Γιατί κλαίμε κόβοντας κρεμμύδια και πώς να αποφύγουμε αυτά τα δάκρυα

Μόλις κόψετε ένα κρεμμύδι, μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα θα παρατηρήσετε την αίσθηση καψίματος και δακρύων και αναρωτιέστε πώς το κρεμμύδι σας κάνει να κλάψετε. Υπάρχουν τρεις τύποι δακρύων, συμπεριλαμβανομένων των συναισθηματικών δακρύων (κλάμα), των βασικών δακρύων και των αντανακλαστικών δακρύων. Τα συναισθηματικά δάκρυα παράγονται ως αποτέλεσμα της έκθεσης σε ψυχολογική πίεση, ταλαιπωρία, θλίψη και σωματικό πόνο. Και αν έχετε μια πολύ άσχημη μέρα, τα δάκρυα σχετίζονται με μια συναισθηματική κατάσταση.

Τα βασικά δάκρυα είναι ένα προστατευτικό στρώμα του ματιού ανά πάσα στιγμή. Αυτά τα δάκρυα μαλακώνουν το μάτι και το βλέφαρο. Και αν εμφανίσετε κάποια φλεγμονή του ματιού μετά το κλάμα, μπορείτε να την κατηγορήσετε στα βασικά δάκρυα. ​​Τα αντανακλαστικά δάκρυα είναι αποτέλεσμα σωματιδίων που εισέρχονται στο μάτι ή ερεθιστικών ουσιών που ερεθίζουν το μάτι και οι συνήθεις ένοχοι περιλαμβάνουν καπνό, σκόνη και κρεμμύδι αναθυμιάσεις.

Οι αναθυμιάσεις του κρεμμυδιού κάνουν τα δάκρυα να πέφτουν μόλις κόψετε τα κρεμμύδια με ένα μαχαίρι, τα κύτταρα σπάνε και εμφανίζεται η χημική αντίδραση. Επειδή το αέριο που προκύπτει ερεθίζει το μάτι. Και όταν θεραπεύετε το μάτι, οδηγεί σε ερεθισμό των νευρικών κυττάρων, που οδηγεί σε τύπους εξάρσεων που ζητούν από τον εγκέφαλο να αποβάλει τα δάκρυα, και ονομάζονται αντανακλαστικά δάκρυα.

Αλλά όταν προσπαθείτε να βάλετε το κρεμμύδι στο ψυγείο πριν το κόψετε, περιορίζει την ενεργή ικανότητα του ενζύμου και μειώνει την ποσότητα αερίων που απελευθερώνει ή ακόμα και κόβοντας από πάνω προς τα κάτω για να μειώσετε την έντονη έκθεση στο ένζυμο.

Όταν με χαρά κόβετε κρεμμύδια για δείπνο, δάκρυα τρέχουν στο πρόσωπό σας. Μπορεί να νιώσετε κάψιμο και ένα κακό συναίσθημα που σας κάνει να μείνετε μακριά από την ολοκλήρωση του δείπνου. Το ερώτημα εδώ είναι γιατί κλαίμε όταν κόβουμε κρεμμύδια; Λοιπόν, η απάντηση βρίσκεται στις αξιοσημείωτες βιοχημικές διεργασίες. Αυτό συμβαίνει επειδή τα κρεμμύδια απορροφούν μέταλλα από το έδαφος και αποδεικνύεται ότι τα κρεμμύδια είναι καλά στην απορρόφηση μετάλλων, ειδικά στην απορρόφηση του θείου, το οποίο χρησιμοποιείται σε μια σειρά από αμινοξέα. Όταν κόβουμε το κρεμμύδι, εκκρίνεται, απελευθερώνοντας το υγρό περιεχόμενο και διαχωρίζοντας τα ένζυμα για να συναντηθούν τα αμινοξέα που είναι πλούσια σε θείο και να σχηματιστεί ένα ασταθές σουλφενικό και ανασυνδυάζεται ξανά σε μια συνθετική χημική ουσία γνωστή ως προπανθεϊκό-S-οξείδιο. είναι πτητικό mister, που σημαίνει ότι εξατμίζεται εύκολα και προκαλεί αίσθηση καψίματος.Όταν επιπλέει μόλις αρχίσετε να κόβετε ένα κρεμμύδι και όταν έρχεται σε επαφή με το βολβό του ματιού σας, προκαλεί μια αντίδραση στον εγκέφαλο για να απελευθερώσει δάκρυα. Και όταν φεύγετε από την κουζίνα, παρατηρείτε κόκκινα μάτια και μάγουλα από τα δάκρυα που κυλούν και μην προσπαθήσετε να ξεπλύνετε τα μάτια γρήγορα, γιατί προκαλεί πολλά ενοχλητικά πράγματα.

Τι μπορείτε λοιπόν να κάνετε για να μειώσετε το χημικό δράμα του κρεμμυδιού; Υπάρχουν ορισμένες ποικιλίες κρεμμυδιών, ειδικά τα γλυκά κρεμμύδια, που περιέχουν λιγότερο θείο και έτσι σας κάνουν λιγότερο πιθανό να δακρύσετε ή να κλάψετε. Μπορείτε επίσης να καταψύξετε τα κρεμμύδια δύο ημέρες πριν τα κόψετε στο ψυγείο, επειδή αυτό επιβραδύνει τα ένζυμα που ευθύνονται για την ατυχή χημική ουσία εκδηλώσεις. Επιπλέον, υπάρχουν μια σειρά από άλλα κόλπα, όπως η προσπάθεια να αναπνεύσετε από το στόμα ενώ κόβετε ή να τρώτε ψωμί ενώ κόβετε.

