রমজানে এসব খাবার তৃষ্ণা বাড়ায়

রমজানে এসব খাবার তৃষ্ণা বাড়ায়

পবিত্র রমজান মাসে, আমরা রোজা রাখার সময় তৃষ্ণার্ত করে এমন খাবার না খাওয়ার চেষ্টা করি। অস্বাস্থ্যকর খাবারের আচরণ এবং একাধিক ধরণের খাবার খাওয়ার সাথে যুক্ত অন্যান্য সহ উপবাসকারী ব্যক্তিদের তৃষ্ণার অনুভূতির কারণ হওয়ার অনেক কারণ রয়েছে।

নিঃসন্দেহে, খাবারে অত্যধিক লবণ, আচারের অত্যধিক খাওয়া, সালাদ ড্রেসিং, সস, পেস্ট্রি এবং বিভিন্ন ধরণের ফাস্ট ফুড সমস্ত কারণ যা শরীরে পিপাসা অনুভব করে, যা আশরক আল-আওসাতের একটি প্রতিবেদনে বলা হয়েছে। সংবাদপত্র

এছাড়াও 4টি অন্যান্য ধরণের খাবার রয়েছে যা সেগুলি খাওয়ার পরে তৃষ্ণার্ত হতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে:

1- মাছ

আপনার জানা উচিত, প্রিয় রোজাদার, মাছ খেলে প্রায়ই তৃষ্ণা লাগে। যদিও রান্নার আগে বা পরে মাছে লবণ যোগ করলে তা তৃষ্ণা বাড়ার কারণ হতে পারে, এটি তার প্রধান কারণ নয়। বরং, আরও দুটি কারণ রয়েছে: প্রথমটি হল যে মাছ হল এমন একটি খাদ্য যা প্রচুর প্রোটিন সমৃদ্ধ এবং মাছের মাংসের প্রোটিন হজমের সময় দ্রুত নিঃসৃত হয়, পশু-পাখির মাংসের বিপরীতে যা আঁশযুক্ত টিস্যুতে সমৃদ্ধ। ভিতরে প্রোটিন পৌঁছানোর আগে হজম হতে এবং পচে যেতে বেশি সময় লাগে।

এবং যখন আমরা প্রোটিন খাই, তখন শরীর প্রাকৃতিকভাবে প্রোটিনে পাওয়া নাইট্রোজেনকে বিপাক করার জন্য জৈব রাসায়নিক প্রক্রিয়াগুলি চালানোর জন্য আরও বেশি জল গ্রহণ করে, যা কোষে জলের উপাদানের উল্লেখযোগ্য ক্ষতির দিকে পরিচালিত করে, এইভাবে আমাদের ডিহাইড্রেটেড এবং তৃষ্ণার্ত বোধ করে।

তৃষ্ণার্ত অনুভূতির আরেকটি কারণ হল সামুদ্রিক খাবারে সোডিয়ামের পরিমাণ তার ধরন অনুযায়ী পরিবর্তিত হয়। স্পষ্ট করার জন্য, একদল মাছের ধরন রয়েছে যেগুলিকে সোডিয়াম কম হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে তাজা স্যামন, কড, তেলাপিয়া, তাজা টুনা, তাজা সার্ডিন, ফ্লাউন্ডার, গ্রুপার এবং হারেড। সোডিয়ামের মাঝারি কন্টেন্ট সহ মাছ রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে সিবাস, অ্যাঞ্জেলফিশ, চুল, ম্যাকেরেল, হালিবুট এবং সুলতান ইব্রাহিম। এবং অন্যান্য উচ্চ-সোডিয়াম মাছ, যেমন টিনজাত টুনা এবং সার্ডিন, লবস্টার, ঝিনুক, ঝিনুক, কাঁকড়া, অক্টোপাস এবং চিংড়ি। টিনজাত অ্যাঙ্কোভিতে লবণের পরিমাণ বেশি থাকে, যেমন শুকনো লবণযুক্ত মাছ যেমন লবণযুক্ত হেরিং।

2- আইসক্রিম

আইসক্রিম খাওয়ার পর যদি আপনি তৃষ্ণার্ত বোধ করেন তবে এটি স্বাভাবিক, কারণ আইসক্রিমে শর্করা, সোডিয়াম এবং ডেইরি ডেরিভেটিভ থাকে। আইসক্রিম খাওয়ার পর মানুষ পানি পান করার প্রয়োজনীয়তা অনুভব করার বিভিন্ন কারণ রয়েছে, যার মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হল আইসক্রিমে শর্করা থাকে।

চিনিযুক্ত এবং মিষ্টি কিছু খাওয়া লিভারকে একটি হরমোন (FGF21) নিঃসরণ করতে উদ্দীপিত করে যা হাইপোথ্যালামাসকে উদ্দীপিত করে, যে এলাকাটি তৃষ্ণাকে উদ্দীপিত করে এবং একজনকে পানি পান করতে প্ররোচিত করে।

