የተቃጠለ እንጀራ በሰው ልጆች ላይ ምን ጉዳት ያደርሳል?

ከመጠን በላይ ማሞቅ፣ ማቃጠል ይቅርና አንዳንድ ምግቦች ከካንሰር ጋር የተገናኙ ውህዶች እንዲፈጠሩ እንደሚያደርግ ሲታወቅ ቆይቷል - ግን ስለ ቶስትስ ምን ማለት ይቻላል?

እነዚህም heterocyclic amines እና polycyclic aromatic hydrocarbons የሚባሉትን ያጠቃልላሉ፣ይህም ወደ የተጠበሱ ወይም የተጨሱ ምግቦች የጤና ጠንቅ ሊሆኑ ይችላሉ።

ቂጣው በተቃጠለበት ወቅት፣ አብዛኛው ስጋቶች ከካንሰር እና ከእንስሳት የነርቭ መጎዳት ጋር የተያያዘው አሲሪላሚድ የመፈጠር አደጋን ያጠቃልላል። ይሁን እንጂ በሰዎች በሚመገበው ምግብ ውስጥ በካንሰር እና በአክሪላሚድ መካከል ቀጥተኛ ግንኙነት ያለው መረጃ አሳማኝ አይደለም. አንዳንድ ጥናቶች ይህንን ውህድ በምግብ ውስጥ በሚጠቀሙ ሴቶች መካከል የማህፀን እና የማህፀን ካንሰር ተጋላጭነት በእጥፍ ጨምሯል።

ይሁን እንጂ በአውሮፓ ህብረት የጤና አማካሪዎች ሰዎች የተቃጠለ ዳቦን ወይም ወርቃማ ቡኒ ቅንጣትን ከመብላት እንዲቆጠቡ በመምከር ጥንቃቄ የተሞላበት እርምጃ ለመውሰድ ወሰኑ ምክንያቱም ተቀባይነት የሌለው ከፍተኛ መጠን ያለው acrylamide ሊይዝ ይችላል. ዩናይትድ ኪንግደም እስካሁን ድረስ ሄዳለች የምግብ ደረጃዎች ኤጀንሲ ቡናማ ቶስት እንኳን የበለጠ አደጋን እንደሚፈጥር እና ቶስት ወደ ወርቃማ ቢጫ ቀለም እንዲበስል ይመክራል።