Πολλά μεταλλικά άλατα, ιδιαίτερα ο φώσφορος, ο σίδηρος, το ασβέστιο και το κάλιο, είναι επίσης πολύ πλούσια σε βιταμίνη (Α) χρήσιμη για την τροφή του οφθαλμικού δικτύου, (Β) χρήσιμη για το αίμα και (C) χρήσιμη, η οποία αυξάνει την ανοσία του οργανισμού σε προστατεύει τον άνθρωπο από το κρυολόγημα και διαπιστώθηκε ότι το 13% του βάρους του περιέχει ζάχαρη και το ένα τέταρτο του βάρους του είναι αμυλούχα υλικά.