Што надае значэнне чорнаму шакаладу і горкай кавы?

Што надае значэнне чорнаму шакаладу і горкай кавы?

Новае навуковае даследаванне вызначыла генетычную аснову перавагі некаторых людзей да чорнай кавы без дабавак, чорнага шакаладу або шакаладу без цукру, а таксама яе шматлікую карысць для здароўя.

Паводле справаздачы, апублікаванай амерыканскай сеткай навін CNN, гэтая функцыя можа даць свайму ўладальніку штуршок да добрага здароўя.

Да 5 кубкаў кавы ў дзень

Па словах даследчыцы Мэрылін Карнеліс, дацэнта кафедры прафілактычнай медыцыны Фейнбергскага каледжа Паўночна-Заходняга універсітэта, вынікі даследавання паказалі, што ўжыванне ўмеранай колькасці чорнай або простай кавы, гэта значыць ад 3 да 5 кубкаў у дзень, зніжае рызыку развіцця некаторых захворванняў, уключаючы хваробу Паркінсана, хваробы сэрца, дыябет 2 тыпу і некалькі відаў раку.

Больш відавочныя перавагі

І Корнэлс патлумачыў, што карысць для здароўя, верагодна, будзе больш відавочнай, калі ў каве няма ўсіх відаў малака, цукру і іншых сметанковых араматызатараў, якія многія схільныя дадаваць у каву.

Корнэлс дадаў, што добра вядома, што «з'яўляецца ўсё больш доказаў таго, што ўжыванне кавы карысна для здароўя, але калі чытаць паміж радкоў, кожны, хто раіць камусьці піць каву, звычайна параіць ім піць чорную каву з-за розніцы паміж ужываннем чорнай кавы і кавы з малаком».

Чорная кава "натуральна бескаларыйная", сказаў Карнэліс, у той час як кава з малаком "можа несці сотні лішніх калорый, і карысць для здароўя можа быць зусім іншай".

Спадчынны ген кавы

У папярэднім даследаванні Корнелс і яе даследчая група выявілі, што генетычны варыянт можа быць прычынай таго, чаму некаторыя людзі любяць некалькі кубкаў кавы ў дзень.

«Людзі, якія маюць [гэты] ген, паглынаюць кафеін хутчэй, таму стымулюючы эфект сціраецца хутчэй, і ім трэба піць больш кавы», — сказала яна.

"Гэта можа растлумачыць, чаму некаторыя людзі, здаецца, добра ўжываюць шмат кавы ў параўнанні з іншымі людзьмі, у якіх можа развіцца бессань або стаць вельмі трывожным", - дадала яна.

больш дакладныя крытэрыі

А ў новым даследаванні, апублікаваным у Nature Scientific Reports, Корнелс прааналізаваў у адпаведнасці з больш дакладнымі крытэрыямі, якія падзялялі тых, хто п'е каву, на тое, любяць яны чорную каву або каву з даданнем вяршкоў і цукру (ці больш).

Карнэліс сказаў, што было выяўлена, што «аматары кавы, якія маюць генетычны варыянт, гэта значыць тыя, хто адчувае больш хуткі метабалізм кафеіну, аддаюць перавагу горкай чорнай каве. Было таксама выяўлена, што такі ж генетычны варыянт прысутнічае ў людзей, якія аддаюць перавагу звычайнаму чаю чорнаму і салодкаму шакаладу і горкаму больш гладкаму малочнаму шакаладу.

Падвышаная разумовая пільнасць

Карнэліс і яе даследчая група лічаць, што перавагі не маюць нічога агульнага са смакам звычайнай чорнай кавы ці гарбаты.Наадварот, гэтыя людзі аддаюць перавагу чорнай каве і гарбаце, таму што яны звязваюць горкі густ з павышэннем разумовай свядомасці, якую яны прагнуць ад кафеіну.

"Наша інтэрпрэтацыя заключаецца ў тым, што гэтыя людзі ўраўнаважваюць натуральную горыч кафеіну з эфектам псіхалагічнай стымуляцыі", - сказаў Корнелс. Яны вучацца звязваць горыч з кафеінам і ўзмацненнем, якое яны адчуваюць, што з'яўляецца вывучаным эфектам».

Кафеін і чорны шакалад

Яна дадала, што тое ж самае тычыцца перавагі чорнага шакаладу перад малочным і цукрам.

Корнэлс сказаў, што "калі яны думаюць пра кафеін, яны думаюць пра горкі, таму яны таксама любяць цёмны шакалад". Цалкам магчыма, што гэтыя людзі былі вельмі адчувальныя да ўздзеяння кафеіну або што яны таксама навучыліся паводзіць сябе такім жа чынам з іншымі горкімі прадуктамі».

Цёмны шакалад змяшчае трохі кафеіну, але значна больш злучэння пад назвай тэабрамін, вядомага стымулятара нервовай сістэмы, звязанага з кафеінам. Але вынікі даследаванняў паказалі, што большая колькасць тэабраміну або больш высокія яго дозы могуць павялічыць частату сардэчных скарачэнняў і сапсаваць настрой.

флаванолы

Цёмны шакалад таксама багаты калорыямі, таму скарачэнне спажывання карысна для вашай таліі. Але даследаванні паказалі, што нават з'яданне маленькага кавалачка чорнага шакаладу кожны дзень можа палепшыць здароўе сэрца і знізіць рызыку дыябету.

Верагодна, прычына ў тым, што какава змяшчае шмат флаванолаў — эпикатехина і кацехіна — антыаксідантных злучэнняў, якія, як вядома, паляпшаюць крывацёк. Іншыя прадукты і напоі, якія ўтрымліваюць флаванолы, ўключаюць зялёны чай, чорны чай, капусту, лук, ягады, цытрусавыя і соевыя бабы.

Корнэлс сказаў, што будучыя даследаванні паспрабуюць разабрацца з генетычнымі перавагамі больш горкай ежы, «якая звычайна асацыюецца з большай карысцю для здароўя», адзначыўшы, што можа «аказацца, што людзі, якія генетычна схільныя да спажывання большай колькасці кавы, таксама ўдзельнічаюць у іншых патэнцыйна здаровых паводзінах».

Што такое карнае маўчанне, і як вы ў гэтай сітуацыі спраўляецеся?