Incluso si caduca, puedes comerlo.

Incluso si caduca, puedes comerlo.

Es muy importante comprobar la fecha de caducidad de los productos alimenticios que compramos en las tiendas. Al respecto, un nutricionista ruso dijo que los productores de alimentos, al momento de determinar la vida útil de sus productos, suelen fijar en sus empaques el período más corto.

La experta en nutrición Dra. Natalia Kruglova indicó, de acuerdo con lo informado por los medios rusos, que: “La vida útil es el período de tiempo durante el cual el alimento conserva su sabor, aroma y propiedades físico-químicas y se mantiene a salvo de la punto de vista de la microbiología.”

Ella dijo que la diferencia entre la fecha de vencimiento real determinada por las pruebas de laboratorio y la fecha fijada en el paquete se llama "factor de amortiguación". Este coeficiente es diferente para diferentes productos. Por ejemplo, para productos con una vida útil de 7 días, el factor de amortiguación es igual a 1.5. En cuanto a los que tienen un período de vigencia de 30 días, equivale a 1.3, y para los bienes cuyo período de vigencia supera los 30 días, equivale a 1.2.

En consecuencia, si el período de validez indicado en el paquete es de 7 días, en realidad mantiene su validez durante 10 días. Según el experto ruso, el mayor coeficiente de reserva es para alimentos para bebés y es igual a 2. Es decir, la empresa productora fija en el envase la mitad de la vida útil real para evitar resultados negativos.

Agregó: “Los materiales vencidos se pueden usar si no están expuestos a la influencia del oxígeno. Porque el oxígeno es necesario para el crecimiento y la reproducción de la mayoría de los microorganismos que causan enfermedades”.

Según ellos, la vida útil de los artículos congelados también se puede extender. Los conservantes naturales como la sal y el azúcar (30 años) se atribuyen a materiales que pueden almacenarse por un largo período de tiempo, así como granos, legumbres, pastas, etc. hasta por 15 años. En cuanto a los materiales que contienen aceites vegetales y agua, como nueces, carne seca, pescado, huevo en polvo y harina, se echan a perder después de la fecha de caducidad y adquieren un sabor amargo porque los aceites que contienen interactúan con el oxígeno del aire.

El experto recomienda prestar atención también a las condiciones de almacenamiento de los productos, y no solo a su período de validez. El pan no debe almacenarse en una bolsa de plástico cerrada y las frutas no mantendrán su calidad por mucho tiempo bajo la luz solar y las altas temperaturas.

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