شکر منبع اصلی انرژی برای سلول های شماست. کربوهیدرات های پیچیده مانند نشاسته در طول هضم به قندهای ساده تجزیه می شوند و سپس توسط سلول ها برای تولید انرژی متابولیزه می شوند. خون شما معمولاً 5 گرم قند حل شده در آن دارد (تقریباً یک قاشق چایخوری). این فقط حدود 20 کالری است.

مغز

شکر باعث می شود مغز دوپامین و مواد افیونی – مواد شیمیایی طبیعی – آزاد کند. صاحب یک رژیم غذایی پر قند مانند یک معتاد رفتار می کند.

کبد

کبد از فروکتوز برای تولید چربی استفاده می کند. قند بیش از حد باعث تجمع سلول های چربی به نام بیماری کبد غیر الکلی می شود.

دندان ها

باکتری هایی مانند استرپتوکوک، قند باقی مانده در دهان را می خورند و آن را به اسید لاکتیک تخمیر می کنند. این مواد معدنی موجود در مینای دندان را حل می کند.

پانکراس

سطح بالای قند خون سلول های بتا را برای ترشح انسولین تحریک می کند. این به کبد و ماهیچه ها سیگنال می دهد که شروع به تبدیل گلوکز به گلیکوژن برای ذخیره سازی کنند.

پوست

پیوند بین گلوکز و فروکتوز بین اسیدهای آمینه که کلاژن و الاستین را به مواد ایجاد کننده چین و چروک تبدیل می کند.

قلب

سطوح بالای انسولین در خون باعث می شود سلول های ماهیچه صاف اطراف دیواره رگ ها سریعتر رشد کنند. این باعث افزایش فشار خون می شود که در نهایت منجر به بیماری قلبی می شود.