¿Cuál es el vínculo entre las emulsiones y la diabetes?

¿Cuál es el vínculo entre las emulsiones y la diabetes?

El consumo frecuente de algunas emulsiones se asocia con un ligero aumento del riesgo de desarrollar diabetes, según un amplio estudio publicado el miércoles, pero su metodología ha sido objeto de muchas críticas.

Un comunicado emitido por el Instituto Nacional Francés de Investigación Médica y de Salud (INSERM), que contribuyó a este estudio publicado en la revista “Lancet Diabetes and Endocrinology”, explicó que “el consumo de algunos emulsionantes añadidos a los alimentos se asocia con un mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2."

Los emulsionantes son los aditivos alimentarios más comunes en la fabricación de alimentos, se añaden a una gran cantidad de productos y se utilizan para mejorar la textura del producto y aumentar su consumo.

El nuevo estudio, realizado en Francia, está clasificado como un “estudio de cohorte”, un tipo de investigación que sigue a un gran grupo de personas durante un período de años.

El estudio realizado por “Inserm” incluyó a unos 100 adultos a los que se siguió durante unos 15 años. El estudio dio lugar a muchas investigaciones científicas, algunas de las cuales concluyeron que existe un vínculo entre el consumo de edulcorantes y la incidencia de enfermedades cardiovasculares o cáncer.

Esta vez, los investigadores concluyeron que consumir alimentos que contienen emulsionantes como carragenano o goma xantana en grandes cantidades aumenta el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.

Al igual que en estudios anteriores realizados por el mismo equipo, otros investigadores adoptaron una postura cautelosa sobre sus resultados, señalando deficiencias en su metodología.

Algunos investigadores señalaron que el estudio no permite establecer una relación causal directa entre el consumo de estos aditivos y la diabetes.

El especialista en nutrición Gunther Kuhnle dijo en una entrevista al sitio web británico Science Media Center: "No está claro si el riesgo de diabetes está específicamente relacionado con el consumo de estas emulsiones".

Añadió: "Es probable que este estudio muestre un vínculo entre la diabetes y los alimentos que contienen ciertos emulsionantes, y no un vínculo entre la enfermedad y los emulsionantes en sí", y agregó: "En cualquier caso, la magnitud de los efectos es muy limitada". .”

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