Какво придава значение на черния шоколад и горчивото кафе?

Какво придава значение на черния шоколад и горчивото кафе?

Ново научно проучване идентифицира генетичната основа зад предпочитанията на някои хора към кафе без добавки или тъмен шоколад или шоколад без захар и многобройните му ползи за здравето.

И според доклад, публикуван от CNN, американската новинарска мрежа, тази черта може да даде на собственика си тласък към добро здраве.

До 5 чаши кафе на ден

Според изследователя Мерилин Корнелис, асистент по превантивна медицина в Медицинския факултет на Северозападния университет Фейнберг, резултатите от проучването показват, че умерените количества черно или черно кафе, 3 до 5 чаши на ден, намаляват риска от определени заболявания от тези включват болест на Паркинсон, сърдечни заболявания, диабет тип 2 и много видове рак.

По-очевидни ползи

Корнелис обясни, че ползите за здравето вероятно биха били по-изразени, ако кафето не съдържа цялото мляко, захари и други кремообразни вкусове, които много хора са склонни да добавят към кафето.

Корнелис добави, че е известно, че „има все повече доказателства, които предполагат, че пиенето на кафе е полезно за здравето, но когато чете между редовете, всеки, който съветва някого да пие кафе, обикновено го съветва да пие черно кафе поради разликата между пиенето черно кафе и кафе с мляко."

Черното кафе е „естествено без калории“, каза Корнелис, докато кафето с мляко „може да носи стотици допълнителни калории, а ползите за здравето може да са доста различни“.

Генетичен ген за кафе

В предишни изследвания Корнелис и нейният изследователски екип откриха, че генетичен вариант може да е причината някои хора да пият няколко чаши кафе на ден.

„Хората, които имат [тази] генетика, поемат кофеина по-бързо, така че стимулиращите ефекти изчезват по-бързо и те трябва да пият повече кафе“, каза тя.

„Това може да обясни защо някои хора изглеждат добре да консумират повече кафе, отколкото някой друг, който може да развие безсъние или да стане много тревожен“, добави тя.

По-точни критерии

И в ново проучване, публикувано в Nature Scientific Reports, Корнелис анализира по-нюансирани критерии, които разделят типовете пиещи кафе, независимо дали обичат черно кафе или обичат кафе с добавена сметана и захар (или повече).

Корнелис каза, че "любителите на кафе, които имат генетичен вариант - които изпитват по-бърз метаболизъм на кофеина - предпочитат тъмно, горчиво кафе". Същият генетичен вариант е открит и при хора, които предпочитат обикновен чай пред черен и подсладен и горчив шоколад пред по-гладък млечен шоколад.

Увеличете умствената бдителност

Корнелис и нейният изследователски екип смятат, че предпочитанието няма нищо общо с вкуса на кафе или обикновен черен чай. По-скоро тези хора предпочитат черно кафе и чай, защото свързват горчивия вкус с повишената умствена бдителност, за която жадуват от кофеина.

"Нашето тълкуване е, че тези хора балансират естествената горчивина на кофеина с ефекта на психостимулацията", каза Корнелис. Те се научават да свързват горчивината с кофеина и подкреплението, което чувстват, което е научен ефект.

Кофеин и черен шоколад

Същото важи и за предпочитанието на тъмен шоколад пред мляко и захар, добави тя.

Корнелис каза, че „когато мислят за кофеин, те мислят за горчив вкус, така че също се наслаждават на тъмен шоколад. Възможно е тези хора да са много чувствителни към ефектите на кофеина или да са се научили отново да следват същото поведение с храни.

Черният шоколад наистина съдържа малко кофеин, но съдържа много повече от съединение, наречено теобромин, известен стимулант на нервната система, свързан с кофеина. Но резултатите от проучванията показват, че повече теобромин или по-високи дози от него могат да ускорят сърдечната честота и да развалят настроението.

флаваноли

Черният шоколад също е пълен с калории, така че намаляването на консумацията е полезно за талията ви. Но проучванията са установили, че дори яденето на малко парче черен шоколад на ден може да подобри здравето на сърцето и да намали риска от диабет.

Това е вероятно, защото какаото съдържа много флаваноли - епикатехин и катехин - които са антиоксидантни съединения, за които е известно, че подобряват притока на кръв. Други храни и напитки, които съдържат флаваноли, включват зелен чай, черен чай, зеле, лук, горски плодове, цитрусови плодове и соя.

Корнелс каза, че бъдещите проучвания ще се опитат да се справят с генетичните предпочитания към горчиви храни, "които обикновено са свързани с повече ползи за здравето", отбелязвайки, че "може да се установи, че индивидите, които имат генетично предразположение да консумират повече кафе, също участват в други потенциално здравословни поведения."

Какво е наказателно мълчание и как се справяте с тази ситуация?