Soğan doğrayarkən niyə ağlayırıq və bu göz yaşlarından necə qorunmalıyıq

Soğanı doğrayan kimi bir neçə saniyə ərzində yanma və göz yaşı hiss edirsən və soğanın səni necə ağlatdığını düşünürsən. Emosional göz yaşları (ağlama), bazal gözyaşları və refleks göz yaşları da daxil olmaqla üç növ göz yaşı var. Emosional göz yaşları stress, əzab, kədər və fiziki ağrıdan yaranır. Və çox pis bir gün keçirirsinizsə, göz yaşları emosional vəziyyətlə əlaqələndirilir.

Bazal göz yaşlarına gəlincə, onlar hər zaman gözün qoruyucu təbəqəsidir.Bu göz yaşları gözü və göz qapağını yumşaldır. Və əgər ağladıqdan sonra gözünüzdə hər hansı iltihab yaranarsa, əsas gözyaşlarını günahlandıra bilərsiniz.. Refleksiv göz yaşları gözə daxil olan hissəciklərin və ya gözü qıcıqlandıran qıcıqlandırıcı maddələrin nəticəsidir.Ümumi cinayət törədənlərə tüstü, toz, soğan dumanları daxildir.

Soğan buxarları gözyaşardıcı reaksiyaya səbəb olur.Soğanı bıçaqla kəsdiyiniz zaman hüceyrələr qopur və kimyəvi reaksiya baş verir. Çünki yaranan qaz gözü narahat edir. Gözü müalicə edərkən, sinir hüceyrələrini qıcıqlandırır, bu da beynin göz yaşlarını xaric etməsini xahiş edən alovlanma növlərinə gətirib çıxarır, buna refleksiv göz yaşları deyilir.

Lakin soğanı doğramadan əvvəl soyuducuya qoymağa çalışarkən, bu, fermentin aktiv qabiliyyətini məhdudlaşdırır və onun buraxdığı qazın miqdarını azaldır, hətta fermentin güclü təsirini azaltmaq üçün yuxarıdan aşağıya doğru doğrayır.

Axşam yeməyində sevincək soğan doğradığınız zaman göz yaşlarının üzünüzdən axdığını görürsünüz. Sizi axşam yeməyini tamamlamaqdan uzaqlaşdıran yanma hissi və pis hisslər hiss edə bilərsiniz. Burada sual budur ki, soğan doğrayanda niyə ağlayırıq? Cavab əlamətdar biokimyəvi proseslərdə yatır. Çünki soğan torpaqdan mineralları udur və məlum olur ki, soğan mineralları, xüsusən də bir sıra amin turşularının tərkibində istifadə olunan kükürdü yaxşı mənimsəyir. Soğanlar kəsildikdə, onlar ifraz olunur, mayenin tərkibini buraxır və kükürdlə zəngin amin turşularına cavab olaraq fermentləri ayırır, qeyri-sabit sulfenik əmələ gətirir, sonra yenidən propanetial-S-oksid kimi tanınan sintetik kimyəvi maddəyə birləşdirilir. soğan doğramağa başlayan kimi üzür və göz bəbəyi ilə təmasda olduqda beyində göz yaşı reaksiyasına səbəb olur. Mətbəxdən çıxanda isə göz yaşının axdığı üçün gözlərin və yanaqların qızardığını hiss edir və bir çox bezdirici şeylərə səbəb olduğu üçün gözləri tez yaxalamağa çalışmayın.

İndi soğanın kimyəvi dramını azaltmaq üçün nə edə bilərsiniz. Bəzi soğan növləri, xüsusən də şirin soğan, daha az kükürd ehtiva edir və beləliklə, sizi gözyaşardıcı və ya gözyaşardıcı edir.Siz həmçinin soğanı doğramadan iki gün əvvəl soyuducuda dondura bilərsiniz, çünki bu, uğursuz kimyəvi hadisələrə cavabdeh olan fermentləri ləngidir. Bundan əlavə, kəsərkən ağızdan nəfəs almağa çalışmaq və ya kəsərkən çörək yemək kimi bir qrup başqa fəndlər var.

Soğanı cırmadan doğramaq üçün məsləhətlər:

Yeməklərə soğan əlavə etməyi sevsəniz də, soğan kəsmə hekayəsi tamam başqadır, təcrübə sizi incidir, bəziləri bu göz yaşlarını uzaqlaşdırmaq üçün qoruyucu eynək taxmağa müraciət edə bilər.

