صحة

ما الأضرار التي يسببها الخبز المحروق للإنسان , و هل تناول الخبز المحروق يسبب السرطان ؟

ما الأضرار التي يسببها الخبز المحروق للإنسان , و هل تناول الخبز المحروق يسبب السرطان ؟

من المعروف منذ فترة طويلة أن الإفراط في التسخين ، ناهيك عن الحرق ، يمكن أن تؤدي بعض الأطعمة إلى تكوين مركبات مرتبطة بالسرطان – ولكن ماذا عن الخبز المحمص؟

تشمل هذه الأمينات الحلقية غير المتجانسة وما يسمى الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات ، والتي يمكن أن تؤدي إلى الأطعمة المقلية أو المدخنة التي تشكل خطرا على الصحة.

في حالة كان الخبز محترق ، يحيط معظم المخاوف من خطر تكوين الأكريلاميد ، وهو مركب مرتبط بالسرطان وتلف الأعصاب في الحيوانات. ومع ذلك ، فإن الدليل على وجود صلة مباشرة بين السرطان والأكريلاميد في الغذاء الذي يستهلكه البشر بعيد كل البعد عن كونه مقنعًا. في حين أشارت بعض الدراسات إلى مضاعفة خطر الإصابة بسرطان المبيض والرحم بين النساء اللواتي يستهلكن هذا المركب في الغذاء.

ومع ذلك قرر المستشارون الصحيون في الاتحاد الأوروبي اتباع نهج احترازي ، وأوصوا بأن يتجنب الأشخاص تناول الخبز محروق أو رقائق بنية ذهبية لأنها قد تحتوي على مستويات عالية غير مقبولة من مادة الأكريلاميد. ذهبت المملكة المتحدة إلى أبعد من ذلك حيث ذكرت وكالة معايير الغذاء  أنه حتى الخبز المحمص البني يشكل خطرًا متزايدًا ، وينصح بأن يتم طبخ الخبز المحمص إلى اللون الأصفر الذهبي.

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى
اشترك الآن مجاناً مع أنا سلوى سوف تصلك أخبارنا أولاً ، وسنرسل إليك إشعاراً عند كل جديد لا نعم
Social Media Auto Publish Powered By : XYZScripts.com