ডায়েটিং আপনাকে প্রচুর পরিমাণে চর্বি তৈরি করে

খাদ্য ও স্বাস্থ্য নিয়ে লেখালেখি করার জন্য, আমি মাঝে মাঝে ধূমপানের কারণে সৃষ্ট স্বাস্থ্য সংকটের আধুনিক সমতুল্য সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করি। আমরা এখন কী করছি যে আমরা ভয়ের সাথে ফিরে তাকাব, নিজেদেরকে জিজ্ঞাসা করব 'আমরা কীভাবে ক্ষতি দেখিনি'?

আমার উত্তর হল খাদ্য। আমি মনে করি 50 বছরের মধ্যে আমাদের নাতি-নাতনিরা জিজ্ঞাসা করবে কেন আমরা ভেবেছিলাম স্বল্পমেয়াদী অনাহার আপনার ওজন স্থায়ীভাবে পরিবর্তন করার একটি কার্যকর উপায়। তারা আমাদের জিজ্ঞাসা করতে পারে যে আমরা কীভাবে মানবদেহের আশ্চর্যজনক বৈচিত্র্যকে ঠিক একই আকার এবং আকার তৈরি করার জন্য এতটা আচ্ছন্ন হয়ে পড়লাম।

আমাদের প্রায় অর্ধেক ওজন কমানোর ডায়েট চেষ্টা করবে। অধ্যয়নগুলি দেখায় যে বেশিরভাগ ডায়েটার শেষ পর্যন্ত যে কোনও হারানো কিলো পুনরুদ্ধার করবে, যার বেশিরভাগই আগের চেয়ে ভারী হয়ে যায়। দীর্ঘমেয়াদী আচরণগত গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে ডায়েটিং হল ভবিষ্যতের ওজন বৃদ্ধির অন্যতম শক্তিশালী সূচক। যমজদের উপর কাজ পরামর্শ দেয় যে এই প্রভাব কার্যকারণ হতে পারে। হাস্যকরভাবে, চর্বি কমানোর বিষয়ে আমাদের আবেশ আমাদের বড় হতে দেয়।

যদিও মিডিয়া আমাদের মানব চিত্রের অনিয়মিত ক্ষমতায় বিশ্বাস করতে পারে, শরীরের মেদ খুব কমই আমাদের নিয়ন্ত্রণে থাকে। বার বার আমাদের জিনগুলি আমাদের ওজন কতটা তার সবচেয়ে শক্তিশালী ভবিষ্যদ্বাণী হিসাবে প্রমাণিত হয়েছে, এবং যখন খাবার অবাধে পাওয়া যায়, ওজন হল সবচেয়ে বেশি অধ্যয়ন করা উত্তরাধিকারী বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি, উচ্চতা হিসাবে একই বলপার্কে৷ অনেক শারীরবৃত্তীয় সিস্টেম রয়েছে যা এতে অবদান রাখে। উদাহরণস্বরূপ, লেপটিন আমাদের অ্যাডিপোজ টিস্যু দ্বারা উত্পাদিত একটি পদার্থ, এবং যখন আমরা ওজন হ্রাস করি, তখন এই শক্তিশালী হরমোনের মাত্রা কমতে শুরু করে। এটি মস্তিষ্কের আদিম অংশগুলিকে নির্দেশ করে, যা আমাদের আরও বেশি খেতে বাধ্য করে। যদিও দীর্ঘ সময়সূচী আমাদের নিয়ন্ত্রণের বিভ্রম দেয়, তবে আমাদের খাওয়ার আকাঙ্ক্ষা আমাদের শ্বাস নেওয়ার প্রয়োজনের মতোই। আমরা এটিকে দিন, সপ্তাহ বা হয়তো মাস ধরে নিয়ন্ত্রণ করতে পারি। তবে শেষ পর্যন্ত ক্ষুধার জয় হবেই।

বিষয়টিকে আরও খারাপ করার জন্য, হরমোনগুলি খাদ্যের অভাবের প্রতিক্রিয়া হিসাবে আমাদের বিপাকীয় হারকে কমিয়ে আনতে পারে, ক্যালোরি রাখার অপ্রয়োজনীয় কাজগুলি বন্ধ করে দেয়। এই নিয়মগুলি বিখ্যাত খাদ্য গুরুদের অনেক আগে বিকশিত হয়েছিল এবং সর্বশেষ খাদ্য এবং জীবন-হুমকি ক্ষুধার মধ্যে পার্থক্য জানা যায় না। এই ক্যালোরিগুলি বজায় রাখার ফলে অলসতা, মেজাজের ব্যাঘাত এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কমে যাওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।

মৃত্যুর এই রাউন্ডগুলি মনস্তাত্ত্বিক ক্ষতির কারণ হতে পারে, কারণ অসফল ডায়েট এমন একটি বিশ্বে ব্যর্থতা হিসাবে ফেলে দেওয়া হয় যা পাতলা হওয়া এবং ফিট করাকে চূড়ান্ত লক্ষ্য হিসাবে রাখে। ব্যর্থতার ক্ষণস্থায়ী পথে যাওয়ার পরিবর্তে, ওজন কমানো ছাড়া আমাদের স্বাস্থ্যের উন্নতি কী হতে পারে তা নিয়ে ভাবা ভাল হতে পারে। ব্যায়াম করা, মানসম্পন্ন খাবার খাওয়া, ধূমপান বন্ধ করা, ঘুমের উন্নতি করা এবং মানসিক চাপ কমানো সবই আমাদের সুখী ও স্বাস্থ্যবান করার ক্ষমতা রাখে। কিন্তু একটি চর্বি-আবেদিত সমাজে, এই ধরনের জিনিসগুলি প্রায়শই তুচ্ছ হিসাবে একপাশে ফেলে দেওয়া হয় যদি সেগুলি আপনার ওজন কমাতে না পারে।

চর্বিই একমাত্র সমস্যা হিসাবে দেখা হয়, অসংখ্য ভুক্তভোগী তাদের পণ্য বিক্রি করতে লাইনে দাঁড়িয়েছেন। সমস্ত পুষ্টিবিদরা দাবি করেন যে তাদের কাছে একমাত্র আসল সমাধান রয়েছে এবং তারা অবশেষে আমাদের রোগাক্রান্ত শরীরকে ঠিক করার প্রতিশ্রুতি দেয়। কিন্তু হয়তো আসল সমস্যাটা এই নয় যে আমরা এখনো সঠিক ডায়েট খুঁজে পাইনি। হয়তো এটা মেনে নিতে আমাদের অস্বীকৃতি যে সাময়িক অনাহার আমাদের স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য একটি কার্যকর উপায় নয়।