Συμβουλές για να κόψετε κρεμμύδια χωρίς δάκρυα:

Αν και σας αρέσει να προσθέτετε κρεμμύδια στο φαγητό, η ιστορία του τεμαχισμού κρεμμυδιών είναι εντελώς διαφορετική. Η εμπειρία μπορεί να σας κάνει να νιώθετε απογοήτευση. Κάποιοι μπορεί να καταφύγουν στο να φορέσουν ένα ζευγάρι προστατευτικά γυαλιά για να κρατήσουν μακριά αυτά τα δάκρυα.

Υπάρχουν πολλές μέθοδοι που σας βοηθούν να κόψετε τα κρεμμύδια χωρίς δάκρυα για να σας βοηθήσουν να εξαλείψετε αυτήν την εμπειρία:

1. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια κάτω από το νερό:

Όταν κόβετε κρεμμύδια κάτω από νερό, εμποδίζει τις ενώσεις του θείου να εισχωρήσουν στα μάτια σας και να σας δακρύσουν. χώρο εργασίας ή δοκιμάστε να τοποθετήσετε το ξύλο κοπής στο νεροχύτη και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια κάτω από κρύο νερό και τρεχούμενο νερό από τη βρύση.

2. Κατάψυξη κρεμμυδιών

Μπορείτε να βάλετε τα κρεμμύδια στην κατάψυξη και στο ψυγείο για 15 λεπτά για να μειώσετε τον ερεθισμό των κρεμμυδιών κατά το κόψιμο. Μπορεί να σας είναι δύσκολο να απαλλαγείτε από το εξωτερικό στρώμα του κρεμμυδιού.

3. Αφήστε τις ρίζες ανέπαφες:

Αφήστε τις ρίζες του κρεμμυδιού ανέπαφες και μην το κόψετε από το στέλεχος ώστε να έχετε μια επίπεδη πλευρά που βοηθά στη σταθεροποίηση του κρεμμυδιού, και μειώνει πολύ τα σκισίματα κατά το κόψιμο. Αλλά να είστε προσεκτικοί όταν ακολουθείτε αυτή τη μέθοδο και είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ένα κοφτερό μαχαίρι και να προσέχετε να κόβετε αργά για να αποφύγετε ατυχήματα.

4. Κρεμμύδια μικροκυμάτων:

Δεν υπάρχουν πολλές πηγές που δείχνουν την αποτελεσματικότητα αυτής της μεθόδου, η οποία είναι να βάζετε τα κρεμμύδια στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα για να σας βοηθήσει να μειώσετε τα δάκρυα που προκαλούνται από το κόψιμο του κρεμμυδιού.

5. Ταίριασμα στο στόμα σας

Προσπαθήστε να κλείσετε τελείως το στόμα ενώ κόβετε κρεμμύδια και προσπαθήστε να αναπνεύσετε από τη μύτη για να αποτρέψετε τις αναθυμιάσεις του κρεμμυδιού να φτάσουν στο στόμα και να αποτρέψετε τις ενώσεις του θείου να φτάσουν στα μάτια σας.

6. Βάζοντας ψωμί στο στόμα:

Αυτό μπορεί να είναι η τελευταία λύση, κρατώντας ένα κομμάτι ψωμί στο στόμα σας για να μειώσετε την ποσότητα του κρεμμυδιού που φτάνει στα μάτια σας και να αποτρέψετε τον ερεθισμό των ματιών. Η θεωρία εδώ είναι ότι το ψωμί απορροφά τις ενώσεις θείου πριν φτάσουν στα μάτια σας.

7. Ψύξτε τα κρεμμύδια:

Σε ένα πείραμα, η ψύξη των κρεμμυδιών για 30 λεπτά πριν τα κόψει είχε ως αποτέλεσμα λίγο ερεθισμό στα μάτια και καθόλου κλάμα. Ο διατροφολόγος προτείνει να βάλετε τα κρεμμύδια στο ψυγείο για λίγες ώρες πριν αρχίσετε να τα ψιλοκόβετε.

8. Τρέξτε έναν ανεμιστήρα κοντά σας.

Αυτό το τέχνασμα χρησιμοποιείται ως μια προσπάθεια να κρατήσετε μακριά σας τις ενώσεις θείου που διεγείρουν τα δάκρυα ή να τοποθετήσετε μια σανίδα κοπής κοντά σε έναν ανεμιστήρα για να ρουφήξετε τις αναθυμιάσεις του κρεμμυδιού μακριά από τα μάτια σας.

9. Τρίψτε το χυμό λεμονιού στη λεπίδα ενός μαχαιριού.

Μια εύκολη λύση είναι αν έχετε ένα άλλο απλό συστατικό που είναι ο χυμός λεμονιού και τρίψτε τη λεπίδα του μαχαιριού πριν κόψετε το κρεμμύδι. Θα παρατηρήσετε μειωμένο ερεθισμό των ματιών και δάκρυα κατά την κοπή.

10. Χρησιμοποιώντας ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι

Η χρήση ενός αιχμηρού μαχαιριού όταν κόβετε κρεμμύδια μειώνει την καταστροφή των κυττάρων στο κρεμμύδι, μειώνοντας έτσι την απελευθέρωση ερεθιστικών ενώσεων θείου και βοηθώντας σας να αποφύγετε περισσότερα δάκρυα. Μπορείτε να δοκιμάσετε αυτή τη μέθοδο μόνοι σας, θα δείτε ξεκάθαρα τη διαφορά.