Τι δίνει σημασία στη μαύρη σοκολάτα και τον πικρό καφέ;

Τι δίνει σημασία στη μαύρη σοκολάτα και τον πικρό καφέ;

Μια νέα επιστημονική μελέτη εντόπισε τη γενετική βάση πίσω από την προτίμηση ορισμένων ανθρώπων για καφέ χωρίς πρόσθετα ή μαύρη ή χωρίς ζάχαρη σοκολάτα και τα πολλαπλά οφέλη του για την υγεία.

Και σύμφωνα με μια αναφορά που δημοσιεύτηκε από το CNN, το αμερικανικό δίκτυο ειδήσεων, αυτό το χαρακτηριστικό μπορεί να δώσει στον ιδιοκτήτη του μια ώθηση προς την καλή υγεία.

Έως 5 φλιτζάνια καφέ την ημέρα

Σύμφωνα με την ερευνήτρια Marilyn Cornelis, επίκουρη καθηγήτρια προληπτικής ιατρικής στο Northwestern University Feinberg School of Medicine, τα αποτελέσματα της μελέτης έδειξαν ότι μέτριες ποσότητες μαύρου ή μαύρου καφέ, 3 έως 5 φλιτζάνια την ημέρα, μειώνουν τον κίνδυνο ορισμένων ασθενειών. περιλαμβάνουν τη νόσο του Πάρκινσον, τις καρδιακές παθήσεις, τον διαβήτη τύπου 2 και πολλούς τύπους καρκίνου.

Πιο εμφανή οφέλη

Ο Cornelis εξήγησε ότι τα οφέλη για την υγεία θα ήταν πιθανότατα πιο έντονα εάν ο καφές ήταν απαλλαγμένος από όλα τα γάλα, τα σάκχαρα και άλλες κρεμώδεις γεύσεις που πολλοί άνθρωποι τείνουν να προσθέτουν στον καφέ.

Ο Cornelis πρόσθεσε ότι είναι γνωστό ότι «υπάρχουν αυξανόμενα στοιχεία που υποδηλώνουν ότι η κατανάλωση καφέ είναι ευεργετική για την υγεία, αλλά όταν διαβάζουμε ανάμεσα στις γραμμές, όποιος συμβουλεύει κάποιον να πιει καφέ συνήθως τον συμβουλεύει να πιει μαύρο καφέ λόγω της διαφοράς μεταξύ του μαύρος καφές και καφές με γάλα».

Ο μαύρος καφές είναι «φυσικά χωρίς θερμίδες», είπε ο Cornelis, ενώ ο καφές με γάλα «μπορεί να φέρει εκατοντάδες επιπλέον θερμίδες και τα οφέλη για την υγεία μπορεί να είναι αρκετά διαφορετικά».

Γενετικό γονίδιο για τον καφέ

Σε προηγούμενη έρευνα, η Cornelis και η ερευνητική της ομάδα ανακάλυψαν ότι μια γενετική παραλλαγή θα μπορούσε να είναι ο λόγος για τον οποίο μερικοί άνθρωποι απολαμβάνουν πολλά φλιτζάνια καφέ την ημέρα.

«Τα άτομα που έχουν [αυτή τη γενετική» καταναλώνουν καφεΐνη πιο γρήγορα, επομένως τα διεγερτικά αποτελέσματα εξαφανίζονται πιο γρήγορα και πρέπει να πίνουν περισσότερο καφέ», είπε.

«Αυτό θα μπορούσε να εξηγήσει γιατί ορισμένα άτομα φαίνεται να καταναλώνουν περισσότερο καφέ από κάποιον άλλο που μπορεί να αναπτύξει αϋπνία ή να γίνει πολύ ανήσυχος», πρόσθεσε.

Πιο ακριβή κριτήρια

Και σε μια νέα μελέτη, που δημοσιεύτηκε στο Nature Scientific Reports, ο Cornelis ανέλυσε πιο διαφοροποιημένα κριτήρια που διαχωρίζουν τους τύπους των πίνων καφέ, είτε αγαπούν τον μαύρο καφέ είτε τον καφέ με προσθήκη κρέμας και ζάχαρης (ή περισσότερο).

