Frysning af brød forårsager kræft.. Hvor sandt er dette, og hvor meget skal vi passe på

Pas på med at fryse brødet...det kan forårsage kræft.” Disse sætninger har cirkuleret i nogen tid, advarsler om farerne ved at lægge brød i køleskabet og hævder, at det bliver til en dødelig gift på grund af en ændring i dets sammensætning.
Den hævder også, at plastikposer, der opbevares i køleskabet, efterlader "en meget farlig rest, der interagerer med blodet og frigiver den kræftfremkaldende dioxin, når den udsættes for lave temperaturer."

Men videnskaben har en anden position, da alle undersøgelser bekræfter, at alle oplysningerne i disse publikationer er vildledende og ikke har noget videnskabeligt grundlag.

Mad sættes normalt i køleskabet for at bevare kvaliteten og forlænge holdbarheden, og der er ingen videnskabelig dokumentation for, at det overhovedet er kræftfremkaldende.

Og brød har ligesom andre fødevarer længere holdbarhed, hvis det stilles i køleskabet.

Hvad angår årsagen til dette, skyldes det, at de kemiske reaktioner af enhver fødevare, inklusive brød, bliver langsomme, og hastigheden af ​​bakterieformering i den falder, så det er urimeligt, at brød bliver kræftfremkaldende i dette tilfælde, iflg. til, hvad professor i kemividenskab ved det amerikanske universitet i Beirut Pierre Karam bekræftede over for AFP.
Han forklarede også, at "fra et kemisk synspunkt påvirker kulden ikke brødets partikler og ændrer ikke dets sammensætning eller nogen anden mad."
Hvad med poserne?
Hvad angår samspillet mellem plastikposer i køleskabet og frigivelse af det kræftfremkaldende dioxin, er denne påstand også falsk.
Han understregede, at plastikposer ikke kan frigive dioxin, medmindre de udsættes for afbrænding eller en kemisk proces. Han tilføjede: "Det, der gælder for fødevarer i køleskabet, gælder også for andre genstande såsom plast, da køleskabet bremser kemiske reaktioner i dem."
Det er bemærkelsesværdigt, at dioxiner er persistente miljøforurenende stoffer og en gruppe af kemisk beslægtede stoffer, der er meget giftige, som følge af afbrændingsprocesser og nogle industrier, der bruger kemikalier. Det kan også forekomme naturligt i tilfælde af vulkanudbrud og skovbrande.
Alt dette frigiver dioxiner til luften, så de for eksempel sætter sig på græs eller i vand og overføres til dyr, som spiser dem og ophobes i deres tarme og fedtvæv.

Folk udsættes ofte for dioxiner gennem kød, mejeriprodukter og fisk, og de bliver ikke let fjernet fra deres krop.
Anbefalinger til opbevaring af brød i køleskabe?
Hvad angår de bedste måder at opbevare brød på i køleskabet, forklarede den libanesiske ernæringsekspert Chantal Hanna, at det er bedst at opbevare det i en plastikpose eller i en lufttæt beholder, forudsat at disse beholdere overholder fødevaresikkerhedsstandarderne.
Hun bekræftede også, at køleskabet bevarer brødets kvalitet og hjælper med at forlænge dets holdbarhed.
Til gengæld forklarede Bashir Hojeij, en specialist i brødindustrien og en embedsmand i "Bake Lab"-laboratoriet i Libanon, at køleskabet bevarer brødets egenskaber på passende vis og ikke får det til at ødelægge. Han forklarede detaljeret: "Efter at brødet kommer ud af ovnen, begynder en naturlig proces, der påvirker dets smag, fugtighed og tekstur. Denne proces kaldes på engelsk Bread staling."
Derudover tilføjede han, at hvis brødet ikke indtages i løbet af kort tid, vil dets smag ændre sig og blive ødelagt. "Men hvis du lægger brødet i køleskabet i en lufttæt beholder eller i en godt lukket plastikpose, vil denne proces stoppe, og brødet bevarer sine egenskaber," tilføjede han.