সাদা রুটির বিপদ

সাদা রুটির বিপদ

আমরা সবাই জানি সাদা খবর স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয়, কিন্তু আমরা ঠিক জানতাম না কেন? এবং সম্প্রতি সুইস সরকার সাদা রুটির ক্রয়ের উপর কর আরোপের সিদ্ধান্ত নিয়েছে।

একই সময়ে এটি সম্পূর্ণ গম থেকে উৎপাদিত বাদামী রুটি উৎপাদনকারী বেকারিগুলিতে এই ট্যাক্সের আয় মঞ্জুর করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে যাতে গ্রাহকদের সাদা রুটির পরিবর্তে এটি কিনতে উৎসাহিত করার জন্য এর দাম কমানোর জন্য এটি সম্পূর্ণরূপে সচেতন ছিল। কয়েক দশক ধরে সাদা রুটি খাওয়ার বিপদ, কিন্তু এটি বন্ধ করতে বা এর ব্যবহার কমাতে এটি জনপ্রিয় সমর্থন পায়নি।

অন্যদিকে, কানাডিয়ান সরকার একটি আইন জারি করে সাদা রুটির ময়দায় যেকোনো ধরনের ভিটামিন যোগ করা নিষিদ্ধ করে, কারণ ধারণা করা হয় যে সাদা রুটিতে শস্যের মধ্যে পাওয়া আসল ভিটামিন থাকে এবং তাদের কৃত্রিম বিকল্প নয়, এবং সাদা রুটিকে মৃত রুটি হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এবং বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই ভোক্তা জানেন না এই সত্যটি, এবং তথাকথিত ময়দা ভিটামিন দ্বারা সমর্থিত, কেন সাদা আটা এত সাদা ছিল, যখন এটি এত সাদা নয়, যখন এটি গম থেকে নেওয়া হয়? প্রকৃতপক্ষে, এটি সাদা রুটি তৈরিতে ব্যবহার করার জন্য এই ময়দার রাসায়নিক ব্লিচিংয়ের কারণে, তাই আপনি, একজন ভোক্তা হিসাবে, তার সাথে ব্লিচিং রাসায়নিকের অবশিষ্টাংশগুলিও খান। ক্লোরাইড অক্সাইড একটি প্রোটিনেজ এনজাইমের সাথে মিশ্রিত হয় এবং এটি বিষাক্ত অ্যালোক্সান তৈরি করে, যা বৈজ্ঞানিক গবেষণার ফলাফল প্রমাণ করেছে যে এটি রোগ সৃষ্টি করার ক্ষমতা প্রমাণ করেছে।

এটা জানা যায় যে ক্লোরাইড অক্সাইড অত্যাবশ্যক গমের জীবাণু তেলকে ধ্বংস করে, এবং এটি সাদা আটার শেলফ লাইফকে ছোট করে, এবং এটি ভাল খাদ্য উত্পাদন প্রক্রিয়াগুলিতে ধরে নেওয়া হয় যে আমরা সাদা রুটির ময়দার মধ্যে এই পদার্থটি ব্লিচ করার সময় খুঁজে পাই না, এবং ফলাফলগুলি ময়দা বিশ্লেষণে প্রমাণিত হয়েছে যে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের অর্ধেক স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। এটি শুধুমাত্র গম মিলানোর প্রক্রিয়ার সময় ময়দা থেকে হারিয়ে যায়, কারণ এটি গমের ভ্রূণ এবং তুষ অপসারণের প্রক্রিয়ার সময় সমস্ত ভিটামিন হারায় এবং ফলস্বরূপ , আমরা যে সাদা রুটির অবশিষ্ট আটা কিনে থাকি তাতে অল্প পরিমাণে স্টার্চ সহ নিম্নমানের প্রোটিন থাকে যা স্থূলত্বের কারণ হয়, তবে উপরের সবগুলি পুষ্টির ক্ষতি সম্পর্কে সম্পূর্ণ গল্প নয়, প্রায় 50% ক্যালসিয়াম, 70% ফসফরাস, 80% আয়রন, 98% ম্যাগনেসিয়াম, 75% ম্যাঙ্গানিজ, 50% পটাসিয়াম এবং 65% তামা ধ্বংস হয়ে যায় এই ব্লিচ করা আটার মধ্যে।

এটা লক্ষণীয় যে অধ্যয়ন এবং বৈজ্ঞানিক গবেষণা সবকিছু নিশ্চিত করেছে যে সুইস বিজ্ঞানীরা বেশ কয়েক বছর ধরে পৌঁছেছেন, এবং এই লুকানো সংখ্যা এবং শতাংশ শুধুমাত্র ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকদের একটি দল দ্বারা পরিচালিত একটি গবেষণার ফলাফল, কৃষি, এবং এটি পরিষ্কার হয়ে গেছে যে সাদা রুটি পুষ্টি বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ অনুযায়ী। এটি আমাদের খাবারে সম্পূর্ণরূপে পরিহার করা উচিত, এবং আমাদের এটিকে সম্পূর্ণ গমের আটা দিয়ে তৈরি রুটি দিয়ে প্রতিস্থাপন করা উচিত, এবং যে কোনও ধরনের খাবার কেনার আগে আমাদের নিশ্চিত হওয়া উচিত যে এটি যেন না হয়। স্বাদ, রঙ, গন্ধ, সংরক্ষণকারী বা হাইড্রোজেনেটেড তেল উন্নত করতে রাসায়নিক সংযোজন ধারণ করে, কারণ এই সমস্ত পদার্থ বিপজ্জনক এবং স্বাস্থ্যের জন্য মারাত্মক ক্ষতি করে।