Καταστρέφουν τα τρόφιμα στο φούρνο μικροκυμάτων το θρεπτικό τους περιεχόμενο;

Το μαγείρεμα γενικά μειώνει τη διατροφική αξία του φαγητού, αλλά κατά πόσο το φούρνο μικροκυμάτων είναι πολύ χειρότερο;

Το μαγείρεμα, γενικά, καταστρέφει κάποιες βιταμίνες. Βιταμίνη C και θειαμίνη (B1) Το παντοθενικό οξύ (Β5) και το φολικό οξύ (Β9) θα μετουσιωθούν σε διάφορους βαθμούς, αλλά το φυλλικό οξύ απαιτεί θερμοκρασίες άνω των 100°C για να καταστραφούν και η ανεπάρκεια παντοθενικού οξέος είναι σχεδόν ανήκουστη.

Όλα τα άλλα κύρια θρεπτικά συστατικά στα τρόφιμα - υδατάνθρακες, λίπη, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και μέταλλα - είτε επηρεάζονται είτε γίνονται πιο εύπεπτα από τη θερμότητα. Εκρηκτικό μαγείρεμα λαχανικών ανοιχτών κυττάρων. Το σώμα σας θα απορροφήσει περισσότερα από τα αντιοξειδωτικά βήτα-καροτίνη και φαινολικό οξύ από τα καρότα και το λυκοπένιο στις ντομάτες, όταν μαγειρεύονται. Δεν υπάρχει τίποτα στον φούρνο μικροκυμάτων που καταστρέφει τα τρόφιμα περισσότερο από άλλες μεθόδους μαγειρέματος. Στην πραγματικότητα, το φούρνο μικροκυμάτων μπορεί να διατηρήσει τα θρεπτικά συστατικά.

Το βράσιμο λαχανικών τείνει να εκπλένει τις βιταμίνες που είναι διαλυτές στο νερό μαγειρέματος και οι φούρνοι υποβάλλουν τα τρόφιμα σε μεγαλύτερους χρόνους μαγειρέματος και υψηλότερες θερμοκρασίες. Επειδή τα μικροκύματα διεισδύουν στα τρόφιμα, τα ζεσταίνουν πολύ πιο αποτελεσματικά και γρήγορα, οπότε δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για να διασπαστούν οι βιταμίνες και δεν δημιουργείται κρούστα στο εξωτερικό που θερμαίνεται περισσότερο από τη μέση. Τα τρόφιμα στο φούρνο μικροκυμάτων έχουν τα ίδια επίπεδα θρεπτικών συστατικών με τα τρόφιμα στον ατμό.