Falafel, orqanizmə biotin və askorbin turşusu kimi əsas qida maddələrindən istifadə etməyə kömək edən yaxşı bir manqan mənbəyidir.Manqan güclü və sağlam sümüklərin formalaşmasına kömək edir, qalxanabənzər vəzinin fəaliyyətini yaxşılaşdırır və qan şəkərini tarazlaşdırır.Falafelin tərkibində az miqdarda B vitaminləri də var. tiamin, riboflavin və fol turşusu kimi bəzi minerallara əlavə olaraq dəmir, maqnezium, fosfor, kalium, sink və mis.

Falafel yeməyi isə əsasən lobya və ya noxuddan təxminən 27 qram karbohidrat ehtiva edir və lazımi amin turşularını təmin edən 15 qram protein ehtiva edir.

Noxuddan hazırlanan falafel isə çoxlu miqdarda lif ehtiva edir və tərkibində bağırsaqda gel şəklində olan həll olunan lif də var və bu da öz növbəsində xolesterindən, həll olunmayan lif isə həzm problemlərini azaltmağa kömək edir, məsələn, qıcıqlanmış bağırsaq və tıxanma simptomları.