Dè a dh’ fheumas uinneanan gearraidh a dhèanamh le deòir?

Dè a dh’ fheumas uinneanan gearraidh a dhèanamh le deòir?

Chan eil teagamh sam bith gur e uinneanan aon de na stuthan bìdh as fheàrr a chuireas blas blasta is blasta ri biadh, ge bith a bheil iad grilled, friochte, bruich no amh, a bharrachd air a bhith a ’toirt a-steach mòran bhuannachdan beathachaidh don bhodhaig.

Ach, tha caractar “buaireadh” aige, leis gu bheil e a’ stiùireadh an aon dìon aige an-aghaidh an fheadhainn a ghearras e, agus “dìoghaltas" a h-uile duine le bhith gan toirt a’ caoineadh mus cuir iad aghaidh air a chrìoch do-sheachanta. Dè an dìomhair a tha air cùl sin?

Bidh luchd-saidheans a 'gairm uinneanan mar fhactar deòir, a tha na cheimigeach a tha a' cur dragh mòr air na sùilean.

Ann an uinneanan anns an stàit nàdarra (gun ghearradh) tha dà choimeasgaidhean eadar-dhealaichte, “cysteine ​​​​sulfoxides” agus enzyme ris an canar “alinase”.

Ach nuair a tha e air a sgoltadh, air a chriochnachadh, no air a phronnadh, bidh an cnap-starra eadar an dà cho-chruinneachadh seo a 'briseadh, agus bidh an dithis a' tighinn còmhla, a 'cruthachadh freagairt. Bidh an enzyme allinase a 'tionndadh cysteine ​​​​sulfoxides gu searbhag sulfonic, cumadh sulbhur.

Tha dà roghainn aig searbhag sulfuric

Thuirt Josie Silveraroli, PhD ann an eòlas-eòlas bho Oilthigh Stàite Ohio agus a’ chiad ùghdar air sgrùdadh 2017 a chaidh fhoillseachadh ann an Journal of American Chemical Society “CS Chemical Biology”, air a’ bhàillidh lacrimal ann an uinneanan, “Tha dà roghainn aig searbhagan sulfarach: a’ chiad fhear. Is e an roghainn gun urrainn dhaibh a bhith a’ dùmhlachadh agus ag ath-fhreagairt ann fhèin, gu bhith nan todhar organosulfur. ”

Mhìnich Silveraroli don iris shaidheansail "Live Science" gur e "companaidhean sulbhur organach a tha a’ toirt fàileadh làidir agus blas dha uinneanan," a ’toirt fa-near gu bheil“ freagairt coltach ris a ’tachairt ann an garlic, agus air an adhbhar seo tha blas làidir aige.”

Agus thuirt e, “Ach tha an dàrna roghainn de dh’ searbhag sulfonic gun samhail dha uinneanan agus paidhir eile de Allium (gnè de phlanntaichean), no gnè de lusan flùranach a bhios a’ toirt a-mach glasraich leithid uinneanan, garl, uinneanan uaine agus leann," a’ toirt fa-near. gu bheil “einsím eile ann ris an canar tear factor synthase, Bidh e a’ falach anns a ’chill agus a’ cluich pàirt agus ag ath-rèiteachadh searbhag sulfonic anns a ’bhàillidh lacrimal.”

leacht luaineach

Thuirt e cuideachd “Is e leaghan luaineach a th’ anns an àidseant deòir, a tha a ’ciallachadh gu bheil e a’ tionndadh gu bhith na bhalbhaichean gu math luath. Mar sin, bidh e a’ ruighinn do shùilean agus a’ cur dragh air na nearbhan mothachaidh, agus bidh an t-sùil a’ tòiseachadh a’ cuir deòir a-mach gus faighinn cuidhteas irritants.”

Dhaingnich e “gu bheil e comasach gu bheil an dà chuid na todhar organosulfur a bheir am blas dian dha uinneanan agus am bàillidh deòir air a thighinn air adhart mar dhòighean dìon anns na lusan sin," a ’toirt fa-near gur e“ an adhbhar aca stad a chuir air biastagan, beathaichean no dìosganaich a dh ’fhaodadh cron a dhèanamh air an oinniún. lus."

Dè na fuasglaidhean a th’ ann?

Agus a rèir na h-iris "Live Science", thathas a’ comhairleachadh glainneachan dìon no lionsan a chaitheamh nuair a bhios tu a ’gearradh uinneanan, no rud sam bith a dh’ fhaodadh a bhith na chnap-starra eadar an oinniún agus an aghaidh.

Chomharraich i cuideachd gu bheil an sgian geur a 'cur ri sgrios àireamh bheag de cheallan, a tha a' lùghdachadh gu mòr an secretion seo compound agus a 'lùghdachadh na trioblaid.