পেঁয়াজ কাটার সময় আমরা কেন কাঁদি এবং কীভাবে এই কান্না এড়াতে পারি

যত তাড়াতাড়ি আপনি পেঁয়াজ কাটা, কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে আপনি জ্বলন্ত এবং কান্নার অনুভূতি লক্ষ্য করেন এবং আশ্চর্য হন কিভাবে পেঁয়াজ আপনাকে কাঁদায়। তিন ধরনের অশ্রু রয়েছে, যার মধ্যে আবেগের কান্না (কান্না), বেসাল টিয়ার এবং রিফ্লেক্সিভ টিয়ার। মানসিক অশ্রু আসে চাপ, কষ্ট, শোক এবং শারীরিক ব্যথা থেকে। এবং যদি আপনার একটি খুব খারাপ দিন যাচ্ছে, অশ্রু একটি মানসিক পরিস্থিতির সাথে সম্পর্কিত হয়ে ওঠে।

বেসাল টিয়ার হিসাবে, এগুলি সর্বদা চোখের জন্য একটি প্রতিরক্ষামূলক স্তর।এই অশ্রু চোখ এবং চোখের পাতাকে নরম করে। এবং কান্নার পরে যদি আপনি চোখে কোনো প্রদাহ অনুভব করেন, তাহলে আপনি বেসাল টিয়ারকে দায়ী করতে পারেন.. রিফ্লেক্সিভ অশ্রু হল কণার চোখে প্রবেশ করা বা বিরক্তিকর পদার্থ যা চোখ জ্বালা করে। সাধারণ অপরাধীদের মধ্যে রয়েছে ধোঁয়া, ধুলো, পেঁয়াজের ধোঁয়া।

পেঁয়াজের ধোঁয়া অশ্রুবিন্দুর প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে। একবার ছুরি দিয়ে পেঁয়াজ কাটলে কোষ ফেটে যায় এবং রাসায়নিক বিক্রিয়া ঘটে। কারণ এর ফলে সৃষ্ট গ্যাস চোখের ব্যাঘাত ঘটায়। এবং যখন আপনি চোখের চিকিত্সা করেন, তখন এটি স্নায়ু কোষগুলিকে জ্বালাতন করে, যার ফলে মস্তিষ্ককে অশ্রু বের করে দিতে বলে, যাকে রিফ্লেক্সিভ টিয়ার বলা হয়।

কিন্তু পেঁয়াজ কাটার আগে রেফ্রিজারেটরে রাখার চেষ্টা করলে তা এনজাইমের সক্রিয় ক্ষমতাকে সীমিত করে এবং গ্যাসের পরিমাণ কমিয়ে দেয়, এমনকি এনজাইমের শক্তিশালী এক্সপোজার কমাতে উপরে থেকে নীচে কাটাও।

আপনি যখন রাতের খাবারের জন্য আনন্দের সাথে পেঁয়াজ কাটান, আপনি লক্ষ্য করেন যে আপনার মুখ দিয়ে অশ্রু ঝরছে। আপনি জ্বলন্ত সংবেদন এবং একটি খারাপ অনুভূতি অনুভব করতে পারেন যা আপনাকে রাতের খাবার শেষ করা থেকে দূরে থাকতে দেয়। এখানে প্রশ্ন হল পেঁয়াজ কাটতে গিয়ে আমরা কাঁদি কেন? ঠিক আছে, উত্তরটি উল্লেখযোগ্য জৈব রাসায়নিক প্রক্রিয়ার মধ্যে রয়েছে। এর কারণ হল পেঁয়াজ মাটি থেকে খনিজ শোষণ করে এবং দেখা যাচ্ছে যে পেঁয়াজ খনিজ শোষণ করতে ভালো, বিশেষ করে সালফার, যা অনেক অ্যামিনো অ্যাসিডে ব্যবহৃত হয়। যখন পেঁয়াজ কাটা হয়, তখন সেগুলি নিঃসৃত হয়, তরল বিষয়বস্তু নির্গত করে এবং সালফার সমৃদ্ধ অ্যামিনো অ্যাসিডের প্রতিক্রিয়া হিসাবে এনজাইমগুলিকে পৃথক করে, একটি অস্থির সালফেনিক গঠন করে, যা আবার প্রোপেনেথিয়াল-এস-অক্সাইড নামে পরিচিত একটি সিন্থেটিক রাসায়নিকের সাথে পুনরায় মিলিত হয়। আপনি পেঁয়াজ কাটা শুরু করার সাথে সাথে এটি ভাসতে শুরু করে এবং যখন এটি চোখের বলের সাথে যোগাযোগ করে, তখন এটি চোখের জল ছেড়ে মস্তিষ্কে প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে। এবং যখন আপনি রান্নাঘর থেকে বের হন, আপনি চোখের জলের কারণে চোখ এবং গালের লালভাব লক্ষ্য করেন এবং দ্রুত চোখ ধুয়ে ফেলার চেষ্টা করবেন না কারণ এটি অনেক বিরক্তিকর জিনিস তৈরি করে।

এখন আপনি পেঁয়াজের রাসায়নিক নাটক কমাতে কি করতে পারেন। পেঁয়াজের কিছু জাত, বিশেষ করে মিষ্টি পেঁয়াজে কম সালফার থাকে এবং এইভাবে আপনাকে কম জল বা কান্নার প্রবণতা তৈরি করে। এছাড়াও আপনি পেঁয়াজ কাটার দুই দিন আগে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন কারণ এটি দুর্ভাগ্যজনক রাসায়নিক ঘটনার জন্য দায়ী এনজাইমগুলিকে ধীর করে দেয়। এছাড়াও, আরও একদল কৌশল রয়েছে, যেমন কাটার সময় মুখ দিয়ে শ্বাস নেওয়ার চেষ্টা করা বা কাটার সময় রুটি খাওয়া।

