بسیاری از املاح معدنی به ویژه فسفر، آهن، کلسیم و پتاسیم نیز سرشار از ویتامین (A) مفید برای غذای شبکه چشم، (B) مفید برای خون و (C) مفید است که ایمنی بدن را بالا می برد. از انسان در برابر سرماخوردگی محافظت می کند و مشخص شد که 13 درصد وزن آن حاوی قند و یک چهارم درصد وزن آن مواد نشاسته ای است.