Диетата ви кара да натрупате много мазнини

Като човек, който пише за храна и здраве, понякога питам за съвременния еквивалент на здравната криза, причинена от тютюнопушенето. Какво правим сега, когато ще погледнем назад с ужас, питайки се „Как не видяхме вреда“?

Моят отговор е диета. Мисля, че след 50 години нашите внуци ще ни попитат защо смятахме, че краткотрайното гладуване е ефективен начин да промените трайно теглото си. Може също да ни попитат как сме станали толкова обсебени от това да направим невероятното разнообразие от човешки тела с точно еднаква форма и размер.

Почти половината от нас ще опитат диета за отслабване. Проучванията показват, че повечето хора, спазващи диета, в крайна сметка ще си възвърнат всички загубени килограми, като повечето завършват по-тежки от преди. Дългосрочните поведенчески проучвания показват, че диетата е един от най-силните показатели за бъдещо наддаване на тегло. Работата върху близнаци предполага, че този ефект може да е причинно-следствен. По ирония на съдбата, нашата мания за намаляване на мазнините ни кара да станем по-големи.

Въпреки че медиите биха ни накарали да вярваме в непостоянните способности на човешката фигура, телесната мазнина рядко е под наш контрол. Отново и отново нашите гени се оказват едни от най-мощните предсказатели за това колко тежим, а когато храната е свободно достъпна, теглото е една от най-изучаваните наследствени характеристики някога, в същия принцип като височината. Има много физиологични системи, които допринасят за това. Например, лептинът е вещество, произвеждано от нашата мастна тъкан и когато отслабнем, нивото на този мощен хормон започва да намалява. Това сочи към примитивни части на мозъка, които ни принуждават да ядем повече. Въпреки че по-дългите графици ни създават илюзията за контрол, желанието ни да ядем е много подобно на нуждата ни да дишаме. Можем да го контролираме в продължение на дни, седмици или може би месеци. Но в крайна сметка гладът ще победи.

За да влошат нещата, хормоните могат да намалят метаболизма ни в отговор на липсата на храна, изключвайки несъществени функции за запазване на калории. Тези режими са разработени много преди известните диетични гурута и разликата между най-новата диета и животозастрашаващото гладуване не може да бъде известна. Поддържането на тези калории вероятно ще причини летаргия, нарушения в настроението и намалена имунна функция.

Тези кръгове на смърт могат да причинят психологически увреждания, тъй като неуспешните диети се хвърлят като неуспехи в свят, който поставя слабината и стройността като крайна цел. Вместо да вървим по мимолетен път към провал, може би е по-добре да помислим какво може да подобри здравето ни, освен да отслабнем. Спортуването, храненето с качествена храна, спирането на тютюнопушенето, подобряването на съня и намаляването на стреса имат силата да ни направят по-щастливи и по-здрави. Но в обществото, обсебено от мазнини, подобни неща често се изхвърлят настрана като дреболии, ако не ви карат да отслабнете.

Мазнините се разглеждат като единствен проблем, като безброй страдащи се редят на опашка, за да продадат стоките си. Всички диетолози твърдят, че имат единственото истинско решение и обещават най-накрая да оправят болните ни тела. Но може би истинският проблем не е, че все още не сме намерили правилната диета. Може би просто отказваме да приемем, че временното гладуване не е просто ефективен начин да подобрим здравето си.