Zer kalte eragiten dio erretako ogiak gizakiei, eta erretako ogia jateak minbizia eragiten du?

Aspalditik ezagutzen da elikagai jakin batzuek gehiegi berotzeak, erretzeak minbiziari lotutako konposatuak sortzea ekar dezaketela, baina zer gertatzen da tostadak?

Besteak beste, amina heteroziklikoak eta hidrokarburo aromatiko poliziklikoak deiturikoak dira, elikagai frijituak edo ketuak osasunerako arriskuak eragin ditzaketenak.

Ogia errez gero, kezka gehienek akrilamida sortzeko arriskua dute, animalien minbiziarekin eta nerbioen kalteekin lotutako konposatu bat. Hala ere, gizakiek kontsumitzen duten elikagaietan minbiziaren eta akrilamidaren arteko lotura zuzenaren frogak ez dira sinesgarriak izan. Zenbait ikerketek obulutegiko eta umetokiko minbizia izateko arriskua bikoiztu egin dela adierazi dute konposatu hau elikagaietan kontsumitzen duten emakumeen artean.

Hala ere, Europar Batasuneko osasun aholkulariek zuhurtziazko ikuspegia hartzea erabaki zuten, jendeari erretako ogia edo urre koloreko malutak jatea saihestea gomendatuz, akrilamida maila altu onartezinak izan ditzakeelako. Erresuma Batua hain urrun joan zen Elikagaien Arauen Agentziak adierazi zuenez, txigor marroiak ere arrisku handiagoa duela eta tostadak urre kolore horia izateko gomendatzen du.