Os alimentos do microondas destrúen o seu contido nutricional?

Cociñar en xeral reduce o valor nutricional dos alimentos, pero en canto é moito peor un microondas?

Cociñar, en xeral, destrúe algunhas vitaminas. Vitamina C e tiamina (B1) O ácido pantoténico (B5) e o ácido fólico (B9) serán desnaturalizados en diferentes graos, pero o folato require unha temperatura superior aos 100 °C para destruílo, e unha deficiencia de ácido pantoténico é inaudita.

Todos os outros nutrientes principais dos alimentos (hidratos de carbono, graxas, proteínas, fibra e minerais) vense afectados ou fanse máis dixeribles debido á calor. A cociña estoupa coas células vexetais abertas. O teu corpo absorberá moitos antioxidantes betacaroteno e ácido fenólico das cenorias e o licopeno dos tomates cando estean cocidos. Non hai nada sobre un microondas que destrúe os alimentos máis que outros métodos de cocción. De feito, un microondas pode conservar os nutrientes.

Ferver as verduras tende a eliminar as vitaminas solubles na auga de cocción, e os fornos expoñen os alimentos a tempos de cocción máis longos e temperaturas máis altas. Dado que os microondas penetran nos alimentos, quéntanos de forma moito máis eficiente e rápida, polo que non hai tempo suficiente para descompoñer as vitaminas e non se produce unha codia no exterior que se quenta máis que no medio. Os alimentos no microondas teñen os mesmos niveis de nutrientes que os alimentos cocidos ao vapor.