Què dóna importància a la xocolata negra i al cafè amarg?

Què dóna importància a la xocolata negra i al cafè amarg?

Un nou estudi científic ha identificat la base genètica darrere de la preferència d'algunes persones pel cafè sense additius o xocolata negra o sense sucre, i els seus múltiples beneficis per a la salut.

I segons un informe publicat per CNN, la xarxa de notícies nord-americana, aquest tret pot donar al seu propietari un impuls cap a una bona salut.

Fins a 5 tasses de cafè al dia

Segons la investigadora Marilyn Cornelis, professora adjunta de medicina preventiva a la Northwestern University Feinberg School of Medicine, els resultats de l'estudi van demostrar que quantitats moderades de cafè negre o negre, de 3 a 5 tasses al dia, redueixen el risc de patir determinades malalties, a partir d'aquestes. inclouen la malaltia de Parkinson, les malalties del cor, la diabetis tipus 2 i molts tipus de càncer.

Beneficis més evidents

Cornelis va explicar que els beneficis per a la salut probablement serien més pronunciats si el cafè estigués lliure de tota la llet, sucres i altres sabors cremosos que moltes persones solen afegir al cafè.

Cornelis va afegir que se sap que "hi ha una creixent evidència que suggereix que el cafè és beneficiós per a la salut, però quan llegeix entre línies, qualsevol persona que aconselli a algú que prengui cafè normalment li aconsellarà que begui cafè negre per la diferència entre beure negre. cafè i cafè amb llet".

El cafè negre és "naturalment lliure de calories", va dir Cornelis, mentre que el cafè amb llet "pot portar centenars de calories addicionals, i els beneficis per a la salut poden ser força diferents".

Gen genètic del cafè

En investigacions anteriors, Cornelis i el seu equip d'investigació van descobrir que una variant genètica podria ser la raó per la qual algunes persones gaudeixen de diverses tasses de cafè al dia.

"Les persones que tenen [aquest] perfil genètic reben cafeïna més ràpidament, de manera que els efectes estimulants desapareixen més ràpidament i necessiten beure més cafè", va dir.

"Això podria explicar per què algunes persones semblen estar bé consumint més cafè que algú altre que pot desenvolupar insomni o estar molt ansiós", va afegir.

Criteris més acurats

I en un nou estudi, publicat a Nature Scientific Reports, Cornelis va analitzar criteris més matisats separant els tipus de bevedors de cafè, tant si els agradava el cafè negre com si els agradava el cafè amb nata i sucre afegit (o més).

Cornells va dir que "els bevedors de cafè que tenen la variant genètica -que experimenten un metabolisme més ràpid de la cafeïna- prefereixen el cafè fosc i amarg". La mateixa variant genètica també es va trobar en persones que prefereixen el te normal a la xocolata negra i ensucrada i amarga a la xocolata amb llet més suau".

Augmentar l'alerta mental

Cornelis i el seu equip d'investigació creuen que la preferència no té res a veure amb el gust del cafè o del te negre normal, sinó que aquestes persones prefereixen el cafè negre i el te perquè associen el sabor amarg amb l'augment de l'alerta mental que anhelen de la cafeïna.

"La nostra interpretació és que aquestes persones estan equilibrant l'amargor natural de la cafeïna amb l'efecte de la psicoestimulació", va dir Cornelis. Aprenen a associar l'amargor amb la cafeïna i el reforç que senten, que és un efecte après".

Cafeïna i xocolata negra

El mateix passa amb la xocolata negra sobre llet i sucre, va afegir.

Cornelis va dir que “quan pensen en la cafeïna, pensen en un gust amarg, així que també gaudeixen de la xocolata negra. És possible que aquestes persones siguin molt sensibles als efectes de la cafeïna o que també hagin après a seguir el mateix comportament amb els aliments de nou”.

La xocolata negra conté una mica de cafeïna, però conté molt més d'un compost anomenat teobromina, un conegut estimulant del sistema nerviós associat a la cafeïna. Però els resultats dels estudis van revelar que més teobromina, o dosis més altes, poden augmentar la freqüència cardíaca i fer malbé l'estat d'ànim.

flavanols

La xocolata negra també està plena de calories, de manera que reduir-ne el consum és bo per a la cintura. Però els estudis han trobat que fins i tot menjar un petit tros de xocolata negra al dia pot millorar la salut del cor i reduir el risc de diabetis.

Això és probable perquè el cacau conté molts flavanols, epicatequina i catequina, que són compostos antioxidants coneguts per millorar el flux sanguini. Altres aliments i begudes que contenen flavanols inclouen el te verd, el te negre, la col, les cebes, les baies, els cítrics i la soja.

Cornells va dir que els estudis futurs intentaran abordar una preferència genètica pels aliments amargs "que generalment s'associen amb més beneficis per a la salut", i va assenyalar que "es pot trobar que les persones que tenen una predisposició genètica a consumir més cafè també participen en altres productes potencialment saludables". conductes".

Què és el silenci punitiu i com s'aborda aquesta situació?