Miks me nutame sibulat lõigates ja kuidas neid pisaraid vältida

Kohe kui sibulat tükeldad, märkad mõne sekundi jooksul põletustunnet ja pisaraid ning imestad, kuidas sibul sind nutma ajab. On kolme tüüpi pisaraid, sealhulgas emotsionaalsed pisarad (nutt), basaalpisarad ja refleksiivsed pisarad. Emotsionaalsed pisarad tulevad stressist, kannatustest, leinast ja füüsilisest valust. Ja kui teil on väga halb päev, on pisarad seotud emotsionaalse olukorraga.

Mis puutub basaalpisaratesse, siis need on silmale alati kaitsekihiks, mis pehmendavad silma ja silmalaugu. Ja kui pärast nutmist tekib mõni põletik silmas, siis võib süüdistada basaalpisaraid.. Refleksiivsed pisarad on silmadesse sattunud osakeste või silma ärritavate ainete tagajärg.Sagedased rikkujad on suits, tolm, sibula aurud.

Sibulaaurud põhjustavad pisarareaktsiooni.Kui sibulat noaga lõigata, rakud purunevad ja toimub keemiline reaktsioon. Kuna tekkiv gaas häirib silma. Ja kui te silma ravite, ärritab see närvirakke, mis põhjustab tüüpi põletikke, mis paluvad ajul pisaraid väljutada, mida nimetatakse refleksiivseteks pisarateks.

Kuid kui proovite sibulat enne tükeldamist külmkappi panna, piirab see ensüümi aktiivset võimet ja vähendab sellest vabanevate gaaside hulka või isegi tükeldamine ülalt alla, et vähendada tugevat kokkupuudet ensüümiga.

Õhtusöögiks mõnuga sibulat hakkides märkad pisaraid mööda nägu voolamas. Võite tunda põletustunnet ja halba tunnet, mis sunnib teid õhtusöögi lõpetamisest eemale hoidma. Siin on küsimus, miks me nutame sibulat lõigates? Noh, vastus peitub tähelepanuväärsetes biokeemilistes protsessides. Seda seetõttu, et sibul imab mullast mineraale ja selgub, et sibul imab hästi mineraale, eriti väävlit, mida kasutatakse mitmetes aminohapetes. Sibulate tükeldamisel eritub see, vabastades vedeliku sisu ja eraldades ensüümid vastuseks väävlirikastele aminohapetele, moodustades ebastabiilse sulfeenhappe, mis seejärel taasühendatakse sünteetiliseks kemikaaliks, mida nimetatakse propaanitiaal-S-oksiidiks. see hõljub kohe, kui hakkate sibulat hakkima ja silmamunaga kokku puutudes põhjustab pisaraid vabastades ajus reaktsiooni. Ja köögist väljudes märkad pisarate tõttu silmade ja põskede punetust ning ära püüa silmi kiiresti loputada, sest see põhjustab palju tüütuid asju.

Mida saate nüüd teha, et vähendada sibulate keemilist draamat. Teatud sibulasordid, eriti magusad sibulad, sisaldavad vähem väävlit ja muudavad teid seega vähem vastuvõtlikuks pisarateks. Samuti võite sibula kaks päeva enne lõikamist külmkapis külmutada, kuna see aeglustab kahetsusväärsete keemiliste sündmuste eest vastutavate ensüümide tööd. Lisaks on veel rühm muid nippe, nagu näiteks lõikamise ajal suu kaudu hingamine või lõikamise ajal leiva söömine.

Näpunäiteid sibulate lõikamiseks ilma pisarateta:

Kuigi teile meeldib toidule sibulat lisada, on sibula lõikamise lugu täiesti erinev, kogemus võib tunduda masendav ja mõned võivad pisarate eemal hoidmiseks kasutada kaitseprille.

Sibulat ilma pisarateta lõikamiseks on palju viise, mis aitavad teil sellest kogemusest vabaneda.

1. Sibula lõikamine vee all:

Kui tükeldate sibulat vee all, ei lase see väävliühenditel teie silmadesse jõuda ja pisaraid tekitada. Kui soovite seda meetodit proovida ja järgida ettevaatusabinõusid ning pikaajalisel kasutamisel, on soovitatav kasutada lamedat taldrikut, et tagada maksimaalne kogus sibulat. tööruumi või proovige oma lõikelaud kraanikaussi pista Ja sibulad tükeldada külma vee ja kraanist voolava vee all.

2. Sibulate külmutamine:

Sibulad võid panna 15 minutiks sügavkülma ja külmkappi, et vähendada sibulate ärritust lõikamisel. Sibula väliskihist võib teil olla raske lahti saada.

3. Jätke juured puutumata:

Jätke sibulajuured puutumata ja ärge lõigake neid varrest, nii et teil on lame külg, mis aitab sibulat hoida ja vähendab oluliselt lõikamise ajal rebenemist. Kuid olge selle meetodi järgimisel ettevaatlik ja eelistage jääda terava noa kasutamisele ning olla tähelepanelik ja õnnetuste vältimiseks lõigake aeglaselt.

4. Sibulate mikrolaineahju panemine:

Selle meetodi tõhusust näitavaid allikaid pole palju.Sibula 30 sekundiks mikrolaineahju panemine aitab vähendada sibula tükeldamisest tekkivaid pisaraid.

5. Suu sobitamine:

Püüdke sibula lõikamise ajal suu täielikult sulgeda ja püüdke hingata läbi nina, et vältida sibulaaurude jõudmist suhu ja väävliühendite silma sattumist.

6. Leiva suhu panemine:

See võib olla viimane lahendus, hoida tükk leiba suus, et vähendada silmadesse jõudvate sibulate hulka ja vältida silmade ärritust. Siin on teooria, et leib imab väävliühendeid enne, kui need teie silmadesse jõuavad.

7. Sibulate jahutamine

Katses, mille käigus jahutati sibulaid enne tükeldamist 30 minutit, põhjustas see vähest silmade ärritust ja nutmist. Toitumisspetsialist soovitab sibulaid enne hakkima asumist paar tundi külmkapis hoida.

8. Lülitage enda lähedal asuv ventilaator sisse.

Seda nippi kasutatakse selleks, et hoida pisaraid ergutavaid väävliühendeid endast eemal või asetada ventilaatori lähedusse lõikelaud, et sibulaaurud silmadest eemale imeda.

9. Hõõruge noaterale sidrunimahla:

Lihtne lahendus on see, kui teil on veel üks lihtne koostisosa, milleks on sidrunimahl, ja hõõruge enne sibula tükeldamist noatera. Lõikamise ajal märkate silmade ärrituse ja pisarate vähenemist.

10. Väga terava noa kasutamine:

Terava noa kasutamine sibula lõikamisel vähendab sibula rakkude hävimist ja seega tüütute väävliühendite kokkupuudet ning aitab vältida rohkem pisaraid. Saate seda meetodit ise katsetada ja näete erinevust.