Miksi itkemme leikkaamalla sipulia ja kuinka välttää nämä kyyneleet?

Heti kun hienonnat sipulin, huomaat muutamassa sekunnissa polttavan tunteen ja kyyneleet ja ihmettelet kuinka sipuli saa sinut itkemään. Kyyneleitä on kolmenlaisia, mukaan lukien tunnekyyneleet (itku), peruskyyneleet ja refleksiiviset kyyneleet. Emotionaaliset kyyneleet tulevat stressistä, kärsimyksestä, surusta ja fyysisestä tuskasta. Ja jos sinulla on erittäin huono päivä, kyyneleet liittyvät tunnetilanteeseen.

Tyvikyynelten osalta ne ovat aina suojakerros silmälle, jotka pehmentävät silmää ja silmäluomea. Ja jos sinulla on itkun jälkeen silmätulehdus, voit syyttää kyyneleitä.

Sipulihuurut aiheuttavat kyynelreaktion.Kun leikkaat sipulia veitsellä, solut repeytyvät ja tapahtuu kemiallinen reaktio. Koska syntyvä kaasu häiritsee silmää. Ja kun käsittelet silmää, se ärsyttää hermosoluja, mikä johtaa tyyppeihin heijastumiin, jotka pyytävät aivoja karkottamaan kyyneleitä, joita kutsutaan refleksiivisiksi kyyneleiksi.

Mutta kun sipulia yritetään laittaa jääkaappiin ennen pilkkomista, se rajoittaa entsyymin aktiivisuutta ja vähentää sen vapauttaman kaasun määrää tai jopa pilkkominen ylhäältä alas vähentääkseen voimakasta altistumista entsyymille.

Kun hienonnat sipulia iloisesti päivälliselle, huomaat kyyneleiden valuvan pitkin kasvojasi. Saatat tuntea polttavaa tunnetta ja huonoa tunnetta, joka saa sinut pysymään poissa illallisen loppuun saattamisesta. Kysymys kuuluu, miksi itkemme sipulia leikattaessa? No, vastaus piilee merkittävissä biokemiallisissa prosesseissa. Tämä johtuu siitä, että sipulit imevät mineraaleja maaperästä ja käy ilmi, että sipulit imevät hyvin mineraaleja, erityisesti rikkiä, jota käytetään useissa aminohapoissa. Kun sipulit leikataan, ne erittyvät, vapauttaen nestesisällön ja erottaen entsyymit vastauksena rikkirikkaille aminohapoille, muodostaen epästabiilin sulfeeniyhdisteen, joka sitten yhdistetään uudelleen synteettiseksi kemikaaliksi, joka tunnetaan nimellä propaanitiaali-S-oksidi. se kelluu heti kun alat pilkkoa sipulia ja joutuessaan kosketuksiin silmämunaan se aiheuttaa reaktion aivoissa vapauttamalla kyyneleitä. Ja kun poistut keittiöstä, huomaat silmien ja poskien punoituksen kyynelten takia, äläkä yritä huuhdella silmiä nopeasti, koska se aiheuttaa monia ärsyttäviä asioita.

Mitä nyt voit tehdä vähentääksesi sipulien kemiallista draamaa. Tietyt sipulilajikkeet, erityisesti makeat sipulit, sisältävät vähemmän rikkiä ja tekevät siten vähemmän alttiita kyyneleille.Voit myös pakastaa sipulit kaksi päivää ennen leikkaamista jääkaapissa, koska tämä hidastaa entsyymejä, jotka ovat vastuussa valitettavista kemiallisista tapahtumista. Lisäksi on joukko muita temppuja, kuten yrittäminen hengittää suun kautta leikkaamisen aikana tai leivän syöminen leikkaamisen aikana.

Vinkkejä sipulien leikkaamiseen ilman kyyneleitä:

Vaikka rakastat sipulien lisäämistä ruokaan, sipulien leikkaamisen tarina on täysin erilainen, kokemus voi tuntua turhauttavalta, jotkut saattavat turvautua suojalaseihin pitääkseen kyyneleet loitolla.

