آیا غذای مایکروویو محتوای غذایی آن را از بین می برد؟

پخت و پز به طور کلی ارزش غذایی غذا را کاهش می دهد، اما مایکروویو چقدر بدتر است؟

پخت و پز، به طور کلی، برخی از ویتامین ها را از بین می برد. ویتامین C و تیامین (B1) اسید پانتوتنیک (B5) و اسید فولیک (B9) به درجات مختلف دناتوره می شوند، اما فولات برای از بین بردن آن به دمای بیش از 100 درجه سانتیگراد نیاز دارد و کمبود اسید پانتوتنیک ناشنیده است.

سایر مواد مغذی اصلی در غذا - کربوهیدرات ها، چربی ها، پروتئین ها، فیبر و مواد معدنی - یا تحت تأثیر قرار می گیرند یا به دلیل گرما قابل هضم تر می شوند. پخت و پز با سلول های گیاهی باز منفجر می شود. بدن شما مقدار زیادی از آنتی اکسیدان های بتاکاروتن و اسید فنولیک هویج و لیکوپن موجود در گوجه فرنگی را در هنگام پختن جذب می کند. چیزی در مورد مایکروویو وجود ندارد که بیشتر از سایر روش های پخت غذا را از بین ببرد. در واقع، مایکروویو می تواند مواد مغذی را حفظ کند.

جوشاندن سبزیجات باعث از بین رفتن ویتامین های محلول در آب پخت و پز می شود و اجاق ها غذا را در معرض زمان پخت طولانی تر و دمای بالاتر قرار می دهند. از آنجایی که مایکروویوها به مواد غذایی نفوذ می کنند، آن را بسیار موثرتر و سریع تر گرم می کنند، بنابراین زمان کافی برای تجزیه ویتامین ها وجود ندارد و پوسته ای در بیرون ایجاد نمی شود که بیشتر از وسط آن گرم شود. مواد مغذی غذای مایکروویو مانند غذاهای بخارپز شده است.