স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এবং সেরা গোটা শস্য কি?

স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এবং সেরা গোটা শস্য কি?

সম্পূর্ণ শস্য গম গাছের তিনটি অংশ ধারণ করে: তুষ, জীবাণু এবং এন্ডোস্পার্ম, যেগুলিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, প্রোটিন, ফাইবার এবং বি ভিটামিনের মতো গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি রয়েছে।

গোটা শস্য খাদ্যে ফাইবারের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ অবদান রাখে, এমন একটি পুষ্টি যা অনেকেই দৈনিক ভিত্তিতে গ্রহণ করেন না। আমেরিকান নেটওয়ার্ক এনবিসি দ্বারা সম্প্রচারিত টুডে প্রোগ্রাম ওয়েবসাইটে যা প্রকাশিত হয়েছিল তা অনুসারে ফাইবার হজম প্রক্রিয়ায় সাহায্য করে এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগ প্রতিরোধে ভূমিকা পালন করে। বিশেষজ্ঞরা প্রতিদিন অন্তত তিনবার গোটা শস্য খাওয়ার পরামর্শ দেন। তবে সম্পূর্ণ গমের রুটি খাওয়ার বাইরে একাধিক বিকল্প রয়েছে, নিম্নরূপ:
• আমরান্থ
• বার্লি
বাদামী ভাত
• কালো চাল
• কালো গম
• বুলগুর
• ফ্রিকেহ
• বাজরা
• ওটস
• কুইনোয়া
• ভুট্টা
• সোরঘাম
• ঝগড়া
• চূর্ণ গম

স্বাস্থ্যকর গোটা শস্য

একটি গোটা শস্যকে স্বাস্থ্যকর বলা প্রায় অসম্ভব। তবে যদি একটি বেছে নেওয়ার প্রয়োজন হয় তবে ওটসকে স্বাস্থ্যকর পুরো শস্য হিসাবে বিবেচনা করা হবে। অন্যান্য অনেক গোটা শস্যের মতো, ওটগুলি ফাইবার এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের, বহুমুখী এবং সহজেই অ্যাক্সেসযোগ্য।

তালিকার শীর্ষে রয়েছে ওটস

ওটসের উপকারিতা নিয়েও অনেক গবেষণা হয়েছে। বিশেষত, ওটসে বিটা-গ্লুকান নামে একটি বিশেষ ফাইবার থাকে, যা খারাপ এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা কমানোর সাথে যুক্ত। এটা প্রমাণিত যে ওটস হজম এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। এছাড়াও, ওটস অন্ত্রে স্বাস্থ্যকর ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির প্রচার করে, যা হজমের স্বাস্থ্য, ইমিউন সিস্টেম ফাংশন এবং বোধশক্তিতে ভূমিকা রাখে।

আমড়াতে প্রোটিন বেশি থাকে

ওটস ছাড়াও, আরও কয়েকটি গোটা শস্য রয়েছে যেগুলির অনন্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যেমন আমরান্থ, যাতে উচ্চ স্তরের প্রোটিন থাকে, প্রতি রান্না করা কাপে প্রায় 9 গ্রাম অনুমান করা হয়। অ্যামরান্থে ক্রিমযুক্ত, পোরিজ-এর মতো সামঞ্জস্য রয়েছে এবং শুকনো অ্যামরান্থ পপকর্নের কুঁচকির বিকল্প হিসাবেও খাওয়া যেতে পারে।

জোয়ারের স্বাস্থ্য উপকারিতা

জোয়ার হল একটি গ্লুটেন-মুক্ত শস্য যা প্রোটিন এবং ফাইবার সমৃদ্ধ। এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিতেও সমৃদ্ধ, এবং গবেষণা ইঙ্গিত করে যে জোয়ার খাওয়া দীর্ঘস্থায়ী রোগের কিছু গুরুত্বপূর্ণ বায়োমার্কার হ্রাস করে।

ওজন কমানো

পুরো শস্যে দুটি পুষ্টি রয়েছে যা ওজন কমাতে সাহায্য করে: প্রোটিন এবং ফাইবার। প্রোটিন পেশী ভর বাড়াতে সাহায্য করে, ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে এবং খাবারের মধ্যে খাবার খাওয়ার ইচ্ছা কমায়। যেসব খাবারে ফাইবার থাকে সেগুলো পেটে বেশিক্ষণ থাকে, খাবারের মধ্যে পূর্ণতার অনুভূতি বাড়ায়। এই দুটি পুষ্টি ওজন হ্রাস এবং ওজন রক্ষণাবেক্ষণের সাথে যুক্ত করা হয়েছে।

যদিও অনেকে মনে করেন যে কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ পুরো শস্য ওজন বৃদ্ধিতে অবদান রাখে, গবেষণা অন্যথায় পরামর্শ দেয়। 2023 সালে পরিচালিত একটি গবেষণা এবং যার ফলাফল BMJ জার্নালে প্রকাশিত হয়েছিল, কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ এবং ওজন পরিবর্তনের মধ্যে একটি সম্পর্ক প্রকাশ করেছে। ফলাফল পাওয়া গেছে যে কার্বোহাইড্রেট খাওয়ার ধরন ওজন বৃদ্ধির জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ছিল। বিশেষ করে, গবেষকরা উপসংহারে পৌঁছেছেন যে পরিশ্রুত শস্যের পরিবর্তে পুরো শস্যের সাথে 24 বছরের মধ্যে অতিরিক্ত ওজন হ্রাসের সাথে জড়িত।

2024 সালের জন্য মীন রাশির রাশিফল