Was sind die wichtigsten und besten Vollkornprodukte für die Gesundheit?

Was sind die wichtigsten und besten Vollkornprodukte für die Gesundheit?

Vollkornprodukte enthalten die drei Teile der Weizenpflanze: Kleie, Keime und Endosperm, die wichtige Nährstoffe wie Antioxidantien, Proteine, Ballaststoffe und B-Vitamine enthalten.

Vollkorn liefert einen großen Anteil an Ballaststoffen in der Ernährung, ein Nährstoff, den viele nicht täglich zu sich nehmen. Ballaststoffe helfen bei der Verdauung und spielen auch eine Rolle bei der Vorbeugung chronischer Krankheiten, heißt es auf der Website der Today-Sendung des amerikanischen Senders NBC. Experten empfehlen, täglich mindestens drei Portionen Vollkornprodukte zu sich zu nehmen. Es gibt jedoch mehrere Möglichkeiten, die über den Verzehr von Vollkornbrot hinausgehen:
• Amaranth
• Gerste
brauner Reis
• Schwarzer Reis
• schwarzer Weizen
• Bulgur
• Freekeh
• Hirse
• Hafer
• Andenhirse
• Mais
• Sorghum
• tiff
• Zerkleinerter Weizen

Gesunde Vollkornprodukte

Es ist fast unmöglich, ein Vollkorn als das gesündeste zu bezeichnen. Aber wenn es nötig wäre, sich für eines zu entscheiden, könnte Hafer als das gesündeste Vollkorn gelten. Wie viele andere Vollkornprodukte ist Hafer reich an Ballaststoffen und Proteinen und erschwinglich, vielseitig und leicht zugänglich.

Hafer steht ganz oben auf der Liste

Es gibt auch viele Untersuchungen zu den Vorteilen von Hafer. Insbesondere enthält Hafer einen speziellen Ballaststoff namens Beta-Glucan, der mit der Senkung des schädlichen LDL-Cholesterinspiegels in Verbindung gebracht wird. Es ist erwiesen, dass Hafer sich positiv auf die Verdauung und die Darmgesundheit auswirkt. Außerdem fördert Hafer das Wachstum gesunder Bakterien im Darm, die eine Rolle für die Gesundheit des Verdauungssystems, die Funktion des Immunsystems und die Wahrnehmung spielen.

Mehr Protein in Amaranth

Neben Hafer gibt es noch einige andere Vollkornprodukte mit einzigartigen Eigenschaften, wie zum Beispiel Amaranth, das einen höheren Proteingehalt hat, der auf etwa 9 Gramm pro gekochter Tasse geschätzt wird. Amaranth hat eine cremige, breiartige Konsistenz und getrocknetes Amaranth kann auch als knusprige Alternative zu Popcorn gegessen werden.

Gesundheitliche Vorteile von Sorghum

Sorghum ist ein glutenfreies Getreide, das reich an Proteinen und Ballaststoffen ist. Es ist außerdem reich an Antioxidantien und Untersuchungen zeigen, dass der Verzehr von Sorghum einige wichtige Biomarker chronischer Krankheiten reduziert.

Gewichtsverlust

Vollkornprodukte enthalten zwei Nährstoffe, die beim Abnehmen helfen: Eiweiß und Ballaststoffe. Protein trägt zur Steigerung der Muskelmasse bei, hilft, den Appetit zu kontrollieren und verringert das Verlangen, zwischen den Mahlzeiten etwas zu essen. Ballaststoffhaltige Lebensmittel bleiben länger im Magen und steigern so das Sättigungsgefühl zwischen den Mahlzeiten. Diese beiden Nährstoffe werden mit Gewichtsverlust und Gewichtserhaltung in Verbindung gebracht.

Obwohl viele davon ausgehen, dass kohlenhydratreiche Vollkornprodukte zur Gewichtszunahme beitragen, deuten Untersuchungen auf etwas anderes hin. Eine im Jahr 2023 durchgeführte Studie, deren Ergebnisse im BMJ-Journal veröffentlicht wurden, zeigte einen Zusammenhang zwischen Kohlenhydrataufnahme und Gewichtsveränderungen. Die Ergebnisse zeigten, dass die Art der verzehrten Kohlenhydrate für die Gewichtszunahme am wichtigsten war. Insbesondere kamen die Forscher zu dem Schluss, dass der Ersatz von raffiniertem Getreide durch Vollkorn mit einer Verringerung des Übergewichts über 24 Jahre verbunden war.

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