চোখের জল ছাড়া পেঁয়াজ কাটার টিপস:

যদিও আপনি খাবারে পেঁয়াজ যোগ করতে পছন্দ করেন, পেঁয়াজ কাটার গল্পটি সম্পূর্ণ ভিন্ন, অভিজ্ঞতাটি হতাশাজনক মনে হতে পারে এবং কেউ কেউ সেই অশ্রু দূরে রাখতে এক জোড়া প্রতিরক্ষামূলক চশমা পরতে পারেন।

এই অভিজ্ঞতা দূর করতে সাহায্য করার জন্য আপনাকে চোখের জল ছাড়াই পেঁয়াজ কাটতে সাহায্য করার অনেক উপায় রয়েছে:

1. পানির নিচে পেঁয়াজ কাটা:

আপনি যখন পানির নিচে পেঁয়াজ কাটার সময় এটি সালফার যৌগকে আপনার চোখে পৌঁছাতে বাধা দেয় এবং আপনার অশ্রু সৃষ্টি করে। কাজের জায়গা বা আপনার কাটিং বোর্ডটি সিঙ্কে রাখার চেষ্টা করুন এবং কল থেকে ঠাণ্ডা জল এবং চলমান জলের নীচে পেঁয়াজ কেটে নিন।

2. হিমায়িত পেঁয়াজ:

পেঁয়াজ কাটার সময় পেঁয়াজের জ্বালা কমাতে আপনি ফ্রিজে এবং ফ্রিজে 15 মিনিটের জন্য পেঁয়াজ রাখতে পারেন। পেঁয়াজের বাইরের স্তর থেকে মুক্তি পাওয়া আপনার পক্ষে কঠিন হতে পারে।

3. শিকড় অক্ষত রেখে দিন:

পেঁয়াজের শিকড়গুলিকে অক্ষত রেখে দিন এবং কান্ড দিয়ে কাটবেন না যাতে আপনার একটি সমতল দিক থাকে যা পেঁয়াজের স্থায়িত্বে সাহায্য করে এবং কাটার সময় চোখের জল অনেকাংশে কমিয়ে দেয়। কিন্তু এই পদ্ধতি অনুসরণ করার সময় সতর্কতা অবলম্বন করুন এবং একটি ধারালো ছুরি ব্যবহারে লেগে থাকতে পছন্দ করুন এবং দুর্ঘটনা এড়াতে মনোযোগ দিন এবং ধীরে ধীরে কাটুন।

4. মাইক্রোওয়েভে পেঁয়াজ রাখা:

এই পদ্ধতির কার্যকারিতা দেখায় এমন অনেক উত্স নেই। মাইক্রোওয়েভে 30 সেকেন্ডের জন্য পেঁয়াজ রাখলে পেঁয়াজ কাটার ফলে সৃষ্ট কান্না কমাতে সাহায্য করবে।

5. আপনার মুখের সাথে মিল করা:

পেঁয়াজ কাটার সময় মুখ পুরোপুরি বন্ধ করার চেষ্টা করুন এবং নাক দিয়ে শ্বাস নেওয়ার চেষ্টা করুন যাতে পেঁয়াজের বাষ্প মুখে পৌঁছাতে না পারে এবং সালফার যৌগগুলি আপনার চোখে পৌঁছাতে বাধা দেয়।

6. আপনার মুখে রুটি রাখা:

এটি শেষ সমাধান হতে পারে, আপনার চোখে এক টুকরো রুটি ধরে রাখা পেঁয়াজের পরিমাণ কমাতে যা চোখের কাছে পৌঁছায় এবং চোখের জ্বালা রোধ করে এবং এখানে তত্ত্বটি হল যে রুটি আপনার চোখে পৌঁছানোর আগেই সালফার যৌগগুলি শোষণ করে।

7. পেঁয়াজ ঠান্ডা করা

একটি পরীক্ষায় যে পেঁয়াজ কাটার আগে 30 মিনিটের জন্য ঠাণ্ডা করা হয়েছিল, এর ফলে চোখে সামান্য জ্বালা হয় এবং কান্নাকাটি হয় না। পুষ্টিবিদ পেঁয়াজ কাটা শুরু করার আগে কয়েক ঘন্টা ফ্রিজে রাখার পরামর্শ দেন।

8. আপনার কাছাকাছি একটি ফ্যান চালু করুন.

এই কৌশলটি সালফার যৌগগুলিকে আপনার থেকে দূরে রাখতে বা আপনার চোখ থেকে পেঁয়াজের ধোঁয়া চুষতে ফ্যানের কাছে একটি কাটিং বোর্ড স্থাপন করার চেষ্টা হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

9. ছুরির ব্লেডে লেবুর রস ঘষুন:

একটি সহজ সমাধান হল আপনার যদি আরেকটি সহজ উপাদান থাকে যা হল লেবুর রস এবং পেঁয়াজ কাটার আগে একটি ছুরির ব্লেড ঘষে নিন। আপনি কাটার সময় চোখের জ্বালা এবং অশ্রু হ্রাস লক্ষ্য করবেন।

10. একটি খুব ধারালো ছুরি ব্যবহার করা:

পেঁয়াজ কাটার সময় একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করলে পেঁয়াজের কোষের ধ্বংস হ্রাস পায় এবং এইভাবে বিরক্তিকর সালফার যৌগগুলির প্রকাশ কমায় এবং আপনাকে আরও কান্না এড়াতে সহায়তা করে। আপনি নিজেই এই পদ্ধতিটি পরীক্ষা করতে পারেন এবং আপনি পার্থক্য দেখতে পাবেন।