Les aliments micro-ondes détruisent-ils leur contenu nutritionnel ?

La cuisson en général réduit la valeur nutritionnelle des aliments, mais de combien un micro-ondes est-il bien pire ?

La cuisson, en général, détruit certaines vitamines. Vitamine C et Thiamine (B1) L'acide pantothénique (B5) et l'acide folique (B9) seront dénaturés à des degrés divers, mais le folate nécessite une température supérieure à 100°C pour le détruire, et une carence en acide pantothénique est inouïe.

Tous les autres nutriments majeurs des aliments - glucides, lipides, protéines, fibres et minéraux - sont soit affectés, soit deviennent plus digestes en raison de la chaleur. La cuisine explose avec des cellules végétales ouvertes. Votre corps absorbera beaucoup d'antioxydants, le bêta-carotène et l'acide phénolique des carottes, ainsi que le lycopène des tomates, lorsqu'elles seront cuites. Il n'y a rien dans un micro-ondes qui détruit les aliments plus que les autres méthodes de cuisson. En fait, un micro-ondes peut conserver les nutriments.

Faire bouillir les légumes a tendance à éliminer les vitamines solubles dans l'eau de cuisson, et les fours exposent les aliments à des temps de cuisson plus longs et à des températures plus élevées. Étant donné que les micro-ondes pénètrent dans les aliments, ils les chauffent beaucoup plus efficacement et rapidement, il n'y a donc pas assez de temps pour décomposer les vitamines et vous n'obtenez pas une croûte à l'extérieur qui est plus chauffée qu'au milieu. Les aliments au micro-ondes ont les mêmes niveaux de nutriments que les aliments cuits à la vapeur.