পনিরের উপকারিতা অনেক, যার মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হল B12। আরও জানুন

পনির হল একটি জনপ্রিয় দুধ-ভিত্তিক খাবার যা নিজে থেকে উপভোগ করা যায় বা খাবার এবং স্ন্যাকসে একটি সুস্বাদু উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, সকালের অমলেটে চেডার থেকে শুরু করে ভূমধ্যসাগরীয় খাবারের জন্য চেরি টমেটো এবং মোজারেলা বল এবং রাতের খাবারে পাস্তায় পারমেসান।

পনির প্রেমীরা প্রায়ই নিজেদের দুগ্ধজাত দ্রব্যের প্রতি আকৃষ্ট হতে পারে, যা প্রতিদিন পনির খাওয়ার সম্ভাব্য প্রভাব সম্পর্কে আশ্চর্য হতে পারে, যা "ইট দিস নট দ্যাট" ওয়েবসাইট দ্বারা প্রকাশিত হয়েছিল।

পনির প্রোটিন এবং ক্যালসিয়ামের মতো একাধিক পুষ্টিতে সমৃদ্ধ এবং এতে বায়োঅ্যাকটিভ যৌগ রয়েছে, যেমন ম্যাগনেসিয়াম এবং ভিটামিন বি 12, সেইসাথে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে সোডিয়াম, স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ক্যালোরি।

বিশেষজ্ঞরা উল্লেখ করেছেন যে ইন্টারনেটে পনির সম্পর্কে প্রচুর ভুল তথ্য রয়েছে, যা কিছু লোককে এটি খাওয়ার বিষয়ে চিন্তা করার সময় সতর্ক করতে পারে, কারণ এটি প্রায়শই স্যাচুরেটেড ফ্যাটের একটি প্রধান উত্স হিসাবে বর্ণনা করা হয়, যা হজম করা কঠিন এবং দোষ দেওয়া হয়। সমস্ত অনেক রোগের জন্য। এটি খাও এমন নয় যা বিশ্বস্ত পুষ্টি বিশেষজ্ঞদের জরিপ করেছে এবং তারা নিম্নলিখিত রিপোর্ট করেছে:

ক্যালসিয়ামের মাত্রা বৃদ্ধি

মার্কিন খাদ্যতালিকা নির্দেশিকা অনুসারে, 30% পুরুষ এবং 60% মহিলা তাদের খাবারে পর্যাপ্ত ক্যালসিয়াম পান না এবং 75% প্রাপ্তবয়স্করা 1000 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়ামের প্রস্তাবিত দৈনিক ভাতা পূরণ করে না। ক্যালসিয়াম সুস্থ হাড় বজায় রাখতে সাহায্য করে, কিন্তু গবেষণায় দেখা গেছে যে এটি রক্তচাপ কমাতে, প্রি-এক্লাম্পসিয়া প্রতিরোধ করতে এবং এমনকি স্বাস্থ্যকর ওজন বজায় রাখতে অবদান রাখতে পারে।

বিশেষজ্ঞরা ব্যাখ্যা করেছেন যে প্রায় 72% ক্যালসিয়াম গ্রহণ দুগ্ধজাত পণ্য এবং খাবার থেকে আসে যাতে দুগ্ধজাত উপাদান যুক্ত থাকে। হার্ড পনিরে তাদের কম জলের পরিমাণের কারণে সবচেয়ে বেশি ক্যালসিয়াম থাকে, যা তাদের আরও পুষ্টিকর-ঘন করে তোলে।

অন্ত্রের মাইক্রোবায়োম উন্নত করুন

অনেকেই জানেন যে দই হল উপকারী ব্যাকটেরিয়া মজুত করার অন্যতম সেরা উপায় যা আপনার মাইক্রোবায়োম, পরিপাকতন্ত্র এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করতে সাহায্য করে, তবে চেডার, এডামেম, ফেটা, পারমেসান সহ অনেক ধরনের নরম এবং শক্ত পনির রয়েছে। এবং গৌডা যা শরীরকে পর্যাপ্ত পরিমাণে প্রোবায়োটিক সরবরাহ করে।

পনির তৈরির সময় ব্যাকটেরিয়ার পরিমাণ এবং কার্যকারিতা আরও ভালভাবে বোঝার জন্য আরও গবেষণা চলছে।

হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়

যদিও পূর্ণ চর্বিযুক্ত পনির স্যাচুরেটেড ফ্যাটের একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস, এবং যদিও এটি করোনারি ধমনী রোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে, গবেষণা বিপরীত পরামর্শ দেয়।

