Dè an ola as fheàrr airson friogais? Ola glasraich agus aillse

Ach tha mòran den bheachd nach eil ola ollaidh freagarrach airson còcaireachd air sgàth an t-susbaint geir neo-shàthaichte a th’ ann, agus cuid eile ga fhaicinn na dheagh roghainn airson còcaireachd, eadhon tro dhòighean aig teòthachd àrd leithid friogais. , dè an ola glasraich as fheàrr airson frithidh?

Ola agus friogais

An toiseach, feumar a shoilleireachadh gum faod ola a dhol sìos nuair a bhios e fosgailte do theodhachd àrd.

Tha seo gu sònraichte fìor airson olan anns a bheil tòrr geir neo-shàthaichte, a’ toirt a-steach a’ mhòr-chuid de dh’olan glasraich leithid pòna soighe agus canola, a rèir loidhne slàinte.

Ola glasraich agus aillse

Thathas cuideachd a ’toirt fa-near, nuair a thèid olaichean glasraich a bhlàthachadh, gum faod iad grunn choimeasgaidhean cronail a chruthachadh, a’ toirt a-steach peroxides lipid agus aldehydes a chuireas ri aillse.

Nuair a thèid an cleachdadh airson còcaireachd, bidh na h-olan sin a’ leigeil ma sgaoil cuid de choimeasgaidhean carcinogenic a dh’ fhaodadh, nuair a thèid an anail a-steach, cur ri aillse sgamhain.

Is e dìreach a bhith sa chidsin fhad ‘s a tha thu a’ cleachdadh na h-olan sin faodaidh sin cron adhbhrachadh.

Mar sin, tha eòlaichean a 'moladh a bhith a' cleachdadh olaichean a tha seasmhach aig teòthachd àrd, leithid ola ollaidh.

Tha eòlaichean ag ràdh gu bheil dà fheart as cudromaiche ann an ola còcaireachd a tha ag eadar-dhealachadh ola ollaidh bho ola glasraich eile:

• Puing ceò: an teòthachd aig a bheil geir a' tòiseachadh a' lobhadh agus a' tionndadh gu ceò.

• Seasmhachd oxidative: 'S e strì an aghaidh geir ri dèiligeadh le ocsaidean.

Tha comas ola ollaidh a bhith a 'seasamh an aghaidh teòthachd àrd mar thoradh air gu bheil an àireamh sa cheud de na co-phàirtean de gheir a' ruighinn 73% de gheir monounsaturated, 11% de gheir ioma-shàthaichte, agus dìreach 14% de gheir shàthaichte.

Antioxidants agus bhiotamain E

Tha ola ollaidh a bharrachd, a tha air a thoirt a-mach bho bhith a’ brùthadh olives aig teòthachd nas ìsle na 38 ° C agus às aonais ceimigean sam bith air a chur ris, air a dhèanamh suas de mhòran stuthan bith-ghnìomhach, a ’toirt a-steach antioxidants cumhachdach agus vitimín E, a chuidicheas le bhith a’ sabaid radicals an-asgaidh fhad ‘s a tha iad a’ dìon cheallan an t-salainn. corp agus a’ sabaid galair.

puing ceò ola ollaidh

Bidh cuid de stòran a’ suidheachadh puing ceò ola ollaidh òrail eadar 190 agus 207 ceum Celsius. Tha an teòthachd seo a’ dèanamh ola ollaidh na roghainn shàbhailte airson a’ mhòr-chuid de dhòighean còcaireachd, a’ toirt a-steach friogais san fharsaingeachd.

A 'seasamh an aghaidh freagairt le ocsaidean

A bharrachd air an sin, sheall aon sgrùdadh gu bheil teasachadh ola ollaidh gu teòthachd de 180 ceum Celsius airson 36 uairean a-mhàin a’ leantainn gu lùghdachadh ann an ìrean antioxidants agus vitimín E.

Tha na cuibhreannan den mhòr-chuid de choimeasgaidhean eile ann an ola ollaidh fhathast slàn, a’ toirt a-steach aliocanthal, prìomh stuth gnìomhach ann an ola òigh a tha an urra ri buaidhean anti-inflammatory ola ollaidh.

Anti-inflammatory

Bidh teasachadh ola ollaidh aig 240 ° C airson 90 mionaid a’ lughdachadh na tha de oleocanthal 19% a rèir deuchainn ceimigeach agus 31% a rèir deuchainn blas. Tha buaidhean ro-teasachadh ola ollaidh cuingealaichte ri bhith a’ toirt air falbh cuid den bhlas aice gun chron sam bith air slàinte.

Buaidh àicheil a-mhàin air blas

Mar sin, is e an ola as fheàrr airson frithidh ola ollaidh a bharrachd. Is e am prìomh dhuilgheadas nuair a bhios e fosgailte do theodhachd àrd airson amannan fada air a chuingealachadh ri blas ola ollaidh a-mhàin, a tha a ’dearbhadh gu saidheansail gur e ola còcaireachd sàr-mhath a th’ ann agus gu bheil e gu sònraichte buannachdail do shlàinte.