Hvad lægger vægt på mørk chokolade og bitter kaffe?

Hvad lægger vægt på mørk chokolade og bitter kaffe?

En ny videnskabelig undersøgelse har identificeret det genetiske grundlag bag nogle menneskers præference for kaffe uden tilsætningsstoffer eller mørk eller sukkerfri chokolade og dets mange sundhedsmæssige fordele.

Og ifølge en rapport udgivet af CNN, det amerikanske nyhedsnetværk, kan denne egenskab give sin ejer et boost mod et godt helbred.

Op til 5 kopper kaffe om dagen

Ifølge forsker Marilyn Cornelis, assisterende professor i forebyggende medicin ved Northwestern University Feinberg School of Medicine, viste resultaterne af undersøgelsen, at moderate mængder sort eller sort kaffe, 3 til 5 kopper om dagen, reducerer risikoen for visse sygdomme, fra disse omfatte Parkinsons sygdom, hjertesygdomme, type 2-diabetes og mange typer kræft.

Mere åbenlyse fordele

Cornelis forklarede, at de sundhedsmæssige fordele sandsynligvis ville være mere udtalte, hvis kaffen var fri for al den mælk, sukker og andre cremede smage, som mange mennesker har en tendens til at tilføje til kaffe.

Cornelis tilføjede, at det er kendt, at "der er voksende beviser, der tyder på, at kaffe er gavnligt for helbredet, men når man læser mellem linjerne, vil enhver, der råder nogen til at drikke kaffe, normalt råde dem til at drikke sort kaffe på grund af forskellen mellem at drikke sort kaffe. kaffe og kaffe med mælk."

Sort kaffe er "naturligt kaloriefri," sagde Cornelis, mens kaffe med mælk "kan bære hundredvis af ekstra kalorier, og de sundhedsmæssige fordele kan være helt anderledes."

Genetisk gen for kaffe

I tidligere forskning opdagede Cornelis og hendes forskerhold, at en genetisk variant kunne være årsagen til, at nogle mennesker nyder flere kopper kaffe om dagen.

"Folk, der har [denne] genetik, optager koffein hurtigere, så de stimulerende virkninger forsvinder hurtigere, og de skal drikke mere kaffe," sagde hun.

"Dette kan forklare, hvorfor nogle individer synes at have det fint med at indtage mere kaffe end andre, der kan udvikle søvnløshed eller blive meget ængstelige," tilføjede hun.

Mere præcise kriterier

Og i en ny undersøgelse, offentliggjort i Nature Scientific Reports, analyserede Cornelis mere nuancerede kriterier ved at adskille typerne af kaffedrikkere, uanset om de kunne lide sort kaffe eller kunne lide kaffe tilsat fløde og sukker (eller mere).

Cornelis sagde, at "kaffedrikkere, der har den genetiske variant - som oplever et hurtigere stofskifte af koffein - foretrækker mørk, bitter kaffe." Den samme genetiske variant blev også fundet hos mennesker, der foretrækker almindelig te frem for mørk og sødet og bitter chokolade frem for glattere mælkechokolade."

Øg mental årvågenhed

Cornelis og hendes forskerhold mener, at præferencen ikke har noget at gøre med smagen af ​​kaffe eller almindelig sort te. Disse mennesker foretrækker snarere sort kaffe og te, fordi de forbinder den bitre smag med den øgede mentale årvågenhed, de higer efter fra koffein.

"Vores fortolkning er, at disse mennesker balancerer den naturlige bitterhed af koffein med effekten af ​​psykostimulering," sagde Cornelis. De lærer at forbinde bitterhed med koffein og den forstærkning, de føler, hvilket er en tillært effekt."

Koffein og mørk chokolade

Det samme gælder for præferencen for mørk chokolade frem for mælk og sukker, tilføjede hun.

Cornelis sagde, at "når de tænker på koffein, tænker de på en bitter smag, så de nyder også mørk chokolade. Det er muligt, at disse mennesker er meget følsomme over for virkningerne af koffein, eller at de også har lært at følge den samme adfærd med fødevarer igen."

Mørk chokolade indeholder noget koffein, men det indeholder meget mere af en forbindelse kaldet theobromin, et kendt nervesystemstimulerende middel forbundet med koffein. Men resultaterne af undersøgelser afslørede, at mere theobromin, eller højere doser af det, kan øge hjertefrekvensen og ødelægge humøret.

Flavanoler

Mørk chokolade er også fuld af kalorier, så at reducere forbruget er godt for din talje. Men undersøgelser har fundet ud af, at selv at spise et lille stykke mørk chokolade om dagen kan forbedre hjertesundheden og reducere risikoen for diabetes.

Dette skyldes sandsynligvis, at kakao indeholder en masse flavanoler - epicatechin og catechin - som er antioxidantforbindelser, der er kendt for at forbedre blodgennemstrømningen. Andre fødevarer og drikkevarer, der indeholder flavanoler, omfatter grøn te, sort te, kål, løg, bær, citrusfrugter og sojabønner.

Cornells sagde, at fremtidige undersøgelser vil forsøge at adressere en genetisk præference for bitre fødevarer "som generelt er forbundet med flere sundhedsmæssige fordele," og bemærkede, at "det kan konstateres, at individer, der har en genetisk disposition for at indtage mere kaffe, også deltager i andre potentielt sunde adfærd."

Hvad er straffende tavshed, og hvordan håndterer du denne situation?