Hoekom moet ons rys goed kook?

Hoekom moet ons rys goed kook?

Rys is 'n stapelvoedsel op ons tafels, wanneer dit in moderering geëet word, en is 'n maklik-om-gaarmaak-opsie en dus 'n gunsteling vir mense wat nie baie tyd het om in die kombuis deur te bring nie.

Maar om dit nie reg te kook nie, kan gevaarlik vir jou gesondheid wees, volgens verskeie vorige studies.

industriële gifstowwe

’n Studie deur die Queen's University Belfast in Londen het aan die lig gebring dat die chemikalie van industriële gifstowwe en plaagdoders in die grond rys gevaarlik kan maak, en in baie gevalle selfs tot arseenvergiftiging kan lei.

’n Ou studie het die uitwerking van daardie stof in sekere soorte kanker getoon. In die middel-XNUMX's het vroue van Kalifornië deelgeneem aan 'n toets om potensiële risikofaktore vir bors- en ander kankers te identifiseer.

"Arseen"!

Die resultate het toe getoon dat rys 'n hoë vlak van arseen bevat, en dus, as dit nie behoorlik gaargemaak word nie, kan dit in die toekoms tot gesondheidsprobleme lei.

Op sy beurt het die Food and Drug Administration die afgelope paar jaar 'n paar gesondheidsrisiko's van anorganiese arseen in rys en produkte wat rys bevat, geëvalueer.

Die evaluering het 'n kwantitatiewe assessering van die risiko's van long- en blaaskanker van langtermynblootstelling aan hierdie produkte en die verwagte impak van verskillende risikoverminderende scenario's ingesluit.

Dit het ook 'n kwalitatiewe assessering van sommige potensiële nie-kankeragtige risiko's uitgevoer, in sekere stadiums van die lewe. Sy het aanbeveel dat ouers en versorgers hul kinders 'n verskeidenheid babagraankos voer, eerder as om net op babarysgraan te vertrou.

In 2020 het die Amerikaanse voedsel- en dwelmadministrasie aanbeveel dat sektore van die voedselbedryf nie vlakke van anorganiese arseen van 100 dele per miljard in babarysgraan oorskry nie.

3.5 miljard mense

Dit is opmerklik dat meer as 3.5 miljard mense regoor die wêreld afhanklik is van rys om meer as 20% van hul daaglikse kalorieë te verkry, wat sy posisie as 'n wêreldwye stapelvoedsel versterk.

Dit word egter ook beskou as 'n bron van arseen, wat 'n karsinogeen of 'n stof is wat die vorming van kanker bevorder. Dit is egter nie duidelik of rys eet die risiko van sommige soorte kanker verhoog nie.

Arseen is teenwoordig in industriële plaagdoders wat in die landbou gebruik word, en sommige lande het 'n hoë vlak van arseen in grondwater, en langdurige en herhaalde blootstelling aan die chemikalie deur voedsel of water kan lei tot "arseen" vergiftiging.

Ongelukkig bevat rys volgens studies ’n hoë vlak van arseen, en dus, as dit nie behoorlik gaargemaak word nie, kan dit tot gesondheidsprobleme lei.