Ağ çörək təhlükəsi

Ağ çörək təhlükəsi

Hamımız bilirik ki, ağ xəbərlər sağlamlıq üçün yaxşı deyil, amma dəqiq niyə bilmirdik? Və bu yaxınlarda İsveçrə hökuməti ağ çörək alışına vergi tətbiq etmək qərarına gəldi.

O, eyni zamanda, istehlakçıları ağ çörəyin əvəzinə onu almağa təşviq etmək üçün qiymətləri aşağı salmaq üçün tam buğdadan istehsal olunan qəhvəyi çörəyi istehsal edən çörək zavodlarına bu vergilərdən əldə edilən gəlirlərin verilməsinə qərar verdi, çünki bu barədə tam məlumatlı idi. bir neçə onilliklər ərzində ağ çörək yeməyin təhlükələri var idi, lakin onu dayandırmaq və ya istehlakını azaltmaq üçün Populyar dəstək almadı.

Digər tərəfdən, Kanada hökuməti ağ çörəyin süni əvəzediciləri deyil, taxıllarda olan orijinal vitaminləri ehtiva etdiyi və ağ çörəyin ölü çörək hesab edildiyi güman edildiyi üçün ağ çörək ununa hər cür vitamin əlavə edilməsini qadağan edən qanun çıxardı. və əksər hallarda istehlakçı bilmir Bu həqiqəti və vitaminlərlə dəstəklənən un deyilən, buğdadan alınan ağ un niyə bu qədər ağ idi, o qədər də ağ deyildi? Əslində bu, ağ çörəyin hazırlanmasında istifadə üçün bu unun kimyəvi ağardılması ilə əlaqədardır, ona görə də siz istehlakçı kimi onunla birlikdə ağardıcı kimyəvi maddənin qalıqlarını da yeyirsiniz.Çörək hazırlayarkən unun tərkibində qalan ağardıcı maddələr arasında xlorid oksidi proteinaz fermenti ilə qarışır və o, zəhərli alloksan əmələ gətirir ki, bu da elmi tədqiqatlar nəticəsində xəstəlik törətmək qabiliyyətini sübut etmişdir.Laboratoriya heyvanlarında şəkər.

Məlumdur ki, xlorid oksid həyati əhəmiyyət kəsb edən buğda rüşeyminin yağını məhv edir, ağ unun saxlama müddətini qısaldır və yaxşı qida istehsalı proseslərində belə güman edilir ki, ağ çörək ununda ağartma zamanı bu maddəyə rast gəlmirik və nəticələri unun təhlili sübut etdi ki, doymamış yağ turşularının yarısı sağlamlıq üçün faydalıdır.O, yalnız buğdanın üyüdülməsi zamanı ondan itir, çünki buğda embrionlarının və kəpəklərin çıxarılması zamanı bütün vitaminləri itirir və nəticədə, , aldığımız ağ çörəyin qalan unun tərkibində piylənməyə səbəb olan nişasta ilə az miqdarda keyfiyyətsiz zülallar var, lakin yuxarıda qeyd olunanların hamısı qida maddələrinin itirilməsi ilə bağlı bütün hekayə deyil, çünki kalsiumun təxminən 50% -i, Bu ağardılmış unun tərkibində fosforun 70%-i, dəmirin 80%-i, maqneziumun 98%-i, manqanın 75%-i, kaliumun 50%-i və misin 65%-i məhv olur.

Qeyd etmək lazımdır ki, araşdırmalar və elmi araşdırmalar İsveçrə alimlərinin bir neçə il ərzində əldə etdikləri hər şeyi təsdiqləyib və bu gizli rəqəmlər və faizlər yalnız Kaliforniya Universitetində, Kənd Təsərrüfatında tədqiqatçılar qrupunun apardığı araşdırmanın nəticəsidir. bəlli oldu ki, ağ çörəyin qidalanma mütəxəssislərinin tövsiyə etdiyi kimidir.Yeməklərimizdə ondan tamamilə uzaq durmalı, onu tam buğda unundan hazırlanmış çörəklə əvəz etməli və hər hansı bir qida növü almazdan əvvəl əmin olmalıyıq ki, qidalanma zamanı heç bir şey yoxdur. dad, rəng, qoxu, konservantlar və ya hidrogenləşdirilmiş yağları yaxşılaşdırmaq üçün kimyəvi əlavələr ehtiva edir, çünki bu maddələrin hamısı təhlükəlidir və sağlamlığa ciddi zərər verir.