অন্য কারণ হল আইসক্রিমের সোডিয়াম উপাদান। আইসক্রিম তৈরির সময় সোডিয়াম যোগ করা যুক্তিযুক্ত কারণ আইসক্রিম হিমায়িত হলে, জলের স্ফটিকগুলি প্রসারিত হয় এবং তাদের মধ্যে একটি স্থান তৈরি করে। বরফের স্ফটিকের হিমাঙ্ক কমাতে এবং আইসক্রিম জমাট হতে যে সময় লাগে তা কমাতে উৎপাদন প্রক্রিয়ার সময় এই মিশ্রণে লবণ যোগ করা হয়। এবং কারণ লবণ আইসক্রিমের উপাদানগুলির মিশ্রণকে জলের হিমাঙ্কের নীচে, এটিকে বরফের ঘনক্ষেত্রে পরিণত না করে তৈরি করতে দেয়। এইভাবে, একটি অতিরিক্ত ক্রিমি মিশ্রণ গঠিত হয়।

নীচের লাইন হল যে আপনি যত বেশি সোডিয়াম গ্রহণ করেন, আপনি তত তৃষ্ণার্ত হবেন, কারণ আপনার রক্তে স্বাস্থ্যকর ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য আপনার শরীরের জলের সাথে সোডিয়ামের ভারসাম্য প্রয়োজন।

আমরা যে খাবার এবং পানীয় খাই তার তাপমাত্রাও তৃষ্ণার সাথে যুক্ত, এবং আইসক্রিম সাধারণত ঠান্ডা এবং হিমায়িত খাওয়া হয়। শরীরের সহজে খাবার হজম করার জন্য, তার তাপমাত্রা অন্ত্রে সামঞ্জস্য করতে হবে, যার ফলে শরীর অতিরিক্ত শক্তি ব্যবহার করে খাবারকে সঠিকভাবে হজম করার চেষ্টায় শরীরের তাপমাত্রা পর্যন্ত গরম করে। এতে শরীর খাদ্য ও পানীয়ের তাপমাত্রার ভারসাম্য বজায় রাখতে পানি ব্যবহার করে। আইসক্রিম খাওয়ার পর পিপাসা লাগার অন্যতম কারণ কী হতে পারে।

3- পনির

বিভিন্ন ধরনের পনিরে প্রথমে লবণ থাকে এবং দ্বিতীয়ত প্রোটিন থাকে। তৃতীয়ত, পনিরে প্রচুর রাসায়নিক যৌগ রয়েছে যা তৃষ্ণাকে উদ্দীপিত করে। চতুর্থত, এটি নিজে থেকে খাওয়ার ফলে মুখের মধ্যে শুষ্কতা সৃষ্টি হয়, যার অর্থ পানি পান করার ইচ্ছা বেড়ে যায়।

পনির উৎপাদনের সময় লবণ যোগ করা হয় যাতে ব্যাকটেরিয়া বাড়তে না পারে, এবং প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারী হিসেবে কাজ করে, তবে পনিরের ভেতরের আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ করতে, মুখের মধ্যে চিবানোর সময় টেক্সচার উন্নত করতে এবং স্বাদ সামঞ্জস্য করতেও এটি যোগ করা হয়। .

বেছে নেওয়ার জন্য প্রচুর পরিমাণে কম-সোডিয়াম, প্রোটিন-সমৃদ্ধ চিজ রয়েছে এবং সেরাগুলির মধ্যে একটি হল কুটির পনির।

4- প্রক্রিয়াজাত মাংস

বেশিরভাগ প্রক্রিয়াজাত মাংস বেশিরভাগই ঠান্ডা খাওয়া হয়, এবং স্বাদ বাড়াতে বা সংরক্ষণ উন্নত করতে লবণাক্ত, নিরাময়, গাঁজন, ধূমপান, মশলা এবং শস্যের সংযোজন বা অন্যান্য শিল্প প্রক্রিয়ার মাধ্যমে তাদের প্রাকৃতিক অবস্থা থেকে পরিবর্তন করা হয়েছে। এর মধ্যে রয়েছে সসেজ, হট ডগ, গরুর মাংস, টিনজাত মাংস, সালামি, মধ্যাহ্নভোজনের মাংস এবং অন্যান্য অনেক ধরণের।

এই মাংসের প্রক্রিয়াজাতকরণের মধ্যে রয়েছে লবণ, চিনি এবং নাইট্রেট যোগ করা, ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সৃষ্ট পট্রিফ্যাকশনের বিরুদ্ধে খাবার সংরক্ষণ করা এবং স্বাদ সংরক্ষণ করা।

সসেজ এবং অন্যান্য ডেলি মাংসে, লবণের ব্যবহার রান্নার সময় মাংসের গঠনকে স্থিতিশীল করে যাতে ভোক্তাদের কাছে বিক্রি করা চূড়ান্ত পণ্যটির একটি অভিন্ন সামঞ্জস্য থাকে এবং স্টোরেজের সময় এটি ভেঙে না যায়। এই মাংসের অত্যধিক বা ঘন ঘন খাওয়ার একটি অস্বাস্থ্যকর দিক হল যে এটি লবণ (সোডিয়াম ক্লোরাইড) বা অন্য যেকোন ধরনের রাসায়নিক যৌগের উচ্চ সোডিয়াম উপাদানের ফলে তৃষ্ণার কারণ হয়।

2023 সালের জন্য মাগুই ফারাহ এর রাশিফলের ভবিষ্যদ্বাণী