Zašto plačemo dok sečemo luk i kako izbjeći ove suze

Čim nasjeckate luk, u roku od nekoliko sekundi primijetite osjećaj peckanja i suza i pitate se kako vas luk rasplače. Postoje tri vrste suza, uključujući emocionalne suze (plakanje), bazalne suze i refleksne suze. Emocionalne suze dolaze od stresa, patnje, tuge i fizičkog bola. A ako imate jako loš dan, suze postaju povezane sa emocionalnom situacijom.

Što se tiče bazalnih suza, one su zaštitni sloj za oko u svakom trenutku.Ove suze omekšavaju oko i kapak. A ako doživite bilo kakvu upalu u oku nakon plakanja, možete kriviti bazalne suze.. Refleksne suze su rezultat ulaska čestica u oči ili iritirajućih supstanci koje iritiraju oko.Uobičajeni prestupnici su dim, prašina, isparenja luka.

Isparenja luka izazivaju reakciju u obliku suze.Kada luk isečete nožem, ćelije pucaju i dolazi do hemijske reakcije. Zato što nastali plin uznemirava oko. A kada liječite oko, ono iritira nervne ćelije, što dovodi do vrsta bljeskova koji traže od mozga da izbaci suze, koje se nazivaju refleksivne suze.

Ali kada pokušate staviti luk u hladnjak prije sjeckanja, on ograničava aktivnu sposobnost enzima i smanjuje količinu plina koji oslobađa, ili čak sjeckanje od vrha do dna kako bi se smanjila jaka izloženost enzimu.

Kada sa zadovoljstvom naseckate luk za večeru, primetite da vam suze teku niz lice. Možda ćete osjetiti peckanje i loš osjećaj koji vas tjera da ne završite večeru. Pitanje je zašto plačemo kada sečemo luk? Pa, odgovor leži u izuzetnim biohemijskim procesima. To je zato što luk apsorbuje minerale iz zemlje i ispostavilo se da je luk dobar u apsorpciji minerala, posebno sumpora koji se koristi u nizu aminokiselina. Kada se luk seče, luči se, oslobađajući tečni sadržaj i odvajajući enzime kao odgovor na aminokiseline bogate sumporom, formirajući nestabilnu sulfensku kiselinu, koja se zatim ponovo rekombinuje u sintetičku hemikaliju poznatu kao propantijal-S-oksid. pluta čim počnete sjeckati luk i kada dođe u kontakt s očnom jabučicom, izaziva reakciju u mozgu ispuštanjem suza. A kada izađete iz kuhinje, primijetite crvenilo očiju i obraza zbog suza, a ne pokušavajte brzo isprati oči jer to izaziva mnoge neugodnosti.

Sada šta možete učiniti da smanjite hemijsku dramu luka. Određene sorte luka, posebno slatki, sadrže manje sumpora i samim tim vas čine manje podložnim suzama ili suzama.Također, luk možete zamrznuti dva dana prije rezanja u frižideru jer to usporava enzime odgovorne za nesretne hemijske događaje. Osim toga, postoji grupa drugih trikova, poput pokušaja disanja na usta dok sečete ili jedenja kruha dok sečete.

Savjeti za rezanje luka bez suza:

Iako volite da dodajete luk u hranu, priča o rezanju luka je potpuno drugačija, iskustvo može biti frustrirajuće, a neki će možda posegnuti za nošenjem zaštitnih naočara kako bi spriječili te suze.

Postoji mnogo načina koji će vam pomoći da sečete luk bez suza kako biste eliminisali ovo iskustvo:

1. Rezanje luka pod vodom:

Kada seckate luk pod vodom on sprečava da sumporna jedinjenja dospeju u vaše oči i izazovu suze. Ako želite da isprobate ovu metodu i preduzmete mere predostrožnosti i kod duže upotrebe, poželjno je da koristite ravnu ploču kako biste obezbedili maksimalnu količinu radni prostor ili pokušajte da stavite dasku za rezanje u sudoper i iseckajte luk pod hladnom vodom i tekućom vodom iz česme.

2. Zamrzavanje luka:

Luk možete staviti u zamrzivač i u frižider na 15 minuta kako biste smanjili iritaciju luka pri rezanju. Može vam biti teško da se riješite vanjskog sloja luka.

3. Ostavite korijenje netaknuto:

Ostavite korijenje luka netaknuto i nemojte ga rezati za peteljku kako biste imali ravnu stranu koja pomaže u stabilnosti luka, a uvelike smanjuje trganje pri rezanju. Ali budite oprezni kada slijedite ovu metodu i radije se držite upotrebe oštrog noža i obratite pažnju i režite polako kako biste izbjegli nezgode.

4. Stavite luk u mikrotalasnu:

Nema mnogo izvora koji pokazuju efikasnost ove metode.Stavljanje luka u mikrotalasnu na 30 sekundi pomoći će vam da smanjite suze koje nastaju seckanjem luka.

5. Usklađivanje vaših usta:

Pokušajte potpuno zatvoriti usta dok sečete luk i pokušajte disati kroz nos kako biste spriječili da pare luka dođu do usta i spriječili da spojevi sumpora dođu do vaših očiju.

6. Stavljanje kruha u usta:

To je možda posljednje rješenje, da držite komad hljeba u ustima kako biste smanjili količinu luka koji dospijeva u oči i spriječio iritaciju oka, a teorija je da kruh upija spojeve sumpora prije nego što dođu do vaših očiju.

7. Hlađenje luka

U eksperimentu koji je luk hladio 30 minuta prije nego što ga je sjeckao, to je rezultiralo malom iritacijom očiju i bez plakanja. Nutricionista predlaže da se luk ohladi nekoliko sati pre nego što počnete da ga seckate.

8. Uključite ventilator u vašoj blizini.

Ovaj trik se koristi kao pokušaj da se sumporna jedinjenja koja stimulišu suze držite dalje od vas, ili da postavite dasku za rezanje blizu ventilatora kako biste isisali pare luka dalje od vaših očiju.

9. Utrljajte limunov sok na oštricu noža:

Lako rješenje je ako imate još jedan jednostavan sastojak a to je sok od limuna i protrljajte oštricu noža prije sjeckanja luka. Primijetit ćete smanjenu iritaciju očiju i suze tokom rezanja.

10. Koristeći veoma oštar nož:

Upotreba oštrog noža pri rezanju luka smanjuje uništavanje ćelija u luku i na taj način smanjuje izloženost dosadnim spojevima sumpora i pomaže vam da izbjegnete više suza. Možete sami isprobati ovu metodu i vidjet ćete razliku.