چه چیزی به شکلات تلخ و قهوه تلخ اهمیت می دهد؟

چه چیزی به شکلات تلخ و قهوه تلخ اهمیت می دهد؟

یک مطالعه علمی جدید اساس ژنتیکی را در پس ترجیح برخی افراد برای قهوه بدون مواد افزودنی یا شکلات تلخ یا بدون قند و فواید متعدد آن برای سلامتی شناسایی کرده است.

و بر اساس گزارشی که توسط CNN، شبکه خبری آمریکایی منتشر شده است، این ویژگی می تواند به صاحب خود به سلامتی کمک کند.

حداکثر 5 فنجان قهوه در روز

به گفته محقق مرلین کورنلیس، استادیار پزشکی پیشگیرانه در دانشکده پزشکی فاینبرگ دانشگاه نورث وسترن، نتایج این مطالعه نشان داد که مقادیر متوسط ​​قهوه سیاه یا سیاه، 3 تا 5 فنجان در روز، خطر ابتلا به برخی بیماری ها را کاهش می دهد. شامل بیماری پارکینسون، بیماری قلبی، دیابت نوع 2 و بسیاری از انواع سرطان می شود.

مزایای آشکارتر

کورنلیس توضیح داد که اگر قهوه فاقد تمام شیر، قندها و سایر طعم‌های خامه‌ای باشد که بسیاری از مردم تمایل دارند به قهوه اضافه کنند، فواید سلامتی بیشتر می‌شود.

کورنلیس اضافه کرد که مشخص است که "شواهد فزاینده ای وجود دارد که نشان می دهد قهوه برای سلامتی مفید است، اما هنگام خواندن بین خطوط، هر کسی که به کسی توصیه به نوشیدن قهوه می کند معمولاً به دلیل تفاوت بین نوشیدن قهوه سیاه به او توصیه می کند قهوه سیاه بنوشد. قهوه و قهوه با شیر."

کورنلیس گفت: قهوه سیاه "به طور طبیعی بدون کالری است، در حالی که قهوه با شیر می تواند صدها کالری اضافی داشته باشد و فواید آن برای سلامتی ممکن است کاملا متفاوت باشد."

ژن ژنتیکی قهوه

در تحقیقات قبلی، کورنلیس و تیم تحقیقاتی او کشف کردند که یک نوع ژنتیکی می تواند دلیل لذت بردن برخی از افراد از چندین فنجان قهوه در روز باشد.

او گفت: «افرادی که [این] مشخصات ژنتیکی را دارند سریع‌تر کافئین دریافت می‌کنند، بنابراین اثرات تحریک‌کننده سریع‌تر از بین می‌رود و آنها باید قهوه بیشتری بنوشند».

او افزود: "این می تواند توضیح دهد که چرا برخی افراد به نظر می رسد نسبت به افراد دیگری که ممکن است دچار بی خوابی یا بسیار مضطرب می شوند، قهوه بیشتری مصرف کنند، خوب هستند."

معیارهای دقیق تر

و در یک مطالعه جدید که در Nature Scientific Reports منتشر شده است، کورنلیس با جداسازی انواع قهوه‌نوشندگان، چه قهوه سیاه یا قهوه با خامه و شکر اضافه شده (یا بیشتر) معیارهای ظریف‌تری را تجزیه و تحلیل کرد.

کورنلز گفت که "قهوه خوارانی که دارای نوع ژنتیکی هستند - که متابولیسم سریع کافئین را تجربه می کنند - قهوه تیره و تلخ را ترجیح می دهند." همین نوع ژنتیکی نیز در افرادی یافت شد که چای ساده را به شکلات تلخ و شیرین و تلخ به شکلات شیری نرم تر ترجیح می دهند.

افزایش هوشیاری ذهنی

کورنلیس و تیم تحقیقاتی او معتقدند که این ترجیح ربطی به طعم قهوه یا چای سیاه معمولی ندارد بلکه این افراد قهوه و چای سیاه را ترجیح می دهند زیرا طعم تلخ آن را با افزایش هوشیاری ذهنی که از کافئین میل می کنند مرتبط می دانند.

کورنلیس گفت: "تعبیر ما این است که این افراد تلخی طبیعی کافئین را با اثر تحریک روانی متعادل می کنند." آنها یاد می گیرند که تلخی را با کافئین و تقویتی که احساس می کنند مرتبط کنند، که یک اثر آموخته شده است.

کافئین و شکلات تلخ

او اضافه کرد که همین امر در مورد شکلات تلخ روی شیر و شکر نیز صدق می کند.

کورنلیس می‌گوید: «وقتی به کافئین فکر می‌کنند، طعم تلخ آن را در ذهن می‌گیرند، بنابراین از شکلات تلخ نیز لذت می‌برند. ممکن است این افراد نسبت به اثرات کافئین بسیار حساس باشند یا یاد گرفته باشند که دوباره همان رفتار را با غذاها دنبال کنند.»

شکلات تلخ حاوی مقداری کافئین است، اما حاوی مقدار بیشتری از ترکیبی به نام تئوبرومین است که یک محرک شناخته شده سیستم عصبی مرتبط با کافئین است. اما نتایج مطالعات نشان داد که تئوبرومین بیشتر یا دوزهای بالاتر از آن می تواند ضربان قلب را افزایش داده و خلق و خو را خراب کند.

فلاوانول ها

شکلات تلخ همچنین پر از کالری است، بنابراین کاهش مصرف برای دور کمر شما مفید است. اما مطالعات نشان داده اند که حتی خوردن یک تکه کوچک شکلات تلخ در روز می تواند سلامت قلب را بهبود بخشد و خطر ابتلا به دیابت را کاهش دهد.

این احتمالاً به این دلیل است که کاکائو حاوی مقدار زیادی فلاوانول - اپی کاتچین و کاتچین - است که ترکیبات آنتی اکسیدانی شناخته شده برای بهبود جریان خون هستند. سایر غذاها و نوشیدنی های حاوی فلاوانول عبارتند از چای سبز، چای سیاه، کلم، پیاز، انواع توت ها، مرکبات و دانه های سویا.

کورنلز گفت که مطالعات آینده سعی خواهد کرد ترجیحات ژنتیکی را برای غذاهای تلخ "که عموماً با فواید سلامتی بیشتری همراه است" بررسی کنند، و خاطرنشان کرد که "ممکن است مشخص شود افرادی که استعداد ژنتیکی برای مصرف بیشتر قهوه دارند، در سایر بالقوه سالم نیز مشارکت دارند. رفتار."

سکوت تنبیهی چیست و چگونه با این وضعیت کنار می آیید؟