দ্য ল্যানসেটের একটি সমীক্ষা, যাতে 135000টি দেশের 21 জন অংশগ্রহণকারীকে অন্তর্ভুক্ত করে, রিপোর্ট করেছে যে পনির সহ দুগ্ধজাত দ্রব্য খাওয়া এবং হৃদরোগ বা বড় করোনারি ইভেন্টের ঝুঁকির মধ্যে কোনও সম্পর্ক নেই।

প্রকৃতপক্ষে, গবেষণায় বলা হয়েছে যে যারা প্রতিদিন পূর্ণ চর্বিযুক্ত বা কম চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্যের একাধিক পরিবেশন খেয়েছেন তাদের হৃদরোগ, হার্ট অ্যাটাক বা হৃদরোগে মৃত্যুর ঝুঁকি হ্রাস পেয়েছে।

ব্যায়ামের পরে পেশী পুনরুদ্ধার

ক্রীড়াবিদরা পেশী পুনরুদ্ধার এবং শক্তি এবং সহনশীলতা লাভের জন্য প্রোটিন সম্পূরকগুলির উপর নির্ভর করে এবং দুধে উচ্চমানের প্রোটিন এবং সমস্ত XNUMXটি প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে। গবেষণা নিশ্চিত করে যে দুধে থাকা হুই এবং কেসিন প্রোটিন ওয়ার্কআউট-পরবর্তী পুনরুদ্ধারের প্রচার করতে পারে এবং পেশী প্রোটিন সংশ্লেষণকে উদ্দীপিত করতে সহায়তা করে। পনির প্রাথমিকভাবে কেসিন দিয়ে তৈরি, একটি ধীর-হজমকারী প্রোটিন যা ওয়ার্কআউট পরবর্তী প্রোটিন সংশ্লেষণকেও উৎসাহিত করে।

নিউট্রিয়েন্টস জার্নালে প্রকাশিত একটি সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে 20 জন শক্তিশালী ক্রীড়াবিদদের মধ্যে যারা রিপোর্ট করেছেন যে পনির থেকে 30 গ্রাম প্রোটিন পেশী প্রোটিন সংশ্লেষণকে বাড়িয়ে তোলে, দুধ থেকে প্রোটিনের একই ডোজ।

পনির একটি সুষম খাওয়ার ধরণে একটি স্বাস্থ্যকর সংযোজন হতে পারে, তবে অংশের আকার বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ পনিরে অনেক ক্যালোরি, সোডিয়াম এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে।

ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা

বিশ্বের জনসংখ্যার প্রায় 68% একধরনের ল্যাকটোজ ম্যালাবসোর্পশনে ভুগছে, যা তখন ঘটে যখন শরীর সম্পূর্ণরূপে ল্যাকটোজ হজম করতে পারে না, প্রধান কার্বোহাইড্রেট যা দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্যে পাওয়া যায়। আপনি যদি ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু হন তবে পনির খাওয়ার পরে পেট খারাপ হতে পারে এবং ফুলে যাওয়া, গ্যাস এবং ডায়রিয়া হতে পারে।

ভাল খবর হল যে পনিরে দুধ এবং দইয়ের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম ল্যাকটোজ থাকে৷ বয়স্ক হার্ড পনিরগুলি ল্যাকটোজের মধ্যে সবচেয়ে কম এবং সাধারণত অল্প পরিমাণে ভালভাবে সহ্য করা হয়৷ যেসব পনিরে ল্যাকটোজ কম এবং সাধারণত ভালোভাবে সহ্য করা হয় তার মধ্যে রয়েছে পারমেসান, সুইস, ব্লু, গৌডা, চেডার, ব্রি এবং এডামেম। সর্বাধিক পরিমাণে ল্যাকটোজ সহ পনিরগুলির মধ্যে রয়েছে রিকোটা এবং ক্রিম পনির।

ক্যালরি

বেশিরভাগ পনির প্রেমীদের পনির খাওয়ার সাথে একটি বড় সমস্যা হয়, তা হল তারা এটি প্রচুর পরিমাণে খায়।পনির পুষ্টিকর, তবে এতে ক্যালোরিও বেশি থাকে, যা এটি অতিরিক্ত মাত্রায় করা সহজ করে তোলে। 30 গ্রাম বেশিরভাগ শক্ত পনির, যেমন চেডার, বিভিন্ন ধরণের উপর নির্ভর করে প্রায় 100-125 ক্যালোরি ধারণ করে। এক বসায় 90 থেকে 120 গ্রাম গ্রহণ করা সহজ, হয় স্ন্যাক হিসাবে বা একটি প্রধান কোর্সের অংশ হিসাবে।

2023 সালের জন্য মাগুই ফারাহ এর রাশিফলের ভবিষ্যদ্বাণী