Los beneficios del queso son muchos, el más importante de los cuales es la vitamina B12. Más información

El queso es un alimento popular a base de leche que puede disfrutarse solo o usarse como un ingrediente sabroso en comidas y meriendas, desde queso cheddar en una tortilla matutina hasta tomates cherry y bolas de mozzarella para una merienda mediterránea, y queso parmesano en la pasta para la cena.

Los amantes del queso a menudo pueden sentirse atraídos por los productos lácteos, lo que puede llevar a uno a preguntarse sobre los efectos potenciales de comer queso todos los días, según lo publicado por el sitio web "Eat This Not That".

El queso es rico en múltiples nutrientes, como proteínas y calcio, y contiene compuestos bioactivos, como magnesio y vitamina B12, así como una cantidad significativa de sodio, grasas saturadas y calorías.

Los expertos señalaron que hay mucha información errónea sobre el queso en Internet, lo que puede hacer que algunas personas desconfíen al pensar en comerlo, ya que a menudo se lo describe como una fuente importante de grasas saturadas, que es difícil de digerir, y se culpa para todas las muchas enfermedades. Eat This Not That encuestó a expertos en nutrición de confianza e informaron lo siguiente:

Aumento de los niveles de calcio

De acuerdo con las Pautas Alimentarias de EE. UU., el 30 % de los hombres y el 60 % de las mujeres no obtienen suficiente calcio en sus dietas, y el 75 % de los adultos no alcanzan la cantidad diaria recomendada de 1000 mg de calcio.El calcio ayuda a mantener los huesos sanos, pero La investigación también ha demostrado que puede contribuir a reducir la presión arterial, prevenir la preeclampsia e incluso mantener un peso saludable.

Los expertos explican que aproximadamente el 72% de la ingesta de calcio proviene de los productos lácteos y los alimentos que contienen ingredientes lácteos añadidos. Los quesos duros contienen la mayor cantidad de calcio debido a su menor contenido de agua, lo que los hace más densos en nutrientes.

Mejorar el microbioma intestinal

Muchos saben que el yogur es una de las mejores formas de abastecerse de bacterias beneficiosas que ayudan a mejorar la salud del microbioma, el tracto digestivo y el sistema inmunitario, pero existen muchos tipos de queso blando y duro, como el cheddar, el edamame, el feta, el parmesano, y Gouda que aportan al organismo cantidades adecuadas de probióticos.

Se están realizando más investigaciones para comprender mejor la cantidad y la viabilidad de las bacterias durante la elaboración del queso.

Reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.

Si bien el queso con toda la grasa es una fuente importante de grasas saturadas, y aunque puede aumentar el riesgo de enfermedad de las arterias coronarias, las investigaciones sugieren lo contrario.

Un estudio en The Lancet, que incluyó a 135000 21 participantes en XNUMX países, informó que no había relación entre el consumo de productos lácteos, incluido el queso, y el riesgo de enfermedad cardíaca o eventos coronarios importantes.

De hecho, el estudio informó que aquellos que consumían más de una porción de productos lácteos enteros o bajos en grasa por día tenían un riesgo reducido de enfermedad cardíaca, ataque cardíaco o muerte por enfermedad cardíaca.

Recuperación muscular después del ejercicio.

Los deportistas confían en los suplementos proteicos para promover la recuperación muscular y aumentar la fuerza y ​​la resistencia, y la leche contiene proteínas de alta calidad y los XNUMX aminoácidos esenciales. La investigación confirma que las proteínas de suero y caseína en la leche pueden promover la recuperación después del entrenamiento y ayudar a estimular la síntesis de proteínas musculares. El queso está hecho principalmente de caseína, una proteína de digestión lenta que también promueve la síntesis de proteínas después del entrenamiento.

Un estudio reciente, publicado en la revista Nutrients, encontró que entre 20 atletas de fuerza que informaron que 30 g de proteína de queso aumentaron la síntesis de proteína muscular, la misma dosis de proteína de leche.

El queso puede ser una adición saludable a un patrón de alimentación equilibrado, pero es importante tener en cuenta el tamaño de las porciones, ya que el queso contiene muchas calorías, sodio y grasas saturadas.

intolerancia a la lactosa

Alrededor del 68% de la población mundial sufre de una forma de malabsorción de lactosa, que ocurre cuando el cuerpo no puede digerir completamente la lactosa, el principal carbohidrato que se encuentra en la leche y los productos lácteos. Si eres intolerante a la lactosa, el queso puede causar malestar estomacal después de comerlo y provocar hinchazón, gases y diarrea.

La buena noticia es que el queso contiene significativamente menos lactosa que la leche y el yogur. Los quesos duros añejos son los más bajos en lactosa y generalmente se toleran bien en pequeñas cantidades. Los quesos bajos en lactosa y generalmente bien tolerados son el parmesano, el suizo, el azul, el gouda, el cheddar, el brie y el edamame. Los quesos con las mayores cantidades de lactosa incluyen ricota y queso crema.

Calorías

La mayoría de los amantes del queso tienen un gran problema con el consumo de queso, que es que comen mucho. El queso es nutritivo, pero también tiene muchas calorías, lo que hace que sea fácil excederse. 30 gramos de la mayoría de los quesos duros, como el cheddar, contienen entre 100 y 125 calorías, según la variedad. Es fácil tomar de 90 a 120 gramos de una sola vez, ya sea como refrigerio o como parte de un plato principal.

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