Les ustensiles de cuisine affectent-ils la saveur des aliments ?

Votre goût est en fait influencé par les ustensiles que vous utilisez pour le manger.

Des psychologues de l'Université d'Oxford ont demandé aux participants de manger du yaourt dans des cuillères de poids et de couleurs différents, puis d'évaluer le goût de chaque échantillon.

Les chercheurs ont découvert que le yaourt était friable à cause de la lumière, le goût des cuillères en plastique étant plus dense et plus cher que le yaourt consommé avec des cuillères en plastique. Cela peut être dû au fait que notre perception du goût est altérée par des expériences inattendues, comme une cuillère en plastique étant inhabituellement lourde, selon les chercheurs.

La couleur des couverts était également importante. Le yaourt blanc pris dans une cuillère blanche avait un degré de douceur et de qualité supérieur à celui du yaourt. Mais lorsque la cuillère blanche a été remplacée par une cuillère noire, ces résultats ont été inversés.

Même la forme des couverts peut affecter le sens du goût d'une personne. Le fromage était jugé plus salé lorsqu'il était servi sur un couteau que lorsqu'il était badigeonné d'une cuillère, d'une fourchette ou d'un cure-dent.

"La façon dont nous transformons les aliments est une expérience multisensorielle qui comprend le goût, la sensation de la nourriture dans notre bouche, notre odeur et les sensations de nos yeux. Avant même que nous mettions de la nourriture dans notre bouche, notre cerveau a porté un jugement à ce sujet, ce qui affecte notre expérience générale. "

Ils disent que leurs recherches pourraient être utilisées pour aider à changer les habitudes alimentaires des gens, comme la taille des portions ou la quantité de sel ajoutée aux repas, en fournissant des couverts de certaines couleurs et formes.