Díky dietě přiberete hodně tuku

Jako někdo, kdo píše o jídle a zdraví, se někdy ptám na moderní ekvivalent zdravotní krize způsobené kouřením. Co děláme teď, když se budeme s hrůzou ohlížet zpět a ptát se sami sebe „jak jsme neviděli škodu“?

Moje odpověď je dieta. Myslím, že za 50 let se budou naše vnoučata ptát, proč jsme si mysleli, že krátkodobé hladovění je účinný způsob, jak trvale změnit svou váhu. Mohli by se nás také zeptat, jak jsme se stali tak posedlí vytvářením úžasné rozmanitosti lidských těl přesně stejného tvaru a velikosti.

Téměř polovina z nás vyzkouší redukční dietu. Studie ukazují, že většina dietářů nakonec všechna shozená kila nabere zpět, přičemž většina z nich bude těžší než dříve. Dlouhodobé behaviorální studie ukázaly, že dieta je jedním z nejsilnějších indikátorů budoucího přibírání na váze. Práce na dvojčatech naznačuje, že tento účinek může být kauzální. Je ironií, že naše posedlost snižováním tuku způsobuje, že se zvětšujeme.

Ačkoli by nás média přiměla věřit v nevyzpytatelnou schopnost lidské postavy, tělesný tuk je jen zřídka pod naší kontrolou. Znovu a znovu se naše geny ukázaly jako jeden z nejmocnějších prediktorů toho, kolik vážíme, a když je jídlo volně dostupné, je váha jednou z nejvíce studovaných dědičných vlastností vůbec, stejně jako výška. Existuje mnoho fyziologických systémů, které k tomu přispívají. Například leptin je látka produkovaná naší tukovou tkání, a když hubneme, hladina tohoto mocného hormonu se začne snižovat. To ukazuje na primitivní části mozku, které nás nutí jíst více. Přestože delší plány nám dávají iluzi kontroly, naše touha po jídle je velmi podobná naší potřebě dýchat. Můžeme to ovládat dny, týdny nebo možná měsíce. Ale nakonec zvítězí hlad.

Aby toho nebylo málo, hormony mohou snížit rychlost našeho metabolismu v reakci na nedostatek jídla a vypnout nepodstatné funkce udržení kalorií. Tyto režimy se vyvinuly dávno před slavnými dietními guru a rozdíl mezi nejnovější dietou a život ohrožujícím hladověním nelze poznat. Udržování těchto kalorií pravděpodobně způsobí letargii, poruchy nálady a sníženou imunitní funkci.

Tato kola smrti mohou způsobit psychickou újmu, protože neúspěšné diety jsou ve světě, který klade za konečný cíl hubenost a zdatnost, předhazovány jako neúspěchy. Místo toho, abychom se vydali po prchavé cestě k neúspěchu, může být lepší přemýšlet o tom, co by mohlo zlepšit naše zdraví, kromě hubnutí. Cvičení, jíst kvalitní jídlo, přestat kouřit, zlepšit spánek a snížit stres, to vše nás může učinit šťastnějšími a zdravějšími. Ale ve společnosti posedlé tukem jsou takové věci často odhozeny jako maličkosti, pokud nezpůsobí hubnutí.

Tuk je vnímán jako jediný problém, přičemž bezpočet trpících se staví do fronty, aby prodali své zboží. Všichni odborníci na výživu tvrdí, že mají jediné skutečné řešení, a slibují, že konečně napraví naše nemocná těla. Možná ale skutečný problém není v tom, že jsme ještě nenašli tu správnou dietu. Možná je to prostě naše odmítnutí přijmout, že dočasné hladovění není jen účinný způsob, jak zlepšit naše zdraví.