পনির আসক্তির কারণ কী?

পনির আসক্তির কারণ কী?

এমন কিছু লোক আছে যারা অগণিত বিভিন্ন ধরণের পনির পছন্দ করেন না। কিন্তু আপনি কি জানেন, প্রিয় পাঠক, পনিরের প্রতি আপনার ভালোবাসা আসক্তির কারণে হতে পারে?!

ব্রিটিশ সংবাদপত্র "ডেইলি মেইল" অনুসারে, বিজ্ঞানীরা পনিরের প্রতি আসক্তির জৈবিক ভিত্তি সনাক্ত করতে সক্ষম হয়েছেন।

বিজ্ঞানীরা দেখেছেন যে শরীরে পনির হজমের ফলে যে পণ্যগুলিকে কেসমরফিন বলা হয়, সেগুলো আফিটের মতোই এবং মস্তিষ্কে আফিস রিসেপ্টরকে আবদ্ধ করে। এইভাবে এগুলি খাওয়ার ফলে হরমোন এন্ডোরফিন নিঃসৃত হয় এবং একটি অনুভূতি তৈরি করে। সুখ

ক্যাসমরফিন মস্তিষ্কের একই রিসেপ্টরগুলির সাথে আবদ্ধ করে যা হেরোইনের মতো ওষুধগুলিকে আবদ্ধ করে, যার ফলে ডোপামিনের বন্যা হয়, মস্তিষ্কের প্রধান নিউরোট্রান্সমিটার যা সক্রিয় থাকে যখন মানুষ সুখ এবং আনন্দ অনুভব করে।

যখন ক্যাসোমরফিন মস্তিষ্কে ওপিওড রিসেপ্টরগুলির সাথে আবদ্ধ হয়, তখন এটি এন্ডোরফিন তৈরি করে, যা শরীরে একটি প্রাকৃতিক ব্যথা উপশমকারী হিসাবে কাজ করে এবং এর ফলে ডোপামিন নিঃসৃত হয়, যা আপনাকে আনন্দ এবং তৃপ্তির অনুভূতি দেয়।

ভাল খাবার খাওয়া মস্তিষ্কে ডোপামিন বৃদ্ধির একটি নিশ্চিত উপায়, কারণ আপনি যখন পনির-সমৃদ্ধ পিজ্জার অতিরিক্ত স্লাইস পান করেন তখন যে রাসায়নিকের মাত্রা নির্গত হয় তা আপনাকে খুশি করার জন্য যথেষ্ট।

ক্যাসোমরফিন কেসিন নামক পনিরে পাওয়া প্রোটিন থেকে উদ্ভূত হয়। যখন কেসিন হজম হয়, তখন এটি ছোট ক্যাসোমরফিন প্রোটিনে ভেঙে যায়।

পনিরের আসক্তির বৈশিষ্ট্য অধ্যয়নরত গবেষকরা এর উচ্চ চর্বিযুক্ত সামগ্রীর দিকেও ইঙ্গিত করেছেন।

মানবদেহের জন্য চর্বিযুক্ত খাবারের আকাঙ্ক্ষা করা স্বাভাবিক, বিবর্তনের একটি কাজ যা প্রারম্ভিক মানুষকে বেঁচে থাকার জন্য উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবার খুঁজতে সাহায্য করেছিল।

জর্জ ওয়াশিংটন ইউনিভার্সিটি স্কুল অফ মেডিসিন অ্যান্ড হেলথ সায়েন্সেসের চিকিত্সক ডঃ নিল বার্নার্ড বলেন, ক্যাসোমরফিনগুলি অপিওড রিসেপ্টরগুলির সাথে মরফিনের অনুরূপভাবে আবদ্ধ হয়, যিনি চিজ ট্র্যাপ নামে পনির আসক্তির উপর একটি সম্পূর্ণ বই লিখেছেন৷

তিনি যোগ করেছেন: "সবচেয়ে শক্তিশালী ক্যাসোমরফিনকে বলা হয় মরফসেপ্টিন, এবং এটি বিশুদ্ধ মরফিনের তুলনায় মস্তিষ্কের রিসেপ্টরগুলির সাথে মিথস্ক্রিয়া শক্তির প্রায় দশমাংশ রয়েছে, মাত্র 10%, তাই এটিকে আসক্তি হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যথেষ্ট নয়, কিন্তু সত্যিই পনির পছন্দ করা ব্যক্তির পক্ষে যথেষ্ট।"

2024 সালের জন্য মকর রাশির প্রেমের রাশিফল