Cad é an ola is fearr le haghaidh friochta? Olaí glasraí agus ailse

Ach creidim go leor nach bhfuil ola olóige oiriúnach le haghaidh cócaireachta mar gheall ar a ábhar saille neamhsháithithe, agus measann daoine eile gur rogha iontach é le haghaidh cócaireachta, fiú trí mhodhanna ardteochta mar friochadh.An é ola olóige an ola is fearr le haghaidh friochta, agus mura bhfuil. , cén ola glasraí is fearr le haghaidh friochta?

Olaí agus friochadh

Gcéad dul síos, ní mór a shoiléiriú gur féidir le olaí dul in olcas nuair a nochtar do teochtaí arda.

Tá sé seo fíor go háirithe i gcás olaí atá ard i saillte neamhsháithithe, lena n-áirítear an chuid is mó olaí glasraí cosúil le pónaire soighe agus canola, de réir na líne sláinte.

Olaí glasraí agus ailse

Tugtar faoi deara freisin, nuair a théitear olaí glasraí, gur féidir leo comhdhúile díobhálacha éagsúla a fhoirmiú, lena n-áirítear sárocsaídí lipid agus aildéid a d'fhéadfadh cur le hailse.

Nuair a úsáidtear iad le haghaidh cócaireachta, scaoileann na holaí seo roinnt comhdhúile carcanaigineacha a d'fhéadfadh cur le hailse na scamhóg nuair a dhéantar iad a ionanálú.

Is féidir dochar a dhéanamh ach bheith sa chistin agus na holaí seo á n-úsáid agat.

Dá bhrí sin, molann saineolaithe olaí a úsáid atá cobhsaí ag teocht ard, mar shampla ola olóige.

Tugann saineolaithe le fios go bhfuil dhá airí is tábhachtaí in olaí cócaireachta a dhéanann idirdhealú idir ola olóige agus olaí glasraí eile:

• Pointe deataigh: an teocht ag a dtosaíonn saillte ag lobhadh agus ag iompú ina ndeatach.

• Cobhsaíocht ocsaídiúcháin: Is é friotaíocht na saillte chun imoibriú le hocsaigin.

Tá cumas ola olóige seasamh in aghaidh teochtaí arda mar gheall ar an bhfíric go sroicheann céatadán a chomhpháirteanna saille 73% de shaillte monai-neamhsháithithe, 11% de shaillte il-neamhsháithithe, agus gan ach 14% de shaillte sáithithe.

Frithocsaídeoirí agus Vitimín E

Tá ola olóige bhreise mhaighdean, a tháirgtear ón gcéad bhrú ológa ag teocht faoi 38 ° C agus gan aon cheimiceáin curtha leis, comhdhéanta de go leor substaintí bithghníomhacha, lena n-áirítear frithocsaídeoirí cumhachtacha agus vitimín E, a chuidíonn le fréamhacha saor in aisce a chomhrac agus cealla an tsrutha a chosaint. comhlacht agus troideanna galair.

pointe deataigh ola olóige

Áitíonn roinnt foinsí go bhfuil pointe deataigh ola olóige íon idir 190 agus 207 céim Celsius. Déanann an teocht seo ola olóige ina rogha shábháilte don chuid is mó de na modhanna cócaireachta, lena n-áirítear friochadh i gcoitinne.

Frithsheasmhach in aghaidh imoibriú le hocsaigin

Ina theannta sin, léirigh staidéar amháin nach dtagann laghdú ar leibhéil frithocsaídeoirí agus vitimín E mar thoradh ar ola olóige a théamh go teocht 180 céim Celsius ar feadh 36 uair an chloig ach amháin.

Tá comhréireanna an chuid is mó de chomhdhúile eile in ola olóige fós slán, lena n-áirítear aliocanthal, substaint ghníomhach ollmhór in ola mhaighdean atá freagrach as éifeachtaí frith-athlastacha ola olóige.

Frith-athlastach

Má dhéantar ola olóige a théamh ag 240°C ar feadh 90 nóiméad, laghdaítear an méid oleocanthal 19% de réir tástála ceimiceach agus 31% de réir tástála blais. Tá éifeachtaí róthéamh ola olóige teoranta do chuid dá blas a bhaint gan aon dochar don tsláinte.

Éifeacht diúltach ar bhlas amháin

Mar sin, is é an ola is fearr le haghaidh friochta ná ola olóige breise maighdean.Is é an caighdeán préimhe ná saille sláintiúil speisialta a choimeádann a chuid maoine tairbhiúla le linn cócaireachta. Is é an buntáiste is mó nuair a bhíonn sé faoi lé teocht ard ar feadh tréimhsí an-fhada teoranta do bhlas ola olóige amháin, rud a dhearbhaíonn go heolaíoch gur ola cócaireachta den scoth é agus go bhfuil sé tairbheach go háirithe don tsláinte.