Vernietig mikrogolfvoedsel die voedingsinhoud daarvan?

Kook in die algemeen verminder die voedingswaarde van kos, maar met hoeveel is 'n mikrogolf baie erger?

Kook, oor die algemeen, vernietig sommige vitamiene. Vitamien C en tiamien (B1) Pantoteensuur (B5) en foliensuur (B9) sal in verskillende grade gedenatureer word, maar folaat vereis 'n temperatuur van meer as 100°C om dit te vernietig, en 'n tekort aan pantoteensuur is ongehoord.

Al die ander groot voedingstowwe in voedsel - koolhidrate, vette, proteïene, vesel en minerale - word óf aangetas óf word meer verteerbaar as gevolg van hitte. Kook ontplof met oop groenteselle. Jou liggaam sal baie van die antioksidante beta-karoteen en fenoliese suur uit wortels absorbeer, en likopeen in tamaties, wanneer hulle gaar is. Daar is niks omtrent 'n mikrogolfoond wat kos meer vernietig as ander gaarmaakmetodes nie. Trouens, 'n mikrogolfoond kan voedingstowwe bewaar.

Kookende groente is geneig om die oplosbare vitamiene in die kookwater weg te stroop, en oonde stel kos bloot aan langer kooktye en hoër temperature. Aangesien mikrogolwe voedsel binnedring, verhit hulle dit baie doeltreffender en vinniger, dus is daar nie genoeg tyd om die vitamiene af te breek nie en kry jy nie ’n kors aan die buitekant wat meer verhit word as in die middel nie. Mikrogolfvoedsel het dieselfde voedingstofvlakke as gestoomde kos.