Ποια είναι η θρεπτική και θεραπευτική αξία των μαύρων φασολιών;

Ποια είναι η θρεπτική και θεραπευτική αξία των μαύρων φασολιών;

Τα μαύρα φασόλια ανήκουν στην κατηγορία των οσπρίων όπως τα ρεβίθια και οι φακές και καταναλώνονται ως σημαντικό μέρος της διατροφής.

Τα μαύρα φασόλια θεωρούνται βασική τροφή πλούσια σε πολλά ζωτικά θρεπτικά συστατικά και είναι γνωστό ότι βοηθούν στην πρόληψη μιας σειράς ασθενειών, σύμφωνα με την ιστοσελίδα Boldsky, η οποία ασχολείται με θέματα υγείας.

ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες

Σύμφωνα με το USDA, κάθε 100 γραμμάρια ακατέργαστων μαύρων φασολιών περιέχει 341 θερμίδες ενέργειας και 11 γραμμάρια νερό συν τα ακόλουθα:

• 21.6 g πρωτεΐνης
• 15.5 g φυτικών ινών
• 123 mg ασβεστίου
• 5.02 mg σιδήρου
• 171 mg μαγνησίου
• 352 mg φωσφόρου
• 1480 mg κάλιο
• 5 mg νατρίου
• 3.65 mg ψευδάργυρου
• 3.2 mcg σεληνίου
• 444 mcg φολικού οξέος
• 66.4 mg χολίνης
• 17 IU βιταμίνης Α

Οφέλη για την υγεία

1. Αντιοξειδωτικά

Τα μαύρα φασόλια περιέχουν μεγάλες ποσότητες φαινολικών ενώσεων και φυτοστερολών, συμπεριλαμβανομένων των σαπωνινών, της καμπφερόλης, των ανθοκυανινών και της κερκετίνης, τα οποία είναι όλα αντιοξειδωτικά με ισχυρά αποτελέσματα. Αυτές οι ενώσεις μειώνουν την επιβλαβή επίδραση των ελεύθερων ριζών στον οργανισμό και παρέχουν προστασία από ασθένειες όπως ο διαβήτης, ο καρκίνος και πολλές φλεγμονώδεις ασθένειες.

2. Αποτοξίνωση

Μελέτες δείχνουν ότι τα όσπρια έχουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε μολυβδαίνιο, ένα βασικό στοιχείο που είναι συμπαράγοντας για πολλά ένζυμα και βοηθά στην ενεργοποίηση των διαφόρων ενζύμων στο σώμα που είναι υπεύθυνα για τη διάσπαση της ξανθίνης, των θειωδών αλάτων, της υποξανθίνης και την αποτοξίνωση πολλών επιβλαβών ενώσεων. Τα αποτοξινωτικά μαύρα φασόλια βοηθούν στον καθαρισμό των εντέρων και στην αποβολή πολλών τοξικών ενώσεων.

3. Πρωτεΐνες και σύνθετοι υδατάνθρακες

Τα μαύρα φασόλια περιέχουν καλές ποσότητες πρωτεϊνών και σύνθετων υδατανθράκων που βοηθούν να παρέχουν στο σώμα άφθονη ενέργεια όταν καταναλώνονται. Θεωρείται μια από τις καλύτερες εναλλακτικές λύσεις για τα προϊόντα κρέατος, παρέχοντας τα περισσότερα από τα αμινοξέα παρόμοια με τα προϊόντα κρέατος αλλά με λιγότερα κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη.

4. Ανθοκυανίνες

Τα οφέλη των μαύρων φασολιών για την υγεία οφείλονται στην υψηλή συγκέντρωση ανθοκυανινών, μιας φυτικής χρωστικής με αντιοξειδωτικές ιδιότητες, η οποία παίζει ζωτικό ρόλο στη βελτίωση της ανταπόκρισης στην ινσουλίνη, στη μείωση της χοληστερόλης και στη μείωση του κινδύνου καρκίνου και πολλών άλλων ασθενειών. Βοηθά επίσης στην καθυστέρηση των πρώιμων σημαδιών γήρανσης.

5. Χαμηλές θερμίδες

Τα μαύρα φασόλια παρέχουν αρκετές θερμίδες για τις συνιστώμενες ημερήσιες ανάγκες του οργανισμού. Χρειάζεται επίσης περισσότερος χρόνος για την πέψη, που είναι ένας από τους κύριους λόγους για τους οποίους αποτρέπει τις ξαφνικές αιχμές στα επίπεδα γλυκόζης και βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης των διαβητικών. Τα μαύρα φασόλια χαμηλών θερμίδων, όταν καταναλώνονται με μέτρο, βοηθούν στην απώλεια βάρους και στην πρόληψη πολλών ασθενειών του μεταβολικού συνδρόμου.

6. Υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες

Τα μαύρα φασόλια περιέχουν διαιτητικές ίνες, τόσο διαλυτές όσο και αδιάλυτες. Οι φυτικές ίνες βοηθούν σε ζωτικές λειτουργίες όπως η βελτίωση της μικροχλωρίδας του εντέρου, η υποβοήθηση της απώλειας βάρους και η μείωση του κινδύνου διαβήτη και πολλών άλλων πεπτικών και μεταβολικών ασθενειών.

Διάφορα πλεονεκτήματα

Μερικά από τα άλλα οφέλη για την υγεία των μαύρων φασολιών περιλαμβάνουν:

• Πρόληψη των κινδύνων καρδιαγγειακών και στεφανιαίων παθήσεων.
• Βοηθά στη μείωση του κινδύνου παχυσαρκίας.
• Μειώνουν πολλές φλεγμονώδεις ασθένειες.
• Παρέχει χημειοπρόληψη που μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση του κινδύνου καρκίνου.
• Βοηθά στη διατήρηση υγιών οστών και δοντιών.

Μέθοδοι προετοιμασίας

Συνιστάται να μουλιάζετε τα μαύρα φασόλια σε νερό για αρκετές ώρες και στη συνέχεια να τα χρησιμοποιείτε στη μαγειρική, για να απαλλαγείτε από μερικά από τα λίγα σάκχαρα, που μπορεί να προκαλέσουν ορισμένα στομαχικά προβλήματα μετά την κατανάλωση τους.

Το μούλιασμα των μαύρων φασολιών σε νερό βοηθά επίσης τα θρεπτικά συστατικά να βγαίνουν εύκολα όταν μαγειρεύονται.

Τα μαύρα φασόλια μπορούν να προστεθούν σε σούπες, κάρυ ή άλλες συνταγές υγιεινής γέμισης, αλλά προσέξτε να αποφύγετε την υπερκατανάλωσή τους.

Άλλα θέματα: 

Πώς αντιμετωπίζεις τον εραστή σου μετά την επιστροφή από έναν χωρισμό;

http://عادات وتقاليد شعوب العالم في الزواج