Ο Cornelis είπε ότι «οι πότες καφέ που έχουν τη γενετική παραλλαγή - που βιώνουν ταχύτερο μεταβολισμό της καφεΐνης - προτιμούν τον σκούρο, πικρό καφέ». Η ίδια γενετική παραλλαγή βρέθηκε επίσης σε άτομα που προτιμούν το απλό τσάι από τη μαύρη και ζαχαρούχα και την πικρή σοκολάτα από την πιο λεία σοκολάτα γάλακτος».

Αυξήστε την πνευματική εγρήγορση

Η Cornelis και η ερευνητική της ομάδα πιστεύουν ότι η προτίμηση δεν έχει να κάνει με τη γεύση του καφέ ή του κανονικού μαύρου τσαγιού, αλλά προτιμούν τον μαύρο καφέ και το τσάι επειδή συνδέουν την πικρή γεύση με την αυξημένη πνευματική εγρήγορση που λαχταρούν από την καφεΐνη.

«Η ερμηνεία μας είναι ότι αυτοί οι άνθρωποι εξισορροπούν τη φυσική πικρία της καφεΐνης με την επίδραση της ψυχοδιέγερσης», είπε ο Cornelis. Μαθαίνουν να συνδέουν την πικρία με την καφεΐνη και την ενίσχυση που νιώθουν, κάτι που είναι ένα μαθημένο αποτέλεσμα».

Καφεΐνη και μαύρη σοκολάτα

Το ίδιο ισχύει και για τη μαύρη σοκολάτα πάνω από το γάλα και τη ζάχαρη, πρόσθεσε.

Ο Cornelis είπε ότι «όταν σκέφτονται την καφεΐνη, σκέφτονται μια πικρή γεύση, άρα απολαμβάνουν και τη μαύρη σοκολάτα. Είναι πιθανό αυτοί οι άνθρωποι να είναι πολύ ευαίσθητοι στις επιπτώσεις της καφεΐνης ή να έχουν μάθει να ακολουθούν ξανά την ίδια συμπεριφορά με τα τρόφιμα».

Η μαύρη σοκολάτα περιέχει λίγη καφεΐνη, αλλά περιέχει πολύ περισσότερη από μια ένωση που ονομάζεται θεοβρωμίνη, ένα γνωστό διεγερτικό του νευρικού συστήματος που σχετίζεται με την καφεΐνη. Όμως τα αποτελέσματα των μελετών αποκάλυψαν ότι περισσότερη θεοβρωμίνη, ή υψηλότερες δόσεις της, μπορεί να αυξήσει τον καρδιακό ρυθμό και να χαλάσει τη διάθεση.

φλαβανόλες

Η μαύρη σοκολάτα είναι επίσης γεμάτη θερμίδες, επομένως η μείωση της κατανάλωσης είναι καλή για τη μέση σας. Ωστόσο, μελέτες έχουν δείξει ότι ακόμη και η κατανάλωση ενός μικρού κομματιού μαύρης σοκολάτας την ημέρα μπορεί να βελτιώσει την υγεία της καρδιάς και να μειώσει τον κίνδυνο διαβήτη.

Αυτό είναι πιθανό επειδή το κακάο περιέχει πολλές φλαβανόλες - επικατεχίνη και κατεχίνη - οι οποίες είναι αντιοξειδωτικές ενώσεις που είναι γνωστό ότι βελτιώνουν τη ροή του αίματος. Άλλα τρόφιμα και ποτά που περιέχουν φλαβανόλες περιλαμβάνουν πράσινο τσάι, μαύρο τσάι, λάχανο, κρεμμύδια, μούρα, εσπεριδοειδή και σόγια.

Ο Cornells είπε ότι μελλοντικές μελέτες θα προσπαθήσουν να αντιμετωπίσουν μια γενετική προτίμηση για πικρά τρόφιμα "τα οποία γενικά συνδέονται με περισσότερα οφέλη για την υγεία", σημειώνοντας ότι "μπορεί να διαπιστωθεί ότι άτομα που έχουν γενετική προδιάθεση να καταναλώνουν περισσότερο καφέ συμμετέχουν επίσης σε άλλα δυνητικά υγιεινά συμπεριφορές».

Τι είναι η τιμωρητική σιωπή και πώς αντιμετωπίζετε αυτήν την κατάσταση;