Miksi meidän täytyy keittää riisi hyvin?

Miksi meidän täytyy keittää riisi hyvin?

Riisi on ruokapöytämme, kun sitä syödään kohtuudella, ja se on helppo valmistaa vaihtoehto ja siksi suosikki ihmisille, joilla ei ole paljon aikaa viettää aikaa keittiössä.

Mutta jos sitä ei kypsennetä kunnolla, se voi olla vaarallista terveydelle useiden aikaisempien tutkimusten mukaan.

teolliset toksiinit

Lontoon Queen's Universityn Belfastissa tekemä tutkimus paljasti, että maaperässä olevien teollisuusmyrkkyjen ja torjunta-aineiden kemikaalit voivat tehdä riisin vaaralliseksi ja monissa tapauksissa jopa johtaa arseenimyrkytykseen.

Vanha tutkimus osoitti aineen vaikutukset tietyntyyppisiin syöpätyyppeihin. XNUMX-luvun puolivälissä kalifornialaiset naiset osallistuivat testiin, jossa tunnistettiin mahdollisia rintasyöpien ja muiden syöpien riskitekijöitä.

"Arseeni"!

Tulokset osoittivat sitten, että riisi sisältää runsaasti arseenia, ja siksi, jos sitä ei kypsennetä kunnolla, se voi johtaa terveysongelmiin tulevaisuudessa.

Elintarvike- ja lääkevirasto puolestaan ​​on arvioinut viime vuosina joitain riisin ja riisiä sisältävien tuotteiden epäorgaanisen arseenin aiheuttamia terveysriskejä.

Arviointi sisälsi kvantitatiivisen arvioinnin näille tuotteille pitkäaikaisesta altistumisesta aiheutuvista keuhko- ja virtsarakon syövän riskeistä sekä erilaisten riskiä vähentävien skenaarioiden odotetuista vaikutuksista.

Se suoritti myös laadullisen arvioinnin joistakin mahdollisista ei-syöpäriskeistä tietyissä elämänvaiheissa. Hän suositteli, että vanhemmat ja hoitajat ruokkisivat lapsilleen erilaisia ​​vauvojen muroja sen sijaan, että luottaisivat pelkästään vauvan riisimuroihin.

Vuonna 2020 Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto suositteli, että elintarviketeollisuuden sektorit eivät ylitä epäorgaanisen arseenin pitoisuutta 100 ppm:a vauvariisin muroissa.

3.5 miljardia ihmistä

On huomionarvoista, että yli 3.5 miljardia ihmistä ympäri maailmaa on riippuvainen riisistä saadakseen yli 20 % päivittäisistä kaloreistaan, mikä vahvistaa sen asemaa maailmanlaajuisena perusruokana.

Sitä pidetään kuitenkin myös arseenin lähteenä, joka on syöpää aiheuttava tai syövän muodostumista edistävä aine. Ei kuitenkaan ole selvää, lisääkö riisin syöminen joidenkin syöpätyyppien riskiä.

Arseenia on maataloudessa käytetyissä teollisissa torjunta-aineissa, ja joissakin maissa pohjaveden arseenipitoisuus on korkea, ja pitkäaikainen ja toistuva altistuminen kemikaalille ruoan tai veden kautta voi johtaa "arseenimyrkytykseen".

Valitettavasti riisi sisältää tutkimusten mukaan runsaasti arseenia, ja siksi, jos sitä ei kypsennetä kunnolla, se voi johtaa terveysongelmiin.