On monia tapoja auttaa sinua leikkaamaan sipulia ilman kyyneleitä, jotta voit poistaa tämän kokemuksen:

1. Sipulien leikkaaminen veden alla:

Kun hienonnat sipulia veden alla, se estää rikkiyhdisteitä pääsemästä silmiisi ja aiheuttamasta kyyneleitä. Jos haluat kokeilla tätä menetelmää ja noudattaa turvatoimia ja jos käytät sitä pitkään, on suositeltavaa käyttää litteää lautasta, jotta saat mahdollisimman paljon sipulia. työtilaa tai yritä laittaa leikkuulauta pesualtaaseen Ja hienonna sipulit kylmän veden ja hanasta tulevan juoksevan veden alla.

2. Sipulien pakastaminen:

Voit laittaa sipulit pakastimeen ja jääkaappiin 15 minuutiksi vähentääksesi sipulien ärsytystä leikkaamisen aikana. Sinun voi olla vaikea päästä eroon sipulin ulkokerroksesta.

3. Jätä juuret koskemattomiksi:

Jätä sipulin juuret ehjäksi äläkä leikkaa niitä varresta, jotta saat tasaisen puolen, joka auttaa sipulien pysyvyyttä ja vähentää huomattavasti repeytymistä leikkaamisen aikana. Mutta ole varovainen noudattaessasi tätä menetelmää ja pidä mieluummin kiinni terävän veitsen käytöstä ja kiinnitä huomiota ja leikkaa hitaasti onnettomuuksien välttämiseksi.

4. Sipulien laittaminen mikroaaltouuniin:

Tämän menetelmän tehokkuutta osoittavia lähteitä ei ole paljon. Laita sipulit mikroaaltouuniin 30 sekunniksi, mikä auttaa vähentämään sipulien pilkkomisen aiheuttamia kyyneleitä.

5. Suusi sovittaminen:

Yritä sulkea suu kokonaan leikkaaessasi sipulia ja yritä hengittää nenän kautta estääksesi sipulihöyryjen pääsyn suuhun ja estääksesi rikkiyhdisteiden pääsyn silmiisi.

6. Leivän laittaminen suuhusi:

Se voi olla viimeinen ratkaisu, pitää pala leipää suussasi vähentääksesi silmiin joutuvien sipulien määrää ja estääksesi silmien ärsytystä, ja teorian mukaan leipä imee rikkiyhdisteitä ennen kuin ne pääsevät silmiisi.

7. Sipulien jäähdyttäminen

Kokeessa, jossa sipulia jäähdytettiin 30 minuuttia ennen niiden pilkkomista, se johti vähäiseen silmien ärsytykseen eikä itkemiseen. Ravitsemusterapeutti suosittelee sipulien jäähdyttämistä muutaman tunnin ajan ennen kuin alat pilkkoa niitä.

8. Käynnistä lähelläsi oleva tuuletin.

Tätä temppua käytetään yrityksenä pitää kyyneleitä kiihottavat rikkiyhdisteet loitolla tai asettaa leikkuulauta tuulettimen lähelle imemään sipulihöyryt pois silmistäsi.

9. Hiero sitruunamehua veitsen terään:

Helppo ratkaisu on, jos sinulla on toinen yksinkertainen ainesosa, joka on sitruunamehu, ja hiero veitsen terää ennen sipulien pilkkomista. Huomaat vähentyneen silmien ärsytyksen ja kyynelten leikkaamisen aikana.

10. Erittäin terävän veitsen käyttäminen:

Terävän veitsen käyttäminen sipulien leikkaamisessa vähentää sipulien solujen tuhoutumista ja vähentää siten ärsyttävien rikkiyhdisteiden altistumista ja auttaa välttämään lisää kyyneleitä. Voit testata tätä menetelmää itse ja huomaat eron.