Quina relació hi ha entre les emulsions i la diabetis?

Quina relació hi ha entre les emulsions i la diabetis?

El consum freqüent d'algunes emulsions s'associa a un lleuger augment del risc de desenvolupar diabetis, segons un gran estudi publicat dimecres, però la seva metodologia ha estat objecte de moltes crítiques.

Un comunicat emès per l'Institut Nacional francès de Salut i Investigació Mèdica (INSERM), que va contribuir a aquest estudi publicat a la revista "Lancet Diabetes and Endocrinology", explicava que "el consum d'alguns emulsionants alimentaris afegits s'associa amb un augment del risc de desenvolupar-se. diabetis tipus 2".

Els emulsionants són els additius alimentaris més comuns en la fabricació d'aliments, i s'afegeixen a un gran nombre de productes i s'utilitzen per millorar la textura del producte i augmentar-ne el consum.

El nou estudi, realitzat a França, es classifica com un "estudi de cohort", un tipus d'investigació que segueix un gran grup de persones durant un període d'anys.

L'estudi realitzat per "Inserm" va incloure uns 100 adults que van ser seguits durant uns 15 anys. L'estudi va donar lloc a moltes investigacions científiques, algunes de les quals van concloure que hi ha un vincle entre el consum d'edulcorants i la incidència de malalties cardiovasculars o càncer.

Aquesta vegada, els investigadors van concloure que consumir aliments que contenen emulsionants com la carragenina o la goma xantana en grans quantitats augmenta el risc de desenvolupar diabetis tipus 2.

De manera similar als estudis anteriors realitzats pel mateix equip, altres investigadors van adoptar una postura cautelosa sobre els seus resultats, assenyalant deficiències en la seva metodologia.

Alguns investigadors van assenyalar que l'estudi no permet establir una relació causal directa entre el consum d'aquests additius i la diabetis.

L'especialista en nutrició Gunther Kuhnle va dir en una entrevista al lloc web britànic "Science Media Center": "No està clar si el risc de diabetis està específicament relacionat amb el consum d'aquestes emulsions".

Va afegir: "És probable que aquest estudi mostri un vincle entre la diabetis i els aliments que contenen determinats emulsionants, i no un vincle entre la malaltia i els mateixos emulsionants", i va afegir: "En qualsevol cas, la magnitud dels efectes és molt limitada. .”

Horòscop de l'amor de Peixos per a l'any 2024