Co je důležité pro hořkou čokoládu a hořkou kávu?

Co je důležité pro hořkou čokoládu a hořkou kávu?

Nová vědecká studie identifikovala genetický základ, který u některých lidí dává přednost kávě bez přísad nebo tmavé čokoládě nebo čokoládě bez cukru, a její četné zdravotní přínosy.

A podle zprávy zveřejněné americkou zpravodajskou sítí CNN může tato vlastnost dát svému majiteli impuls k dobrému zdraví.

Až 5 šálků kávy denně

Podle výzkumnice Marilyn Cornelis, odborné asistentky preventivního lékařství na Northwestern University Feinberg School of Medicine, výsledky studie prokázaly, že mírné množství černé nebo černé kávy, 3 až 5 šálků denně, snižuje riziko některých onemocnění. zahrnují Parkinsonovu chorobu, srdeční onemocnění, cukrovku 2. typu a mnoho typů rakoviny.

Zřejmější výhody

Cornelis vysvětlil, že zdravotní přínosy by byly pravděpodobně výraznější, kdyby káva neobsahovala veškeré mléko, cukry a další smetanové příchutě, které má mnoho lidí tendenci přidávat do kávy.

Cornelis dodal, že je známo, že „přibývá důkazů, které naznačují, že káva je zdraví prospěšná, ale při čtení mezi řádky mu každý, kdo někomu doporučí pít kávu, obvykle poradí, aby pil černou kávu kvůli rozdílu mezi pitím černé káva a káva s mlékem."

Černá káva je "přirozeně bez kalorií," řekl Cornelis, zatímco káva s mlékem "může obsahovat stovky kalorií navíc a přínosy pro zdraví mohou být zcela odlišné."

Genetický gen pro kávu

V předchozím výzkumu Cornelis a její výzkumný tým zjistili, že genetická varianta může být důvodem, proč si někteří lidé dopřávají několik šálků kávy denně.

"Lidé, kteří mají [tuto] genetiku, přijímají kofein rychleji, takže stimulační účinky rychleji vyprchají a potřebují pít více kávy," řekla.

"To by mohlo vysvětlovat, proč se zdá, že někteří jedinci jsou v pohodě, když konzumují více kávy než někdo jiný, kdo může vyvinout nespavost nebo být velmi úzkostný," dodala.

Přesnější kritéria

A v nové studii publikované v Nature Scientific Reports Cornelis analyzoval jemnější kritéria oddělením typů konzumentů kávy, zda měli rádi černou kávu nebo kávu s přidanou smetanou a cukrem (nebo více).

Cornells řekl, že "kofeináři, kteří mají genetickou variantu - kteří zažívají rychlejší metabolismus kofeinu - preferují tmavou, hořkou kávu." Stejná genetická varianta byla také nalezena u lidí, kteří dávají přednost čistému čaji před tmavou a slazenou a hořkou čokoládou před jemnější mléčnou čokoládou.“

Zvyšte duševní bdělost

Cornelis a její výzkumný tým se domnívají, že preference nemá nic společného s chutí kávy nebo běžného černého čaje. Tito lidé spíše preferují černou kávu a čaj, protože si spojují hořkou chuť se zvýšenou duševní bdělostí, po které touží po kofeinu.

"Naše interpretace je, že tito lidé vyvažují přirozenou hořkost kofeinu s účinkem psychostimulace," řekl Cornelis. Učí se spojovat hořkost s kofeinem a posílením, které cítí, což je naučený efekt.“

Kofein a hořká čokoláda

Totéž platí pro hořkou čokoládu nad mlékem a cukrem, dodala.

Cornelis řekl, že „když myslí na kofein, myslí na hořkou chuť, takže si také užívají hořkou čokoládu. Je možné, že tito lidé jsou velmi citliví na účinky kofeinu nebo že se také naučili stejné chování s jídlem znovu.“

Hořká čokoláda sice obsahuje určité množství kofeinu, ale obsahuje mnohem více sloučeniny zvané theobromin, což je známý stimulant nervového systému spojený s kofeinem. Výsledky studií však odhalily, že více teobrominu nebo jeho vyšší dávky mohou zvýšit srdeční frekvenci a zkazit náladu.

flavanoly

Hořká čokoláda je také plná kalorií, takže snížení spotřeby je dobré pro váš pas. Studie však zjistily, že i konzumace malého kousku hořké čokolády denně může zlepšit zdraví srdce a snížit riziko cukrovky.

Je to pravděpodobně proto, že kakao obsahuje mnoho flavanolů – epikatechinu a katechinu – což jsou antioxidační sloučeniny, o kterých je známo, že zlepšují průtok krve. Mezi další potraviny a nápoje, které obsahují flavanoly, patří zelený čaj, černý čaj, zelí, cibule, bobule, citrusové plody a sójové boby.

Cornells řekl, že budoucí studie se pokusí řešit genetickou preferenci hořkých potravin, „které jsou obecně spojeny s více zdravotními přínosy“, a poznamenal, že „může být zjištěno, že jedinci, kteří mají genetickou predispozici ke konzumaci většího množství kávy, se také účastní jiných potenciálně zdravých potravin. chování."

Co je represivní mlčení a jak tuto situaci řešíte?