مراقب باشید، روش پخت برنج ممکن است شما را در معرض سرطان قرار دهد

مطالعه جدیدی که توسط محققان دانشگاه کوئینز انجام شد و در مجله علمی PLOS ONE منتشر شد، نشان داد که تهیه و پخت برنج با استفاده از دستگاه پرکولاتور مخصوص به جای پلوپز، میزان آرسنیک مضر را که خطر ابتلا به سرطان ریه و مثانه را افزایش می‌دهد، کاهش می‌دهد. و همچنین باعث آسیب در سیستم عصبی می شود.

از آنجایی که برنج حاوی مقادیر بالایی از مواد سمی است، به دلیل رشد آن در دشت های سیلابی، محصولات برنج آرسنیک را از خاک جذب می کند که باعث می شود ده برابر بیشتر از سایر مواد مغذی موجود باشد.

بنابراین پختن برنج با استفاده از قابلمه های مخصوص کمکی به خارج کردن آرسنیک از آن نمی کند، زیرا هر چیزی که توسط آب از آرسنیک خارج شده است دوباره جذب برنج می شود، اما با قرار دادن برنج در صافی در دستگاه هایی که برای تهیه قهوه آماده شده اند. آب از آن عبور می کند و تقریباً 85 درصد آرسنیک را از بین می برد.

با توجه به نتایج این مطالعه، محققان دانشگاه در حال حاضر مشغول توسعه دستگاهی مشابه دستگاه قهوه ساز هستند تا در فرآیند پخت برنج از آن استفاده شود. محققان نیاز به کاهش میزان مصرف برنج را به دو یا سه بار در هفته توصیه کردند.