یخ زدن نان باعث سرطان می شود.. چقدر این موضوع صحت دارد و چقدر باید مراقب باشیم

مراقب یخ زدن نان باشید...ممکن است باعث سرطان شود.» این جملات مدتی است که در مورد خطرات قرار دادن نان در یخچال هشدار می دهد و ادعا می کند که به دلیل تغییر در ترکیب آن به سمی کشنده تبدیل می شود.
همچنین ادعا می‌کند که کیسه‌های پلاستیکی که در یخچال نگهداری می‌شوند «بقایای بسیار خطرناکی باقی می‌مانند که با خون تعامل می‌کند و وقتی در معرض دمای پایین قرار می‌گیرد، دیوکسین سرطان‌زا را آزاد می‌کند».

اما علم موضع دیگری دارد، زیرا همه مطالعات تأیید می کنند که تمام اطلاعات موجود در این نشریات گمراه کننده است و مبنای علمی ندارد.

معمولاً برای حفظ کیفیت و ماندگاری مواد غذایی در یخچال قرار داده می شود و هیچ مدرک علمی دال بر ایجاد سرطان وجود ندارد.

و نان نیز مانند سایر غذاها اگر در یخچال قرار گیرد ماندگاری بیشتری دارد.

علت این امر این است که واکنش‌های شیمیایی هر ماده غذایی از جمله نان کند می‌شود و سرعت تکثیر باکتری‌ها در آن کاهش می‌یابد، بنابراین سرطان‌زا شدن نان در این مورد غیرمنطقی است. به آنچه پروفسور علوم شیمی در دانشگاه آمریکایی بیروت پیر کرم به خبرگزاری فرانسه تایید کرد.
وی همچنین توضیح داد: از نظر شیمیایی، سرما بر ذرات نان تأثیر نمی گذارد و ترکیب آن یا هیچ ماده غذایی دیگری را تغییر نمی دهد.
در مورد کیف ها چطور؟
در مورد اثر متقابل کیسه های پلاستیکی در یخچال و ترشح دیوکسین سرطان زا نیز این ادعا نادرست است.
وی تاکید کرد: کیسه های پلاستیکی نمی توانند دیوکسین آزاد کنند مگر اینکه در معرض سوختن یا فرآیند شیمیایی قرار گیرند. وی افزود: آنچه در مورد مواد غذایی در یخچال اعمال می شود در مورد سایر اشیاء مانند پلاستیک نیز صدق می کند، زیرا یخچال واکنش های شیمیایی را در آنها کاهش می دهد.
قابل ذکر است که دیوکسین ها آلاینده های پایدار زیست محیطی و گروهی از مواد مرتبط با مواد شیمیایی هستند که بسیار سمی هستند و در نتیجه فرآیندهای سوزاندن و برخی صنایع که از مواد شیمیایی استفاده می کنند، به وجود می آیند. همچنین می تواند به طور طبیعی در موارد فوران های آتشفشانی و آتش سوزی جنگل رخ دهد.
همه اینها دیوکسین ها را در هوا آزاد می کند، به طوری که مثلاً روی علف ها یا در آب می نشینند و به حیوانات منتقل می شوند که آنها را می خورند و در روده ها و بافت های چربی آنها جمع می شوند.

مردم اغلب از طریق گوشت، لبنیات و ماهی در معرض دیوکسین ها قرار می گیرند و به راحتی از بدنشان دفع نمی شوند.
توصیه هایی برای نگهداری نان در یخچال؟
چانتال حنا، متخصص تغذیه لبنانی، در مورد بهترین راه‌های نگهداری نان در یخچال توضیح داد که بهتر است آن را در کیسه پلاستیکی یا ظرف دربسته نگهداری کنید، مشروط بر اینکه این ظروف با استانداردهای ایمنی مواد غذایی مطابقت داشته باشند.
او همچنین تایید کرد که یخچال کیفیت نان را حفظ می کند و به افزایش عمر مفید آن کمک می کند.
بشیر هجیج، متخصص صنعت نان و از مسئولان آزمایشگاه «بیک لب» در لبنان، به نوبه خود توضیح داد که یخچال خواص نان را به خوبی حفظ می کند و باعث خراب شدن آن نمی شود. وی در تشریح جزئیات گفت: پس از بیرون آمدن نان از فر، فرآیندی طبیعی شروع می شود که بر طعم، رطوبت و بافت آن تأثیر می گذارد که در زبان انگلیسی به آن Bread Staling می گویند.
وی افزود: اگر نان در مدت زمان کوتاهی مصرف نشود طعم آن تغییر کرده و خراب می شود. وی افزود: اما اگر نان را در یخچال در ظرف دربسته یا در کیسه پلاستیکی در بسته قرار دهید، این روند متوقف می شود و نان خصوصیات خود را حفظ می کند.