মাইক্রোওয়েভ খাবার কি এর পুষ্টি উপাদান নষ্ট করে?

সাধারণভাবে রান্না করলে খাবারের পুষ্টিগুণ কমে যায়, কিন্তু মাইক্রোওয়েভ কতটা খারাপ?

রান্না, সাধারণভাবে, কিছু ভিটামিন ধ্বংস করে। ভিটামিন সি এবং থায়ামিন (B1) প্যানটোথেনিক অ্যাসিড (B5) এবং ফলিক অ্যাসিড (B9) বিভিন্ন ডিগ্রীতে বিকৃত হবে, কিন্তু ফোলেটকে ধ্বংস করার জন্য 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি তাপমাত্রা প্রয়োজন, এবং প্যান্টোথেনিক অ্যাসিডের অভাবের কথা শোনা যায় না।

খাদ্যের অন্যান্য প্রধান পুষ্টি উপাদানগুলি - কার্বোহাইড্রেট, চর্বি, প্রোটিন, ফাইবার এবং খনিজগুলি - হয় প্রভাবিত হয় বা তাপের কারণে আরও হজম হয়। খোলা উদ্ভিজ্জ কোষ দিয়ে রান্না বিস্ফোরিত হয়। আপনার শরীর গাজর থেকে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বিটা-ক্যারোটিন এবং ফেনোলিক অ্যাসিড এবং টমেটোতে থাকা লাইকোপিন, যখন সেগুলি রান্না করা হয় শোষণ করবে। একটি মাইক্রোওয়েভ সম্পর্কে কিছুই নেই যা অন্যান্য রান্নার পদ্ধতির চেয়ে বেশি খাবারকে ধ্বংস করে। আসলে, একটি মাইক্রোওয়েভ পুষ্টি সংরক্ষণ করতে পারে।

ফুটন্ত শাকসবজি রান্নার জলের দ্রবণীয় ভিটামিনগুলিকে দূরে সরিয়ে দেয়, এবং ওভেনগুলি খাবারকে দীর্ঘক্ষণ রান্নার সময় এবং উচ্চ তাপমাত্রায় প্রকাশ করে। যেহেতু মাইক্রোওয়েভগুলি খাবারে প্রবেশ করে, তারা এটিকে অনেক বেশি দক্ষতার সাথে এবং দ্রুত গরম করে, তাই ভিটামিনগুলিকে ভেঙে ফেলার জন্য পর্যাপ্ত সময় নেই এবং আপনি বাইরের একটি ভূত্বক পাবেন না যা মাঝখানের চেয়ে বেশি উত্তপ্ত হয়। মাইক্রোওয়েভ খাবারে বাষ্পযুক্ত খাবারের মতো একই পুষ্টির মাত্রা রয়েছে।