Bu təcrübəni aradan qaldırmağınıza kömək etmək üçün soğanı göz yaşı olmadan kəsməyinizə kömək etməyin bir çox yolu var:

1. Su altında soğan doğramaq:

Soğanı suyun altında doğradığınız zaman kükürd birləşmələrinin gözünüzə çatmasının və göz yaşı tökməyinin qarşısını alır.. Əgər bu üsulu sınamaq və təhlükəsizlik tədbirləri görmək və uzun müddət istifadə etmək istəyirsinizsə, maksimum miqdarda qida təmin etmək üçün düz boşqab istifadə etməyiniz daha yaxşıdır. iş sahəsi və ya kəsici taxtanızı lavaboya qoymağa çalışın və soğanı soyuq su və krandan axan suyun altında doğrayın.

2. Soğanların Dondurulması:

Soğanları kəsərkən qıcıqlanmanı azaltmaq üçün soğanı dondurucuya və soyuducuya 15 dəqiqə qoya bilərsiniz. Soğanın xarici təbəqəsindən xilas olmaq sizin üçün çətin ola bilər.

3. Kökləri toxunulmaz buraxın:

Soğan köklərini toxunulmaz buraxın və onları gövdəsindən kəsməyin ki, soğanın sabitliyinə kömək edən düz bir tərəfə sahibsiniz və kəsmə zamanı göz yaşlarını xeyli azaldın. Ancaq bu üsula əməl edərkən diqqətli olun və iti bıçaqdan istifadəyə riayət etmək və qəzaların qarşısını almaq üçün diqqət yetirmək və yavaş-yavaş kəsmək üstünlük verilir.

4. Soğanların mikrodalğalı sobaya qoyulması:

Bu üsulun effektivliyini göstərən mənbələr çox deyil.Soğanı mikrodalğalı sobaya 30 saniyə qoymaq, soğan doğramaqdan yaranan göz yaşlarını azaltmağa kömək edir.

5. Ağzınızı uyğunlaşdırmaq:

Soğan kəsərkən ağzını tamamilə bağlamağa və soğan tüstülərinin ağıza gəlməsinin qarşısını almaq və kükürd birləşmələrinin gözlərinizə çatmamasına çalışmaq üçün burnunuzla nəfəs almağa çalışın.

6. Çörəyi ağzınıza qoymaq

Bu, son həll yolu ola bilər, gözlərə çatan soğan miqdarını azaltmaq və gözün qıcıqlanmasının qarşısını almaq üçün ağzınızda bir tikə çörək tutmaqdır və burada nəzəriyyə budur ki, çörəyin kükürd birləşmələrini gözlərinizə çatmazdan əvvəl udur.

7. Soyudulmuş soğan

Soğanı kəsməzdən əvvəl 30 dəqiqə soyudulan bir təcrübədə bu, gözlərdə az qıcıqlanma və ağlama ilə nəticələndi. Dietoloq soğanı doğramağa başlamazdan əvvəl bir neçə saat soyuducuda saxlamağı təklif edir.

8. Yaxınlığınızdakı ventilyatoru yandırın.

Bu hiylə göz yaşlarını stimullaşdıran kükürd birləşmələrini sizdən uzaq tutmaq və ya soğan buxarını gözünüzdən uzaqlaşdırmaq üçün ventilyatorun yanında kəsmə taxtası qoymaq cəhdi kimi istifadə olunur.

9. Bıçağın bıçağına limon suyu sürtün:

Asan bir həll, limon şirəsi olan başqa sadə tərkib hissəsinə sahibsinizsə və soğanı doğramadan əvvəl bıçağın bıçağı ilə sürtün. Kəsmə zamanı gözlərin qıcıqlanmasının və göz yaşlarının azaldığını görəcəksiniz.

10. Çox iti bıçaqdan istifadə etməklə:

Soğanları kəsərkən iti bıçaqdan istifadə etmək soğandakı hüceyrələrin məhv olmasını azaldır və beləliklə, zəhlətökən kükürd birləşmələrinin təsirini azaldır və daha çox göz yaşı tökməyinizə kömək edir. Bu üsulu özünüz sınaqdan keçirə bilərsiniz və fərqi görəcəksiniz.